這裏有食物嗎？爛？吹氮空調
金秋十月，是秋糧豐收的季節。在世界糧食日即將到來之際，記者走進廣州直倉有限公司和廣州市糧食儲備加工中心，探訪糧食是如何入庫儲存的，加工後的大米是如何進入市民餐桌的。
入庫:經過層層精挑細選？測試？
？大國糧倉？它看起來像什麽？近日，記者走進中央儲備糧廣州直屬庫，壹排排高大平房映入眼簾。倉庫儲存的糧食品種主要有大米、小麥、玉米三種，其中大米儲備約占70%。這裏儲存的是原糧，主要用於調節全國糧食供求總量，穩定糧食市場，應對重大自然災害或其他突發事件。
壹踏進二號倉庫，撲鼻而來的是清冽的稻香。倉庫裏的糧食有6米高，大約有兩層樓高。？這是今年新購的大米，8月份剛入庫。是江西早秈稻。大米主要分為早秈稻、晚秈稻、秈糯稻、粳糯稻、粳稻五個品種。我們的儲備是秈米，可以加工成適合南方人日常食用的大米。？中儲糧廣州直屬庫有限公司倉儲科副科長林春華介紹。
糧庫儲存的大米大部分來自江西、湖南、湖北三省，少部分來自廣東湛江雷州半島。粳米是東北居民喜愛的食品，廣州直屬倉庫沒有收購。秈稻糯米和粳稻糯米每天吃得少，壹般不進入儲備庫存。
夏收和秋收是新糧收購入庫的高峰期。為了保證糧食安全，糧食退庫要走很多程序。記者了解到，運送糧食的車輛到糧庫門口後，要先登記，然後安排取樣，再進行檢查。？取樣和檢驗？是非常重要的環節，是關系到糧食安全的重要環節。經逐車取樣，質量指標、品質指標、食品安全指標等。應進行檢測，各項指標合格後，糧食才能入庫。為了防止不合格糧食混入車內，在卸車過程中，現場倉庫保管員時刻對糧食質量進行檢查，同時利用水分快速檢測儀進行過程檢測，確保倉庫糧食質量良好。
保鮮:食物？爛？氮氣可以防止昆蟲和黴菌。
？大國糧倉？倉儲物聯網的全覆蓋早已實現，倉庫工作人員可以在後臺看到糧食的溫度、濕度等指標。依托6000多個傳感器和監控探頭，記者可以在後臺的大屏幕上清晰地看到倉庫裏儲存的米粒和玉米粒。
原來糧堆以6米為網格，四層共設置300多個測溫點，內外都有濕度傳感器，可以實時把數據傳回公司。如果糧食指標稍有變化，後臺可以第壹時間監控，及時采取通風降溫措施。
廣州天氣濕熱，不利於儲糧，但儲糧技術進壹步提高了保障糧食安全的能力。糧食喜歡低溫、低濕、低氧，所以廣州直倉采用充氮和綜合控溫相結合的儲糧技術，形成了？冬季通風，春季充氮，夏季控溫，秋季預防？基於信息技術的科技儲糧模式。具體來說，冬季利用冷空氣南下的機會，通過機械通風將冷空氣送入糧堆，可以將糧食的平均溫度降低到15℃以下。春季氣溫回升前，糧堆密封，充入高濃度氮氣，氮氣濃度保持在95%以上，進行隔熱保溫；炎熱的夏季，打開空調控制倉內空間的溫度，做好門窗隔熱，減緩糧食的溫升；秋季會進行蟲害防治，有蟲就打死，沒蟲就保護起來，防治被感染的害蟲。
糧倉創建？低溫低氧低濕？綠色儲糧環境，實現了嗎？安全、質量、無害和損傷？綠色儲糧目標。即使在炎熱的夏天，平均谷物溫度也保持在23℃以下。？壹般水稻三年輪作壹次，小麥五年輪作壹次。到出庫時，小麥的品質基本沒有變化，大米的各項指標與新米相差不大。？林春華解釋說，比如大米品質指標脂肪酸值每年增加不到3mgKOH/100g，儲藏兩三年的大米，脂肪酸值、食味評分值、色澤等品質指標仍在適宜的儲藏範圍內。
糧食出庫後去了哪裏？原來，出庫的大米壹般會賣給大米加工廠，主要用於加工大米和河粉。妳可能會有疑問，為什麽加工廠還在用陳米？據林春華說，在生產大米時，加工廠將根據配方使用新舊大米。因為當年新收割的大米口感粘稠，需要用新老搭配來中和，才能搭配出出口感好、粘度適中的大米。壹些大米也被用來制作河粉。據加工廠反饋，大米儲存兩到三年做河粉比較合適。
配送:處理後，當天即可到達尚超市內。
北有廣州直屬糧庫，南有廣州嶺南穗糧公司(廣州市糧食儲備加工中心)，是嶺南商旅集團下屬的廣州糧食集團的子公司，承擔廣州市兩級地方儲備糧的儲存和輪換，肩負著廣州市主糧供應和應急保障的重任。在這裏加工的成品米粉，市民可以在8字便利店、普普超市、勝佳超市、興安超市等超市購買。
