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河南各地的特產?

--------鄭州特產介紹---------

[table=96%][tr][td][/td][/tr][tr][td][新鄭大棗 ]

靈寶蘋果潼關梨,新鄭大棗甜似蜜”。新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜備受人們青睞,它含有人體必需的18種氨基酸,內含蛋白質、脂肪、糖類、有機酸和磷、鈣、鐵及維生素B、C、P等物質,是天然的維生素果實,營養價值極高。鄧小平同誌出訪日本時,曾專門將雞心棗饋贈日本天皇。大棗藥用價值很高。棗樹的葉、花、果、皮、根、刺皆可入藥。李時珍在《本草綱目》中說:棗味甘、性溫,能補中益氣,養血生津,用於治療“脾虛弱,食少便糖,氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦,養肝防癌功能尤為突出。“壹日吃仨棗,紅顏不顯老”,就是大棗健康養顏的真實寫照。依托品牌效應,新鄭大棗比外地棗的平均價格要高出30%--40%,每年還吸引全國其它產棗區約1000萬公斤的大棗在新鄭流通,新鄭已初步形成全國棗產品集散地,大棗制品遠銷東南亞地區及世界其它地方,年平均出口量達600萬公斤。

目前,全市從事大棗加工的企業達280余家,並形成了以大棗生產加工為主的頂真食品公司、大紅袍集團、奧星食品廠、鄭韓香精廠等四個規模較大的龍頭企業,開發大棗產品12個系列80多個品種,年加工大棗1170萬公斤,其中煙用紅棗精、大棗浸膏、棗王酒、香酥焦棗、人參蜜棗、棗蓮王飲料、好想妳棗片等產品暢銷全國十四個省區和東南亞地區。

“八月十五到,遍地紅瑪瑙”。金秋是大棗收獲的季節。這時來到棗鄉,踏上那軟綿綿的沙土地,看到那綠遍原野的棗林,面對滿樹清脆欲滴的顆顆鮮棗,心靈在不知不覺中得到陶醉,把您帶回到大自然懷抱,融入翠綠的植物海洋中。在這裏,您可以摘大棗、拔花生、吃農家飯、住農家院,享農家樂趣,還可以遊覽中華古棗園、黃帝觀棗臺、萬畝紅棗園、森林公園等景觀,使您親身體驗豐收的喜悅,盡情享受和諧優美的田園風光,圓您壹個輕松愉快的綠色假日夢。 中華棗鄉風情遊活動是新鄭市推出的壹項集觀賞性、娛樂性、參與性、知識性為壹體的生態旅遊活動,為久居鬧市的城市居民提供了壹處返璞歸真、回歸自然的全新的旅遊場所。領略棗鄉風情,盡享健康人生。熱情好客的棗鄉

[河陰石榴]

河陰石榴乃河陰縣之特產故名,原河陰縣今屬滎陽市

河陰石榴原名塗林安石榴,是西漢博望侯張騫從西域引入。康熙三十年(1692)《河陰縣誌 山川》雲:“石榴峪去縣西北二十裏,漢張騫出使西域得塗林安石榴歸植於此。”據〈〈河南通誌〉〉載:“安石榴峪在河陰縣北二十裏,漢張騫出使西域得塗林安石榴歸植於此。”河陰石榴,距今已有2100多年的歷史。目前,滎陽邙嶺地區種植面積近兩萬畝,產量70萬公斤。

河陰石榴栽培始於漢,因盛唐時被封為皇上之貢品而盛於唐,唐至明清備受歷代王朝之青睞而為貢品。民國六年(1917)〈〈河陰縣誌〉〉雲:“北山石榴,其色古。籽滿,其味甘而無渣滓,甲於天下。”元朝農學家王禎元仁宗愛育皇慶二年(1313)編撰的農業科學名著〈〈農書〉〉稱:“石榴以河陰者為最佳”。1984年12月,河南省石榴開發協作組在鄭州召開石榴監評會,在31個品種當中,河陰石榴為全省之冠,被譽為“中州名果”。1993年與滎陽柿子壹同被評為鄭州市十大歷史名產。

河陰石榴因含糖量高、磷鈣鐵等微量元素多而具有豐富的營養價值;具有潤燥止渴,消食止瀉等醫療保健價值;因花實鮮麗、葉綠植茂、樹冠婀娜而具有較強的觀光欣賞價值;因可作多種工業原料而具有客觀的經濟價值。

