安全，提高福利，實現與環境的互讓，不僅強調產業資源的優化配置，重視食品安全，而且包含了可持續發展的思想。以下由我整理的食品綠色供應鏈管理分析，歡迎閱讀瀏覽。
1食品綠色供應鏈管理的內涵
綠色供應鏈管理的理念在不斷發展和完善。目前理論界對綠色供應鏈管理的確切定義還沒有統壹的表述，但總的觀點是在供應鏈管理的基礎上增加環保意識，以“無浪費無汙染”、“無不良成分”、“無副作用”貫穿整個供應鏈。充分考慮環境問題，強調供應商之間的數據共享，閉環運作，體現並行工程的思想，充分利用現代網絡技術，是適應人類社會可持續發展戰略需要的壹種現代企業管理模式。
對於食品供應鏈，專家學者已經做了壹些研究，但對食品綠色供應鏈的研究還較少。食品綠色供應鏈是在整個供應鏈中綜合體現食品安全、優質、節能、環保的現代食品供應模式。覆蓋食品原料的生產、加工、儲存、運輸、銷售，可以實現食品從田間地頭到餐桌的全過程質量安全控制，保障食品安全優質供應，促進我國食品產業的國際競爭力和可持續發展。
2食品綠色供應鏈發展的制約因素
2.1交通基礎設施建設滯後
雖然我國公路、鐵路、內河航運、遠洋航線的建設速度和營業裏程逐年增長，但取得了舉世矚目的成就。但由於交通基礎設施建設長期拖欠，布局合理、功能完善、便捷的全國公路交通網絡尚未形成，公路、鐵路、航空、水運等專門用於糧食運輸的常年運輸通道無從談起。特別是內地壹些地區，交通基礎設施陳舊落後，建設規劃不到位，資金投入不落實。還有很多地方長期以來交通布局不合理，建設速度遠遠跟不上發展。導致食品綠色供應鏈不時受阻，甚至食品綠色供應鏈頻頻斷裂。
2.2食品冷藏運輸專用車輛運營率極低。
從目前我國易腐保鮮食品的裝卸情況來看，無論裝卸，還是裝卸，大部分都是露天操作，沒有按照ISO9001:2000: 2000質量標準或ISO22000:2005安全食品供應鏈標準等國際食品質量安全標準的要求，在冷藏、保溫場所操作，無法滿足HACCP的食品安全危害控制要求。此外，在我國公路食品運輸總量中，易腐保鮮食品冷藏運輸率僅為20%左右，其余80%的果蔬、蛋類、肉類、水產品多采用普通箱式貨車運輸，甚至直接采用普通貨車運輸。由於我國公路冷藏運輸糧食比例低，糧食損耗大、效率低的問題壹直沒有得到很好的解決。整個物流成本占食品零售價格的70%以上，遠遠高於食品最高物流成本不能超過食品總成本50%的國際標準，大大削弱了中國食品在國際市場的競爭力。
2.3港口冷藏設備和冷藏設施嚴重不足。
食品作為壹種特殊的商品，對保存、新鮮、安全的要求很高。因此，食品綠色供應鏈在某種意義上是冷凍冷藏鏈、保鮮鏈和食品安全鏈。但由於目前我國港口冷藏設備和倉儲基礎設施嚴重不足和發展滯後，無法形成真正的冷凍冷藏食品供應鏈。現實中，所謂的食品綠色供應鏈只是壹般商品供應鏈的簡單延伸，不能滿足日益增長的食品安全需求和食品貿易國際化的要求。壹位國際食品冷藏物流供應鏈開發商曾感慨地承認，由於在中國港口很難找到合適的冷庫和其他特殊的食品儲存設備，他的公司在過去20年裏不得不將85%的冷凍食品運輸到香港或壹些東南亞港口，然後再將冷凍食品分批轉運到中國大陸，只有15%的冷凍食品直接運輸到港口冷藏設備和儲存基礎設施條件相對較好的上海、大連等港口。目前，我國食品冷藏供應鏈還存在很多問題和不足，需要迅速改進，不斷完善。
2.4食品綠色供應鏈的現代信息技術平臺尚未形成。
雖然近年來我國食品行業在制造過程機械化、倉儲管理自動化、產品品牌提升、物流配送、食品安全控制等方面取得了很大成就，但現代物流信息技術和設施在食品供應鏈物流中的應用仍然不夠充分，信息化水平較低，尤其是能夠體現物流現代化水平的物流信息技術和設備設施。如RFID、GPS、GIS、EDI、CRM、VMI、QR、ECR、CPFR、SCOR等技術，以及農產品和食品保鮮技術、低溫冷藏技術、冷鏈設計技術、智能倉儲配送技術和設備在食品供應鏈中的應用不廣泛，嚴重影響了我國食品綠色供應鏈的整體運作水平和效率，延緩了我國食品綠色供應鏈與國際接軌的程度和速度。由於食品綠色供應鏈的信息化程度低，食品綠色供應鏈中的信息閉塞，不夠透明和暢通，供應鏈中的各個環節往往是解耦的，從而造成食品運輸中不必要的延誤，大大增加了食品安全風險。食品綠色供應鏈的高效運行離不開供應鏈所有成員的精誠合作。因此，食品流通領域的核心競爭已經發展為自動化技術、科學物流配送、人性化服務的供應鏈競爭，即以現代化、信息化手段提高周轉率、加快市場反應、降低安全風險、嚴格控制成本的信息戰。目前，我國對科學實用的食品綠色供應鏈信息管理軟件的引進和開發還很薄弱，不能為決策者監控食品綠色供應鏈的安全隱患和關鍵控制點，及時解決供應鏈運行中的具體問題提供有力的信息保障。
