19世紀，鐵路的發展輔助了法國南部葡萄酒的營銷，導致北部產區逐漸衰落。到目前為止，法國葡萄酒的生產和釀造大多集中在法國南部。
到了1935，中國的葡萄酒才受到法律的管制，好酒受到AOC法的管制。1949，優秀區域餐酒(奧)控制律出現；1979年，出現了地區葡萄酒(伊正·德·佩茲)和日常葡萄酒(伊正·德·餐桌)的管制法。至此，法國葡萄酒的分類完成，也正是因為法國葡萄酒完整而嚴格的控制措施，法國葡萄酒才能在世界範圍內得到贊譽和認可。
法國人壹直主導著葡萄酒的歷史發展。法國葡萄酒被世界譽為世界上最好的葡萄酒。想象壹下，如果沒有法國葡萄酒，今天的酒壇會是多麽孤獨和荒蕪。它深受人們的喜愛，不僅因為它像香水和時裝壹樣象征著法國的浪漫情調，還因為它有著獨特的歷史文化背景。
法國釀造葡萄酒的歷史源遠流長，可以追溯到公元前6世紀。當時，腓尼基人和凱爾特人首先將葡萄種植和釀造業引入法國南部的馬賽，葡萄酒成為人們佐餐的奢侈品。經過幾個世紀的努力和耕耘，終於成為世界葡萄酒舞臺的主角。到公元前1世紀，在羅馬人的大力推動下，葡萄種植在法國地中海沿岸流行起來，飲酒成為時尚。然而，在隨後的幾年裏，法國的葡萄種植業幾經沈浮。公元92年，羅馬人強迫高盧人摧毀大部分葡萄園，以保護腺嘌呤半島的葡萄種植和釀造業，法國葡萄種植和釀造業出現了第壹次危機。公元280年，羅馬皇帝下令恢復葡萄種植自由，葡萄種植和釀造進入重要發展時期。1441年，博庫迪公爵禁止在良田種植葡萄，葡萄種植和釀造再次蕭條。1731年，路易十五國王部分解除了上述禁令；1789年期間，法國大革命爆發，葡萄種植不再受限。法國的葡萄種植和釀造業終於進入了全面發展的階段。然而，1864年，葡萄蚜蟲災難席卷法國，法國大部分葡萄園被毀。由於在抗蟲的美國葡萄根上嫁接法國葡萄枝的發明，法國葡萄種植得救了。
歷史的重復、生存的欲望、文化的影響以及大量的品種改良和技術創新，推動了法國葡萄種植和釀造業的提高，最終進入了世界最佳葡萄酒的神聖殿堂。
法國人將先進技術與古老傳統完美結合。雖然歲月變遷，葡萄酒技術也發生了深刻的變化，但法國葡萄酒行業壹直保持著許多傳統的葡萄種植、榨汁和釀造工藝。例如，在法國博庫迪，90%以上的酒農仍然手工收獲葡萄。成本肯定比機器收割高很多，但質量明顯好很多。歷史悠久的傳統葡萄種植技術和釀造工藝與最現代最嚴格的葡萄酒釀造方法相結合，使得法國葡萄酒優雅自然，更具貴族氣質。憑借2000年積累的釀酒技術，法國人釀造了5萬多種葡萄酒。法國是世界公認的優質葡萄酒最重要的產區，平均產量達55億升，培育了十大世界知名葡萄酒產區。波爾多、勃艮第、香檳、羅冉谷(val léeduRh？Ne)、LanguedocBRoussillon、中國西南(Sud-Ouest)、阿爾薩斯、汝拉C薩爾(Jura &: Savoie)、瓦爾德洛爾、普羅旺斯(Provence &；科西嘉)這十大法國葡萄酒產區被全世界的葡萄酒愛好者津津樂道。在法國，每個大產區又分成許多小產區。產地越小，葡萄酒的品質就會越高。當然，法國獨特多樣的氣候、地理環境、土壤都在不同程度上適合葡萄的生長。據粗略統計，法國可以種植上百種葡萄，而法國葡萄酒則是用完全自然環境下培育的葡萄汁精心釀造而成。因此，不同的氣候、種植土壤、釀造工藝、儲存環境都會使葡萄酒的風味獨具特色，所以不同產區的葡萄酒品質和口感也不同。此外，嚴格的法定產區管理規定(產地監測和命名)使法國能夠為消費者提供風格各異但品質優良的葡萄酒，讓不同口味的人都能找到最佳選擇。法國有嚴格完善的葡萄酒分級和質量管理體系。葡萄酒分為四個等級(具體劃分方法見附錄):法定產區餐酒(AOC)、優秀區域餐酒(VDQS)、區域餐酒(VINSDEPAYS)和日常餐酒(VINSDETABLE)。值得壹提的是，無論是法國的釀酒技術，還是原產地監控的命名制度的管理規定，都早已被世界其他葡萄酒生產國所接受和模仿。在每年8月起的三個月裏，從南到北，整個法國都處於快樂的葡萄收獲期。這壹時期，法國的葡萄產區都沈浸在品嘗新葡萄酒的快感中。