[中牟大蒜]

中牟大白蒜是1980年開始由河南省科學院生物研究所與中牟縣外貿公司聯合培育的,1984年大面積推廣,並開始出口。中牟大白蒜與其它外地蒜相比,具有個大、皮白、味鮮、營養豐富、表皮緊裹 、彈性好、耐貯運之特點,因而,廣受國內外客商的青睞。自1991年以來,內銷和外貿出口總量均在10萬噸以上,內銷全國各省市,遠銷世界五大州16個國家和地區,出口量約占全國大蒜出口量的三分之壹,是河南省農業的名牌產品,曾獲得馬來西亞國際食品博覽會金獎。多年的大蒜購銷實踐也證明,在激烈的市場競爭中,中牟大白蒜在比山東金鄉大蒜每公斤售價高出0.2元的情況下,仍為搶手貨。由於中牟大蒜質底優良,加工成產品後,具有迅速搶占市場的優勢。

中牟縣土壤中富含大蒜生長所必須的鈣、磷、鐵等物質,極適宜大蒜生長。全縣20個鄉鎮,每個鄉鎮都有大蒜種植,其中:官渡、韓寺、大孟、劉集、雁鳴湖、萬灘、狼城崗、城關等鄉鎮已形成規模化種植,其種植面積約占整個耕地面積的40%以上,且逐年擴大。隨著地膜覆蓋、異地選種、適期早種、後期科學管理等技術的全面推廣,大蒜產量和品質將不斷提高。這就是說,在中牟開發大蒜深加工項目具有得天獨厚的資源優勢,這壹優勢是其它地方無法具備和不能比異的

[鄭州櫻桃]

鄭州櫻桃盛產於鄭州市郊候寨鄉的櫻桃溝,這裏的櫻桃不僅成熟早、產量高,而且味道鮮美、色澤光潔、悅人心目。3月中旬開花,5月上旬成熟。營養價值很高,含有蛋白質、脂肪、糖及鈣、磷、鐵和多種維生素,其中含鐵量最高,每100克果肉含鐵5.9毫克,比同量的蘋果、梨多20多倍,維生素A含量比葡萄高5倍。

鄭州市二七區櫻桃溝生態區以侯寨鄉石匠莊村為中心,位於鄭州市西南10公裏處,東距107國道2000米左右,西鄰新密市,南接新鄭市,村內公路與鄭少旅遊公路相接,317路公***汽車(起點站:河南醫學院;終點站:櫻桃溝)貫穿櫻桃溝,交通十分方便。生態區種植面積達4000余畝,70%為中國櫻桃。近年來,為調整林業產業結構,促進廣大林農增產增收,二七區人民政府新發展紅燈、紅艷、大紫、拉賓斯、先鋒等大櫻桃1200余畝,並已成功舉辦了多屆櫻桃節,提高了櫻桃的知名度和美譽度。

該區處淮河流域,緊靠黃河流域,屬國內暖濕潤季風邊緣氣候,幹燥且少雨,全年平均氣溫14.3°C,最高氣溫41.3°C,最低氣溫5.3°C,在7、8、9三個月份雨量強度大,最大1113mm,最小降雨量230mm,每年平均陸地蒸發量約為550mm,水面蒸發量1300mm。櫻桃溝生態區屬賈魯河源頭,區內地下水資源豐富,水位深多在100——200米之間,水質潔瑩甘醇含人體必需的鈣、鉀、矽、鎂、鈉、磷、氯等15種有益微量元素,而硫、鐵、鋅、鋰、銅、硒等19種,對人體有害元素均低於國際衛生標準。

生態區內溝壑縱橫,溝內櫻桃密密匝匝,層層疊疊。區內空氣清新,空氣含氧量和負離子數高於城市5—7倍,有利於人們改善神經功能,促進新陳代謝、降低血壓、消除疲勞,振奮精神。土壤和水體沒有汙染,豐富的水利資源,得天獨厚的氣候條件,培育了溝內4000余畝的櫻桃樹,每年櫻桃成熟季節,樹上櫻桃紅如瑪瑙,煞是誘人,樹木的花、果、葉分泌出的濃香揮發物質,有殺菌作用,使人神清氣爽,心情舒暢。櫻桃不僅有較高的營養價值,極強的滋補、食療、益壽作用,而且由於果實生長期處於早春,氣溫較低,在自然生態和耕作環境中不易生蟲,基本不用打農藥,是典型的綠色食品,特別受到消費者的青睞。在人口擁擠,環境汙染嚴重,高樓林立的今天,櫻桃溝旅遊區成為現代都市人希望走向自然、返璞歸真的最佳選擇。