3實施食品綠色供應鏈管理的措施
3.1加強供應商的環境治理
綠色食品供應的過程對供應商提出了更高的要求。既要根據廠商自身的資源和戰略目的調整評價目標，又要充分體現廠商的戰略意圖。還需要強調供應商和制造商在企業文化和運營理念上對環境維護的認同，這是完成供應鏈成員間戰略夥伴關系的基礎。農戶和食品生產企業要樹立綠色物流的理念，不斷收集、整理和存儲物流過程中的各種綠色信息，並及時應用到物流中，促進物流的進壹步綠色化。整合現有資源構建綠色食品供應鏈。食品供應鏈包括從育苗到田間管理、農畜產品加工、保鮮流通、市場銷售、廢棄物回收等過程。對農民進行綠色農產品消費技術培訓，向他們傳遞綠色技術和信息，將綠色物流的先進科研成果及時應用於農業生產，提高農業的科技含量。
3.2建立和完善供應鏈各節點企業的利潤分配機制和監督管理機制。
綠色供應鏈管理的實施，由於新工藝、新材料、新技術的采用，以及科技創新投入的增加，短期內可能會增加企業的成本。因此，為了保證綠色企業的利益不受損害，鼓勵鏈上其他企業的綠色發展，需要建立合理的利潤分配機制，保證利潤分配的合理性，從而提高整個供應鏈的綠色環保程度。此外，供應鏈中的任何問題都會影響整個供應鏈，導致綠色供應鏈的斷裂。因此，為保證供應鏈的整體績效和綠色化，應建立科學合理的綠色績效評價體系(經濟績效指標、環境績效指標和社會績效指標)，供應鏈成員之間應互相幫助、督促和監督，堅決淘汰不符合綠色化要求和供應鏈整體利益的企業。以上都需要核心企業發揮應有的重要作用。
3.3加強供應鏈成員之間的信息共享。
享受信息的成員不僅應該包括綠色供應鏈中的成員，還應該包括消費者。由於知識和時間有限，消費者無法有效識別和鑒別所消費的食品。因此，消費者應該成為綠色供應鏈中信息共享的重要成員。而且，信息* * *的內容不僅應包括庫存信息，還應包括其他知識和信息，包括有關綠色技術和綠色產品功能的信息。還應指出，信息共享的手段不僅應包括正式交流，還應包括非正式交流。
3.4全面加強政府監管和法制建設
依法深入開展綜合治理，堅持嚴字當頭，加大對重點品種、重點場所和薄弱環節的管理力度，保持嚴厲打擊食品安全犯罪的高壓態勢，依法追究犯罪分子的刑事責任，加大經濟處罰力度，堅決鏟除影響食品安全的毒瘤。各食品安全監管部門要分工明確，密切配合，建立健全長效機制，完善食品安全法律法規體系、標準體系和技術支撐體系。加大投入，完善政策，狠抓基礎工作和規範建設。落實企業主體責任，加快建立激勵約束機制，加強信用體系建設，強化社會監督，促進企業提高食品安全管理水平。進壹步完善食品安全監管綜合協調機制，促進政府各部門、各環節監管措施的有效銜接，堵塞監管漏洞。
4結論
食品工業現代化的發展趨勢要求食品企業加快實施綠色供應鏈管理，以保護環境，促進食品工業的可持續發展。食品企業可以根據核心企業在供應鏈中的地位，根據市場需求設計和生產綠色產品，從產品和企業環境行為兩個方面充分利用綠色環保思想，保證食品綠色供應鏈管理目標的實現。食品企業在實施綠色供應鏈管理時，應根據企業的實際情況選擇合適的綠色品牌戰略；將環境績效作為評價供應商的重要標準，培育綠色供應商；做好供應鏈的生態設計，提高資源利用率；發展戰略聯盟組織，提升供應鏈企業綠色技術創新應用和風險控制能力。本文對食品綠色供應鏈的管理進行了初步分析，食品綠色供應鏈的建設和實施是壹項復雜的系統工程，許多問題需要進壹步研究。
參考資料:
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