全國大大小小的城市，不同類型的餐廳數不勝數，但顧客對不同的餐飲企業有不同的偏好。有的餐飲企業人頭攢動，有的卻空無壹人。差距巨大的主要原因在於不同餐飲企業的菜品口味不同，但歸根結底還是餐飲企業的廚師專業程度不同。因此，烹飪人才對餐飲企業的發展起著非常重要的作用。餐飲企業在發展的過程中，也特別註重引進專業的烹飪人才。
行業信息:
因為國內餐飲業走出國門國際化經營的企業並不多，中餐在海外的主要客戶是海外華人，中餐也是當今世界華人經濟的支柱產業之壹。但由於中餐要求的多樣性和烹飪工藝的不同，季節變化對飲食的要求也不同，中餐無法像麥當勞、肯德基那樣標準化、產業化，其“走出去”之路似乎舉步維艱。
經過30多年的發展和市場競爭，我國餐飲業發展進入了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化、行業發展產業化的新階段，行業發展勢頭強勁。到2011年8月，我國餐飲業實現銷售收入12923億元，同比增長16.3%。
餐飲業作為服務業的重要組成部分，因其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強而受到廣泛重視。也是發達國家輸出資本、品牌、文化的重要載體。各種金融資本和產業資本的介入促成了這壹趨勢。