桃溝生態區對鄭州市環境保護起到重要作用,可有效地防治水土流失,減少流入尖崗水庫的泥沙,起到涵養水源、防風固沙、調節氣候、美化環境、凈化空氣等多方面的作用。據科學家測定,每畝闊葉林壹天能吸收133.33斤二氧化碳,釋放出48.67斤氧氣,能供應33個成年人壹天的吸氣量。同時,環境的美化、綠化工作為遊客營造了壹個優雅、清靜的環境,為城市居民提供了壹個休閑、娛樂的好去處,豐富了人們的業余文化生活,提高了當地居民的生產水平和文化素質。有著良好的社會效益、環境效益和經濟效益。

從市場調查情況看,人均年消費櫻桃0.5公斤,僅鄭州市每年需要150萬公斤,全市城鄉每年約需500萬公斤,而櫻桃溝櫻桃年產量僅為100萬公斤,生產量還遠遠滿足不了需要。因此,二七區櫻桃溝的發展具有廣闊的市場前景。

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[嵩山綿棗]

中州土特名產,新鄭市特有果品,俗名地棗、粘棗,屬百合科,為多年生草本,地下有磷莖、葉片線性、從生於地面,象韭菜。7—8月間葉叢中生出直立的花梗,花梗頂端開出粉紅色小花。每年4月,綿棗發芽長葉後,農民遍山找尋,將磷莖挖出,洗凈泥土,經過多次蒸煮,糖液自出,甜味沁人心脾,如加點紅糖,則更甜美。綿棗屬熱性補品,營養價值高,其性粘。綿棗風味獨特,能補養身體,久儲不壞。

[滎陽柿子]

滎陽柿子源遠流長,久負成名。明《農政全書》記載:“今三晉澤沁之間多柿,細民之於,以當糧也”。清《乾隆·滎陽縣誌》稱,“今滎(陽)之眾,為資生口食計,種柿者十之九,棗梨者十之壹”。滎陽柿樹栽植廣,而且產量高。 民國25年,原滎陽縣年產柿子達1200萬公斤。1949年統計:滎陽、成臯2縣年產鮮柿2400萬公斤。1963年,河南省林業科學研究調查報告稱:滎陽***有柿樹58.2萬株,年產鮮柿1632萬公斤。1966至1972年,鮮柿產量均達1500萬公斤。1975年,林業部果樹研究所在博愛縣召開的“全國柿子鑒評會”上,滎陽柿子產量、質量均名列前茅。 70年代後期,柿樹逐漸老化,且蟲害日趨嚴重,並因強調糧食生產,被砍伐較多,柿子產量下降。1982年,年產鮮柿不足1500萬公斤。這已引起政府重視,采取幼樹栽植及其他保護措施,並列入“星火計劃”。 柿樹渾身是寶。樹幹木質堅硬、木紋細膩,是制做家具、器械、文具和工藝品的上好材料。樹葉可作家畜飼料。嫩樹葉中含有大量丙種維生素與蘆丁、膽堿、黃銅、甙等成分,具有穩定血壓、清血、軟化血管和消炎作用。制成柿葉茶長期飲用,可滋潤皮膚,安眠消腫。柿蒂中含有單寧、三萜酸、樺樹脂酸、對呃逆、夜尿癥有壹定療效。柿果中含豐富的胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、澱粉、蛋白質、脂肪等,還有鈣、磷、鉀等多種元素。其中,維生素C及糖比壹般水果高1至2倍,營養價值高於蘋果和梨。每10公斤柿餅相當於8公斤標粉或8.5公斤大米所產生的熱量。柿子是壹種傳統的木本糧食。 柿子成熟後,存放數天軟化糖化,稱作“烘柿”,食之涼甜可口。用糖化的烘柿和面烙饃、蒸糕,吃著軟甜;經過水濫脫澀鮮柿子,脆甜味美。采摘時碰爛的柿子,或曬柿瓣、或釀酒、醋,是柿鄉人民加工的副產品。除此,柿子還是壹種化工原料。從柿果中提取柿漆,可以作國防器材和門窗、家具、雨傘的防腐劑。若塗於塊根蔬菜切口處,還可防腐。加工柿餅剩下的柿皮,解放前為農家代食品。若將成熟的葡萄,用揉碎的柿皮點燃熏煙,能使葡萄紫中透亮,色澤鮮艷。

