國家建立食品安全風險評估制度，根據食品安全風險監測信息、科學數據和相關信息，運用科學方法對食品、食品添加劑和食品相關產品中的生物、化學和物理危害進行風險評估。
國務院衛生行政部門負責組織食品安全風險評估，成立由醫學、農業、食品、營養、生物、環境等方面專家組成的食品安全風險評估專家委員會，進行食品安全風險評估。食品安全風險評估結果由國務院衛生行政部門公布。
農藥、化肥、獸藥、飼料和飼料添加劑的安全性評估，應當有食品安全風險評估專家委員會的專家參加。
食品安全風險評估不得向生產經營者收取費用，費用按照采集樣品時的市場價格支付。
□條款解釋
[食物安全風險評估專家委員會]
第壹，關於編制。食品安全風險評估專家委員會由國務院衛生行政部門依照本法組織設立，受衛生行政部門委托，獨立開展食品安全風險評估工作。
第二，關於責任。食品安全風險評估專家委員會的職責包括起草國家食品安全風險監測評估規劃和年度計劃，制定優先監測評估項目，開展食品安全風險評估，負責解讀食品安全風險評估結果，開展食品安全風險交流，承擔衛生行政部門委托的其他風險評估相關任務。
第三，關於人員構成。食品安全風險評估專家委員會由醫學、農業、食品、營養、生物、環境等方面的專家組成，專家委員會可以根據工作需要，建立由相關專業領域專家組成的風險評估專家庫。
第四，關於風險評估結果的公布。為保證其權威性和準確性，風險評估結果只能由國務院衛生行政部門公布，並由食品安全風險評估專家委員會負責解釋。
□申請
5.食品安全風險評估有哪些階段？
食品安全風險評估包括四個階段:危害識別、危害描述、暴露評估和風險描述。
(1)危害識別是指根據相關科學數據和科學實驗，判斷食品中的某種因素是否會危害人體健康的過程。(2)危害特性描述是對某壹因素可能對人體造成的危害進行表征或量化。(3)暴露評估是通過膳食調查確定危害進入人體的途徑，同時計算各種食物的安全攝入量。(4)風險特征描述是綜合危害識別、危害描述和暴露評估的結果，概括了某壹危害因素對人體的不利影響程度。
6.如何評價農藥、化肥、獸藥、飼料、飼料添加劑？
對於農藥、化肥、獸藥、飼料、飼料添加劑的安全性評價，根據《農產品質量安全法》的規定，安全性評價應當由農產品質量安全風險評估專家委員會進行，但本條規定應當有食品安全風險評估專家委員會的專家參加。這是因為農藥、化肥、獸藥、飼料、飼料添加劑可能對動植物沒有明顯的危害，但其殘留往往影響終端食品的質量安全。所以規定這些相關評估要有食品安全風險評估專家委員會的專家參加。
7.如何支付評估和取樣費用？
該條第4款包含兩層含義:壹方面，評估不得向企業收費，企業有權拒絕評估機構在評估過程中的收費行為；另壹方面，評估機構要按照市場價格向企業支付樣品費。企業有權對評價機構拒交樣品費的行為向監管部門投訴和舉報。
聯想。參見
《中華人民共和國農產品質量安全法》第六條
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