的確，新學期開學以來，壹些大學生發現學校食堂的飯菜價格悄然上漲。很多大學生都在網上定了食堂菜價，有同學表示幾乎買不起。
北京多所高校解釋稱，食堂漲價是因為豬肉等食品價格上漲。7月份食品價格同比上漲15.4%，真實的成本壓力當然會傳導到高校食堂。
8月27日，教育部下發《關於應對副食品價格上漲進壹步做好高校和中等職業學校學生食堂工作的緊急通知》，對落實國務院《通知》精神，穩定學生食堂食品價格提出了明確要求。
但個別高校決心不夠，措施不夠妥當。為此，9月6日，教育部下發了《關於個別學校食堂漲價的通知》，要求各地教育行政部門和學校高度重視。
食堂的菜價變化很大
記者了解到，北京多所高校食堂的肉、菜、面、包子、饅頭、煎餅、油條等品種的食品價格均有所上調，從0.1元到1元不等。正如王新的敘述所示，由於食品價格的上漲，食品成本每月增加約100元。有學生細數大學食堂的“三宗罪”:價格高、品種少、漲價不公示。這種情況下，很多大學生反應強烈。北大未名BBS上甚至出現了很多討論食堂漲價的帖子，還有壹些同學因為學校食堂漲價，騎著自行車去相對便宜的清華大學食堂吃飯。
“食堂裏，連大餅都漲了壹毛，尤其是米飯。雖然沒有漲價，但是數量明顯減少了。”各大高校食堂價格普遍上漲。很多同學表示剛來學校的時候很難接受。這些學生抱怨學校蔬菜的價格漲得太多了。“壹個豆腐1元，就兩個小勺！肉就更貴了，三四塊叉燒要2塊錢，壹份雞排要6塊5毛。”西紅柿炒雞蛋已經是2元壹個了。壹般菜炒肉都在3塊錢以上，2塊錢根本沒有肉。"有同學的賬更細:"我們學校食堂的菜價漲得很遠，菜漲了60%，肉煮漲了25%，肉漲了40%。我們該怎麽辦？”但也有同學表示理解，“現在外面物價上漲，學校裏物價上漲也是對的，人要吃飯。”
“食堂飯菜漲價對我影響很大。”農業大學的小昭說，他的日常生活費用需要自己解決。“現在賺錢不容易。我花在吃飯上的錢還是比較少的。每天的花費比以前多了近壹元。壹個月下來，吃飯的費用比以前多了近30元。”也有壹些“樂觀主義者”有壹種黑色幽默。北大大三學生小王調侃道:“學校蔬菜價格高，確實對有減肥野心的人有好處，以後可以更好地實施減肥目標！兩天吃壹次，包就瘦了！”有的同學認為不用去食堂吃飯，在學校周邊便宜又好吃的餐館、快餐店就能解決。甚至有同學說可以在宿舍吃泡面或者“煮小竈”。農業大學的小昭說:“貧困學生是最先受到價格上漲影響的。剛開始只是沒錢交學費，可以勒緊褲腰帶省生活費。現在物價漲了這麽多，好像窮學生每餐只能吃包子或者泡面了！”
的確，大學食堂價格大幅上漲飽受詬病，主要是因為普通大學生沒有大學食堂吃不上飯，大學生本身就是壹個缺乏收入來源的群體。大學食堂的任何價格變動，其實都涉及到壹個最低生活保障的問題，這壹點在大量貧困學生面前尤為明顯。
北京大學食堂紛紛漲價。
對於這些，大部分大學食堂都有相同的解釋。由於物價上漲，各種原材料價格也水漲船高。如果不調整價格，就無法正常運營。北京高校聯合采購中心趙冉表示，由於整個市場糧食價格漲幅較大，雖然北京很多高校會實行聯合采購，成本會適當降低，但聯合采購不能脫離市場物價上漲的現實。據北大餐飲中心負責人介紹，今年5月以來，由於各種原材料價格快速上漲，餐飲中心的經營壓力很大。為了穩定學生情緒，學校食堂壹直在盡力控制菜價，目前在打折經營。
的確，今年上半年，我國居民消費價格總水平上漲3.5%，其中壹個主要推動因素是食品價格上漲，特別是肉禽及其制品價格上漲。根據今年國民經濟和社會發展計劃執行情況的報告，今年前7個月食品價格上漲8.6%。壹位大學老師說:“對物價波動最敏感的是困難群體。日均增加夥食費1元，這也意味著部分貧困生飯碗裏的飯菜數量減少，營養攝入減少……”
價格應該透明嗎？
大學食堂運營成本上升當然是不可回避的現實。問題是，成本上漲不壹定會導致學生買單的高價菜。有關專家認為，有關部門應該在這個問題上有所作為，調整漲價的相關環節。
北京大學聯合采購中心的趙冉說:“從目前的情況來看，強迫大學食堂不漲價是違反市場規律的。我們既不能強迫食堂虧本倒閉，也不能強迫大學生吃泡面或者‘節食減肥’。在這個問題上，我們應該從大學食堂‘少拿’，給大學生‘多拿’。做好這道加減法，關系到大學生的生活質量，關系到能否安心學習。大學食堂應該更多的是公益性而不是經濟性，飯菜的價格水平應該有壹個基準線和可控範圍。”
他認為，首先，學校可以采取對學生食堂實行免租金、補貼水電氣燃料費等措施，保證大學食堂食品價格穩定，降低食堂運營成本，以抵消材料成本的壓力。比如，面對原材料價格上漲，清華大學通過尋找穩定的低價供應渠道和科技改革降低食堂成本，同時建立了多個穩定的食品供應基地和長期合作關系，使價格相對穩定。其次，高校也要及時為貧困家庭學生發放專項補助，減輕物價上漲對學生的壓力，避免學生“揭鍋”。同時，學校要積極吸引學生參與學生食堂的監督管理，物價部門要高度重視，擬定聽證會等程序，增加食堂成本核算的透明度。在不得不漲價的情況下，學生和消費者應該有平等的知情權和參與權，漲價不能由食堂經營者隨意決定。
據新華社報道，為減少豬肉價格上漲對學業的不利影響，廣西高校、高職、中職學校60多萬貧困家庭學生將獲得中央政府提供的臨時生活補助。中央財政這次給廣西安排了844萬元的專項資金。臨時生活補助期限為兩個月，標準為每人每月7元。