[新密金銀花]

金銀花,又名二花、銀花,屬忍冬科多年生半常綠纏繞灌木。因它初開花時,色銀白,過二三日變為黃色,新舊相參,黃白相映,故美稱“金銀花”。

新密市(原名密縣)是河南省金銀花之鄉,種植歷史悠久,源遠流長,明代李時珍在《本草綱目》中提到“金銀花出密縣五指山”。清嘉慶22年《密縣誌載》“金銀花品香味俱佳,山中種植者,頗多受利”。1980年全國醫藥總局在北京召開的評比會上,新密市金銀花被評為全國同類之冠,譽為特級二花,因而有“密縣二花甲天下,特級銀花第壹家”的贊譽。

新密市金銀花,具有花條長,骨茬硬,色澤佳,質地純,味濃清香的特點。其花蕾(二花)、葉、藤含有環已六醇草黃素,皂甙、鞣質等,是較好的抗菌良藥,特別是對綠膿桿菌、肺炎雙球菌有較強的抵抗能力。其葉外敷能治刀傷,藤治療痛腫瘡毒效果也甚佳。其葉甘性寒,能開胃寬中,清熱解毒,治暑溫口渴,熱毒瘡疥。作為飲料,泡茶常飲,也能滋補肺脾,延年益壽。

目前新密市二花栽植面積10050多畝,約300余萬墩,年產密二花55噸,只能滿足需求量的1/10,成為國際市場的搶手貨。

[鄭州蓮藕]

藕可作美味可口的菜肴,蓮子是滋補佳品,有鎮靜、強心、降壓的作用,此外荷花還可以凈化水面,美化環境。

[中牟西瓜]

中牟縣位於中原腹地,黃河南岸,西依省會鄭州,東鄰古都開封。全縣總面積1416平方公裏,耕地面積92萬畝,總人口68萬人,轄11鎮6鄉、431個行政村。

中牟是壹片快速發展的熱土。 近年來,縣委、縣政府牢固樹立科學發展觀,積極加快工業化、城鎮化和農業現代化進程,大力培育特色經濟,主攻工業經濟,發展民營經濟,推動了縣域經濟持續快速發展。尤其是農業產業化水平不斷提升,“十五”期間,先後被評為:國家級無公害農產品生產示範基地縣、園藝產品出口創匯基地縣、平原綠化高級達標先進縣、北京市“場地掛鉤”蔬菜生產基地縣、河南省農業標準化生產示範縣和農業“十強縣”。

2005年,全縣生產總值達到90億元,同比增19.1%;地方財政收入完成2.63億元,同比增長32.2%,社會消費品零售總額完成32.1億元,同比增長19.1%,城鎮居民人均可支配收入達到7000元,同比增長15%,農民人均純收入4091元,同比增長16.9%。 中牟地勢平坦,土地肥沃,光照充足,雨熱同期,適宜西瓜生長,歷史上,以其個頭大、形狀好、顏色正、味道美等鮮明特點,享有“籽如寶石瓤如蜜,中牟西瓜甜到皮”、“涼爭冰雪甜爭蜜,香拂笑語牙水生”的美譽。改革開放以來,西瓜生產得到了進壹步發展,全縣種植面積曾高達20余萬畝,產量曾占全國西瓜早熟品種50%的鄭雜5號,聞名全國的無籽西瓜黑蜜系列、蜜玉系列、鄭抗系列等優質西瓜品種,都是在中牟得到成功培育,並加以推廣的,是聞名全國的西瓜生產基地。

