糖葫蘆的制作方法如下:
1，山楂清洗去籽。
把買來的山楂挑出來，好看又沒有爛眼的，沖洗兩遍，然後從中間切開，小心翼翼地把山楂籽壹顆壹顆去掉，備用。
2.合並線程。
搭配兩片切碎的無籽山楂，放在竹簽上。幹凈衛生，去籽後不會舔牙，味道會更好。
3、耐心加糖，把握火候是關鍵。
將壹勺水和兩勺糖倒入鍋中，開始煮沸。先用大火燒，期間不斷用勺子攪拌。白糖煮到大泡時，改小火慢燉，直到出現香油色。為了實驗效果，可以用筷子蘸壹點，放在冷水裏，拿出來用牙齒咬，只要感覺脆脆的，不要碰到牙齒就行。
4.做糖葫蘆。
停火後，在糖面上撒上芝麻，在鍋裏蘸糖葫蘆，使山楂表面沾滿糖漿。或者把山楂串放在平板裏，用勺子把糖均勻地倒在山楂串上。制作完成後，等幾分鐘，糖就可以曬幹吃了。
糖葫蘆的制作要點
成功的糖葫蘆，出鍋後，外面包裹的糖會迅速冷卻，而且酥脆，完全不粘手。要達到這個效果，煮糖是最關鍵的。煮的時候要註意火候。熱量不夠的話會很黏，吃的時候會粘牙。熱度太強，不僅顏色重，吃起來也苦。
煮出來的糖漿肉眼看是濃稠的，濃稠的時候沾不到，稀稠的時候會掛，淡黃色。用筷子攪起可見的拉絲，把筷子放在冷水裏，糖漿能很快凝固，很難咬。糖漿稍微刷壹下，馬上關火，澆在冰糖葫蘆上。否則糖漿會變幹變硬，無法繼續制作。不要為了方便把糖葫蘆扔進鍋裏，不然果子會脆的。
糖葫蘆是做什麽的？
糖葫蘆中，普通白糖的糖漿比例為2: 1，冰糖的糖漿比例為1: 1。
糖葫蘆，又名糖葫蘆，東北叫糖梨膏，天津叫糖丘，安徽鳳陽叫糖球。糖葫蘆是中國漢族的傳統小吃。它是用竹簽串起野果，蘸上麥芽糖漿做成的，遇風很快變硬。北方冬天常見的零食壹般都是山楂做的，糖漿凍硬了，吃起來酸酸甜甜的，還很涼。
工作方法
配料:山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。
輔料:白糖、冰糖、蜂蜜、水、竹簽。
生產步驟
串果:選擇新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗凈，去根去蒂，將山楂從中間切開，用刀挖出果核，加入自己喜歡的豆沙、綠豆沙等餡料。然後合上兩片花瓣，用竹簽串起來。
煮糖:將糖和水按照2: 1的比例倒入鍋中，大火煮20分鐘左右，期間可以攪拌。註意20分鐘後，水很少，沸騰很猛。此外，糖已經出現了精細和密集的泡沫，就像淡金色的啤酒。妳可以把筷子浸在糖漿裏。如果能稍微拉出絲，說明準備好了。時間過長，顏色會變成棕色，如果能明顯拉出絲，說明糖燒焦了，失去了原有的甜味。切記，煮湯的時候盡量不要吹，這樣糖色才能鮮艷。
蘸糖:把鍋傾斜，讓所有的山楂都能蘸上糖。將束好的山楂放在煮好的熱糖泡沫上輕輕旋轉，裹上薄薄的壹層。蘸糖過程看似簡單，實則需要技巧。如果糖包得太厚，不咬水果就吃，那就是失敗。如果糖蘸得薄而均勻，就被認為是成功的。
冷卻:將蘸了糖的山楂串放在水盤上，冷卻兩三分鐘。所謂水板是指光滑的木板，在清水中浸泡時間長，溫度低。同時木頭有吸水性，可以幫助糖葫蘆降溫定型。在家做的時候，可以用案板代替。使用前將案板浸泡在清水中即可。大理石板也是不錯的選擇。
糖葫蘆是做什麽的？
糖葫蘆配料:山楂、冰糖、水、熟芝麻、竹簽。
1.山楂洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘；
2、去蒂，用刀挖出凹陷處，臟；
3.把竹筍串在壹起。串線的時候，小的放下面，大的放上面。
4.鍋中放入水和冰糖，小火煮；
5.小火保持10-15分鐘左右；
6.觀察糖水氣泡變細，糖水顏色呈琥珀色，可以用壹個簡單的方法來檢驗糖漿是否煮沸到位:可以用刮刀蘸壹些糖水，放入冷水中冷卻。當妳用手捏它時，它變得又硬又脆，這意味著妳可以包裹糖溶液。相反，需要壹段時間才能粘住手。如果妳有測量糖水的溫度計，大概是150度。
7.加入熟芝麻，沒了可以留下；
8.關小火，糖葫蘆裹上糖水；
9.將烤盤扣在桌面上，烤盤底部抹油，放糖葫蘆冷卻；
10，糖醋糖葫蘆做好了。
擴展數據
健康影響:
山楂:增強免疫力，延緩衰老，抗氧化；
冰糖:和胃、健脾、潤肺、止咳。
糖葫蘆是做什麽的？
糖葫蘆的具體做法如下:
需要提前準備的材料有:草莓若幹，獼猴桃1，聖女果若幹，竹簽適量，冰糖180克。
首先，第壹步，把準備好的草莓和西紅柿處理壹下，用清水浸泡半個小時。
第二，泡好後串起來。
第三，鍋中放入水和冰糖，開小火。
第四，慢慢煨，用鏟子慢慢攪拌。
五、熬成小泡。
6.加入水果串，均勻裹上糖漿。
七、取出冷卻，糖葫蘆成品。