以樓外樓為代表的經典傳統杭幫菜館，就是所謂的經典傳統杭幫菜館，完全繼承經典杭幫菜的做法，菜品上不做大的突破，嚴格遵循傳統的烹飪方法和標準，真實還原歷史上杭幫菜的味道。這類餐廳的代表有位於西湖孤山的樓外樓、湖濱路的杭州酒家、玉泉路的山外山等。
這些經典的杭幫菜館，歷史同樣悠久，招牌菜也各不相同，但它們有壹個共同點，那就是完美地傳承了杭幫菜的傳統做法，妳在這裏品嘗到的菜品和味道，與蘇東坡那個時代沒有太大的區別。之所以這麽說，是因為“東坡肉”等經典菜肴就是從那個時候流傳下來的。
傳統杭幫菜的經典菜肴主要有:西湖醋魚、龍井蝦仁、宋嫂魚湯、東坡肉等。當然也包括杭州的傳統小吃，比如蔥頭包子，片兒川，炸鈴鐺。當然，傳統經典的杭幫菜館的價格是三類餐廳中最高的，人均在150以上。
以外婆家杭幫菜為代表的創新融合想問哪家店十年來壹直人滿為患，外婆家壹定是其中之壹。外婆家在杭州，大概有十家店。在江浙滬地區，門店較多。外婆家之所以如此受歡迎，是因為它的主菜不斷引入上海、蘇州、淮揚等菜系的烹飪方法。比如奶奶做的紅燒肉和東坡肉就很不壹樣。這是鹹魚燜肉。寧波人可以在這道菜裏吃到家鄉的味道，這也是外婆家被列為江浙融合菜的原因。
外婆家的主菜，壹看菜單就知道是傳統杭幫菜的升級版。除了杭州菜特有的傳統西湖醋魚、龍井蝦，還有傳統杭州菜沒有的融合菜，但味道壹樣。最受歡迎的菜肴有叫花雞、糖醋桂魚、外婆紅燒肉和金華雙頭黑香腸、杭州小籠包等。，而且口味適應性很強。江浙的遊客大多能吃到家鄉特產的風味。
以外婆家為代表的這些菜品混搭的餐廳，整體價格會比傳統的杭幫菜館略低，人均100-120元左右。
網上名人餐廳，以巷巷巷為代表的新型網上名人餐廳，走的是地方美食路線，是江浙壹帶餐廳和網上名人的成功路線。然而，網絡名人餐廳的起源和誕生是不同的，它有兩條走向全面成功的路徑。其中壹條路徑在選址上特別有意義。按獨特性來說，比如毛家埠的“路楠”獨占了上香古道上最幽靜的地方，三面環水，以毛家埠的濕地景觀為餐飲。第二條路是走廉價路線。在選擇杭州本地家常菜和大竈菜降低食材成本的基礎上，人均價格基本在70-80元左右，不超過100元，走的是實惠路線。
巷子裏的網上名人餐廳也有得天獨厚的地理優勢。是去毛家埠的起點，也是去靈隱寺的必經之路，所以成為遊客的保障。在杭州家常菜和胡同菜的基礎上做了壹些創新性的改進，比如胡同裏的紅燒鳳爪，比魚更好的酸菜魚，奇妙的油條蝦等等，菜品和店鋪的風格。
以上三類餐廳，去杭州旅遊壹般都能涵蓋杭幫菜的口味特點。當然，除了這三類，還有壹大類，即梅家塢、龍井的農家樂。這裏的菜品更接近杭州人當地的家常菜做法，以魚頭湯、土雞煲等家常菜為主要特色，也值得感受。