鍋品面吧(Noodle Bar)- 有鍋氣的面
鍋品面吧是壹個主打砂鍋面的中式快餐連鎖加盟項目,由上海老磨坊餐飲集團於2006年推出。從誕生的第壹天起,鍋品面吧就在不斷的嘗試中尋求轉化的靈感,融匯各地口味,創造出多達幾十種的菜式供客人選擇,有煨面、燴面、拌面、燒面/燒飯等四大系列,形成了壹面壹味,百面百吃的產品體系。
在制作工藝上,鍋品面吧采用了創新的“四道功夫”:面藝、湯功、鹵法、鍋燒,從爐竈到餐桌,將“有鍋氣的面”呈現給消費者。
鍋品面吧的發展歷經三個階段:
第壹階段:2006 -2009
2006年11月,上海長安路店開業,標誌著鍋品面吧品牌的誕生。
定位:小型快餐店
人均消費:12-15元
主要成就:快速形成連鎖加盟網絡
第二階段:2010 - 2013
2010年3月,上海吳江路店開業,標誌著鍋品面吧品牌的升級。
定位:中高端面館
人均消費:22-25元
主要成就:建立了中央廚房和物流系統,構建完善的品牌體系。
第三階段:2014年起
2014年初,上海金虹橋店的開業,標誌著鍋品面吧“領尚版”進入壹二線城市的主流商圈。
定位:擁抱互聯網思維的潮流面館
人均消費:32元左右
主要成就:從此鍋品面吧進入了“雙版本、雙定位”的高速發展階段。
鍋品面吧在全國開放區域代理和單店加盟,目前在全國擁有近100家的加盟門店。
原烹(Visitaste)- 看得見的味道
“原烹”是采用創新餐飲模式的高端餐飲品牌,由老磨坊創始人吳佳賓創立於2014年親自打造。
源於對餐飲的熱愛,“原烹”把食材的原味與本色作為對美食最高境界的追求,從中國餐飲傳統烹飪24技法中,截取了“蒸”這個最健康的烹飪方法,進行科技創新。它利用高溫蒸汽瞬間加熱,快速鎖住食物的營養,還原食物本來的特質和風味。實現了把蒸鍋從廚房“搬”到餐廳的即蒸即食新餐飲模式,讓食客可親眼目睹食物由生變熟的全過程,演繹了壹個與眾不同的美食體驗。這壹改變顛覆了餐飲的傳統概念,具有裏程碑意義。
“原烹”從壹個具有實驗性的概念開始,在短短數年裏成長為壹個受到投資者廣泛關註的品牌,是因為它有著優質的基因:簡單而不宜被模仿、與生俱來的獨到、“好吃”而又健康、標準化與可復制性、經久而不衰。自2010年末起,老磨坊餐飲人歷時4年多時間,經過多次的試驗、失敗、體驗和調查,最終成就了今天我們看到的對餐飲業具有顛覆性的“原烹”項目。 2010年10月到2012年10月,以蒸汽火鍋為創意,開發出麥飯石子母火鍋; 2012年到2013年開發出蒸、烤、涮壹體化多功能蒸汽火鍋; 2014年開發出電腦控制智能化即席蒸鍋,從實驗室轉型為體驗店,並獲得普遍認可,取得巨大成功。 老磨坊(Old Mill)
老磨坊是采用自動化豆腐機生產豆腐和豆漿的小型餐飲連鎖企業。2000年12月,創始人吳佳賓用他自己發明的小型不銹鋼自動化豆腐機,在上海閘北區的壹條小馬路上開出了第壹家豆腐店。之後迅速火遍上海,生意十分火爆。2001年獲得了上海市“4050”工程的稱號 ,同年成為中國連鎖經營協會會員,成為全國知名的小型餐飲連鎖機構。