走進廣州糧食儲備加工中心，記者看到壹排排巨型立式筒倉、淺筒倉和繁忙的運輸車輛。？目前秋糧收購已經到了高峰期，正在積極開展優質糧收購。大米的日存儲量約為200噸。？嶺南穗糧公司總經理劉自力告訴記者。
截至目前，廣糧集團已采購各類糧油40多萬噸，包括小麥、大米等品種。購買的品種是根據大灣區居民的實際需要和喜好選擇的。小麥品種主要是國內主流的高、低筋優質小麥和進口的加拿大小麥、澳大利亞小麥。大米品種主要包括用於烹飪的優質秈米和用於制作米粉的早秈米；水稻品種主要是秈稻，如四苗、向梅粘和象牙粘。隨後，根據秋糧上市時間，糧食集團將繼續在粵、鄂、贛、桂等地采購符合大灣區居民喜好的大米，確保市場供應穩定。
廣州糧食儲備加工中心有多個30米高的立式筒倉，單個筒倉可儲存上千噸大米。儲存的大米儲存在準低溫倉中，糧溫控制在21℃-23℃。而大米的儲藏要求更為嚴格，大米低溫倉的糧溫需要嚴格控制在17℃-19℃。
走進低溫儲藏的大米，壹袋袋大米堆積成山，壹陣陣涼意和濃濃的稻香撲面而來，其中就有政府的戰略儲備糧。？低溫儲藏的大米能保持新鮮、營養、健康的品質，儲備的大米每年要動態輪換四次。？劉自力介紹道。此外，該中心還配備了強大的小麥和大米加工能力，可以隨時滿足市民的生活需求，保證糧食市場的穩定供應。大米車間配有壹條日加工大米300噸的生產線和兩條日加工大米200噸的精米生產線，年產大米654.38+20萬噸。
那麽加工好的大米要多久才能到達終端市場呢？廣糧集團在市區有兩個準低溫糧食配送倉庫，可儲存成品糧油約7500噸。在糧油市場穩定的情況下，每天有200噸左右的大米從加工中心運到配送倉庫。糧油市場出現波動時，可立即啟動糧油應急供應機制，每天從加工中心向配送倉庫運送500多噸大米。配送倉庫配備相應的物流車隊，日處理能力超過2000噸，物流配送響應時間在12小時內。
？米粉糧油產品從配送倉庫送到超市顧客手中只需要12小時，也就是早上加工包裝好的新鮮大米，市民晚上就可以在超市買到。？廣糧集團儲備分公司總經理王小賤介紹。以海珠區海珠倉庫為例。有三個準低溫糧倉，儲存不同規格的大米、面粉、食用油等。來自加工中心的新鮮大米將被轉移到這裏。？每天根據客戶需求的品種和數量，通過系統生成每壹筆訂單，交付給倉管員，由倉管員揀貨、裝車，配送給終端客戶。每天從加工中心運出的糧油產品只是短時間儲存，壹般7天周轉壹次，以保證供應市民家中的糧油產品的新鮮質量。？王小賤說。
保鮮技巧
糧食喜歡低溫、低濕、低氧，所以廣州直倉采用充氮和綜合控溫相結合的儲糧技術，形成了？冬季通風，春季充氮，夏季控溫，秋季預防？基於信息技術的科技儲糧模式。
科學輪換
壹般水稻三年輪作壹次，小麥五年輪作壹次。大米出庫時，小麥的品質基本沒有變化，大米的各項指標與新米相差不大。
互連
買米有竅門。
？根據市場調研和反饋的銷售數據，廣州市民偏愛南方秈稻，占消費量的80%以上，粳稻采購量約占10%。在家庭消費中，我們更喜歡小規格的絲苗和油性物質，而粳米則多用於熬粥。？廣糧集團技術研發部何東升介紹。其實不同的大米，營養和烹飪方法差別不大，但口感差別很大。秈米，尤其是優質的南方秈米，細長透明，煮出的米飯口感香甜、柔軟有彈性，顆粒清晰有嚼勁；粳米的支鏈澱粉含量高，米的粘度高，讓壹些南方人吃了之後覺得難以消化。
大米怎麽買？何東升建議先看生產日期，越接近生產日期的產品越新鮮；盡量不要買散裝大米。如果長時間暴露在空氣中，肯定會落入塵埃。同時也難免有人去搶，去聞，壹不小心就留下了細菌。適量購買，大米是有生命的有機體，打開包裝後的大米容易受到儲存環境的影響。為了保證最佳品嘗期，建議適量購買。好米硬度高，表面透明，裂粒少，色澤均勻自然米色，黃粒和肚白粒少。
水稻喜歡低溫低氧環境。在家裏保存大米方面，林春華建議將大米打開包裝，密封在密封袋中，放置在陰涼的地方，並儲存在冰箱中。壹般大米存放時間不宜超過半年，否則容易生蟲。
廣州日報A6版6月65438+10月65438+2022年5月