吃飯的叉子第壹次出現在Tasca是在11世紀，只有兩個尖齒。那時候神職人員對福克斯沒有任何贊美之詞。他們認為人類只能用手觸摸上帝賜予的食物。富裕的托斯卡納人受撒旦誘惑制造餐具，這是褻瀆神明的行為。根據意大利的歷史記載，壹位威尼斯女士在用叉子吃飯後沒幾天就死了。事實上，她可能死於瘟疫。而神職人員則說她受到了上天的譴責，警告大家不要用叉子吃飯。
12世紀，英國康托爾伯爵兼大主教將叉子介紹給了盎格魯撒克遜王國的人民。據說那時候的貴族不喜歡用叉子吃飯，但是經常拿在手裏。作為決鬥的武器。對於14世紀的盎格魯撒克遜人來說，叉子仍然是進口的。比如英國愛德華壹世時期就有七把金銀制成的叉子。
當時的歐洲人大多喜歡用刀把食物切成塊，然後用手指抓起來放進嘴裏；如果男人用叉子吃飯，說明他不是挑食鬼就是娘娘腔。
18世紀法國爆發革命戰爭。因為法國貴族更喜歡用四叉的叉子吃飯，所以這種叉子的使用者的隱含意義幾乎可以等同於與眾不同的意義。於是叉子就成了身份地位的象征，奢華精致，然後逐漸成為必備餐具。
現在西餐風靡全球，西式餐具也是推陳出新。目前抗菌西餐餐具的開發已經成為廠商研發和市場需求的主流，中國廠商也取得了很大的成績。其中，天津世泰集團朗威牌系列餐具已全部采用全材質不銹鋼原料，抗菌性能持久優異，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的殺滅率均在99%以上，即使穿著也能保持良好的抗菌性能。丁刀至今仍保存在西式餐具中。原因是很多食物在烹飪時被切成大塊，然後用戶在食用時根據自己的意願分成大小不同的小塊。這與東方人，尤其是中國人在烹飪前將食物切成小塊的肉絲和肉片的方式不同。也許這就是西方烹飪技術壹直落後於東方，尤其是中國的重要原因之壹。
長久以來，刀在人類生活中扮演了重要的角色。1.5億年前，人類祖先就開始使用石刀作為工具。刀掛在腰上，壹會兒用來切燒烤，壹會兒用來禦敵。只有有身份有地位的領導才能有不同用途的刀。
在法國皇帝路易十三世統治時期(公元1610-公元1643年)，深諳政治謀略的黎塞留大公不僅為使法國躋身歐洲主要強國之列做出了貢獻；即使是壹般生活的細節，樞機主教也很註重。當時，刀的頂端不是我們今天熟悉的橢圓形，而是有壹個鋒利的尖端。許多法國官僚和達官貴人飯後用刀子當牙簽剔牙。因此，黎塞留大公命令他的仆人把刀尖磨成橢圓形，而且不允許客人在他面前用刀子剔牙。就影響而言，法國也刮起了鈍刀尖的旋風。勺子的歷史由來已久。早在舊石器時代，亞洲就出現了勺子。在古埃及的墳墓中發現了由木頭、石頭、象牙和黃金制成的勺子。
希臘和羅馬的貴族使用用銅和銀制成的勺子。15世紀的意大利，兒童受洗時，最流行的禮物是贈送洗禮勺，即把兒童的守護天使做成勺柄，送給受洗的兒童。餐巾希臘人和羅馬人壹直保持著用手指吃飯的習慣，所以吃完飯後用壹塊好毛巾大小的餐巾擦手。更有甚者，擦完手後，妳還伸出壹個洗手指的碗來洗手。除了水，洗指盆裏還漂浮著玫瑰花瓣。埃及人把杏仁、肉桂和橙花放在碗裏。
為了不弄臟，把餐巾放在胸前。在西餐中，妳往往有先喝湯的習慣。壹旦喝湯的時候弄臟了，往往會把整頓飯弄得很不愉快。
餐巾發展到17世紀，不僅有實際意義，更註重觀賞。1680年，意大利有26種餐巾紙的折疊方式，比如祭司和僧侶用的諾亞方舟，女士用的母雞，還有雞、鯉魚、烏龜、牛、熊、兔子等人們喜歡用的形狀，很漂亮。