衛生部的主要職責是:
(壹)研究制定衛生工作的法律、法規和方針政策，研究提出衛生發展規劃和戰略目標，制定技術規範和衛生標準並監督實施。
(二)研究提出區域衛生規劃，統籌協調全國衛生資源配置，制定社區衛生服務發展規劃和服務標準，指導衛生規劃的實施。
(三)研究制定農村衛生、婦幼保健工作規劃和政策措施，指導實施初級衛生保健規劃和婦幼保健專項技術。
(4)貫徹預防為主的方針，開展全民健康教育。對嚴重危害人民健康的疾病制定防治規劃；組織重大疾病的綜合防治；公布檢疫傳染病和監測傳染病名單。
(五)研究和指導醫療機構改革，制定醫務人員的業務標準、醫療質量標準和服務規範，並監督實施。
擴展數據:
環境衛生管理
1.內部環境(包括地板、排水管、墻壁、天花板、門窗等。)的加工經營場所，應當保持整潔、完好。就餐場所的桌子、椅子、餐桌要保持清潔。
2.食品加工中的廢棄食用油脂應當存放在有明顯標誌的容器中，並按照規定進行處置。
3、汙水和廢氣的排放應符合國家環保要求和排放標準。
4、建立餐廚垃圾處理管理制度，將餐廚垃圾分類，每餐後垃圾應及時清運，清運後的容器應及時清洗，必要時進行消毒。餐廚廢棄物應當交由經相關部門批準或者備案的收集、運輸和處置單位或者個人處理。
應與處置單位或個人簽訂合同，並取得其經營資質證書復印件。建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向和用途，並定期向監管部門報告。
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