近年來,中牟廣大瓜農廣泛應用綜合防治技術,使用綠色有機肥料,實行標準化生產,促使西瓜品質得到了進壹步的改善和提高;同時,積極推進西瓜品種結構和種植模式兩個調整,有力地打造“五洲綠源”中牟西瓜品牌,增強中牟西瓜市場競爭力。壹是積極推動西瓜品種結構調整。由原來的以鄭抗系列為主調整到了以黑蜜和京欣系列為主的黑蜜、京欣、新欣、鄭抗、汴雜五大系列***計11個品種。其中,個型大、瓜皮厚、耐儲運的黑蜜系列,主要是為了開拓外地市場;個型適中、皮薄瓤脆的京欣系列,主要是為了供應周邊城市市場。 此外,特小鳳、金豹、小蘭、碧春等大棚禮品型小西瓜,便於包裝入市銷售,主要供應現代家庭消費。二是大力推進種植模式調整。引進推廣成熟早、售價高、效益好的全光照大棚西瓜,逐步壓縮上市時間集中、售價低、效益差的露地西瓜種植面積。

2006年,中牟縣種植西瓜12萬畝,預計總產量可達30萬噸;主要品種有京欣系列、黑蜜系列、墨玉系列、亞抗系列、豫園系列等。西瓜生產及銷售情況分為兩類:壹是大棚西瓜。大棚西瓜種植3萬畝,預計產量7.5萬噸。西瓜產地主要集中在姚家、韓寺、八崗等鄉鎮,5月1日前後開始上市銷售,5月15日至6月15日期間大量上市銷售,上市銷售時間持續1個月。二是拱棚西瓜和露地西瓜。拱棚西瓜種植4萬畝,預計產量10萬噸;露地西瓜種植5萬畝,預計產量12.5萬噸。西瓜產地主要集中在韓寺、姚家、八崗、黃店、三官廟、官渡、刁家等7個鄉鎮。

預計6月10日左右上市,6月底進入上市高峰期,上市時間持續40天左右。截止5月20日,大棚西瓜成熟產量達2.3萬噸,占整個西瓜預計總產量的7.7%;已上市銷售西瓜產量1.8萬噸,占已成熟西瓜產量的78%,占整個西瓜預計總產量的6%。 在2006年的西瓜生產銷售工作中,中牟縣委、縣政府轉變思路,創新方法,緊緊抓住強化瓜農市場經濟意識,擴大西瓜產地市場交易規模,發揮西瓜銷售經紀人銷售主力軍作用三個關鍵,以市場銷售為主渠道,堅持走產業化經營、社會化服務道路,建立西瓜市場銷售長效機制,努力達到實現西瓜順暢有序銷售的目標。

具體從以下九個方面開展了西瓜銷售準備工作:

壹是加大組織領導力度,落實售瓜工作責任。為確保全縣西瓜順暢有序銷售,縣委、縣政府調整了以縣四大班子有關領導分任組長、副組長,縣農經辦、供銷、交通、科技、農業、廣電、旅遊、農機、市場中心等部門負責人為成員的中牟縣西瓜銷售工作領導小組;為加強西瓜銷售工作的協調與配合,領導小組設立了西瓜銷售工作辦公室,並著力建立健全了縣鄉兩級西瓜銷售組織指揮系統。

二是轉變售瓜工作思路,強化瓜農市場意識。在西瓜上市前和銷售過程中,縣電視臺和縣政府“綠海田園”網站通過開辟專題欄目、制作訪談節目等形式,在全社會廣泛宣傳今年西瓜銷售工作思路,大造輿論聲勢;各有關部門在業務範圍內,多途徑地宣傳了有關規定;各西瓜主產鄉鎮政府組織幹部職工進村入戶,通過張貼標語、懸掛橫幅、制作板報、巡回廣播等形式,引導廣大瓜農減少了依賴政府售瓜心理,用市場經濟手段自主售瓜。

三是加快建設產地市場,提高產地交易質量。堅持取締馬路市場和新建完善規範化市場並重的原則,加快西瓜產地市場建設步伐,提高產地市場交易水平,擴大產地交易規模。今年,在規範去年西瓜產地市場的基礎上,要求韓寺、姚家、八崗、黃店、三官廟、刁家、官渡等7個西瓜主產鄉鎮,***建成7—10個西瓜產地市場,每個產地市場占地50畝以上,並明確規定了各個市場的軟硬件建設標準。

四是培育西瓜經紀人隊伍,搞活西瓜市場流通。積極培育壯大西瓜經紀人隊伍,鼓勵和引導更多的農副產品經營戶及農民群眾從事西瓜銷售。召開了農民經紀人培訓會,邀請專家講授市場營銷知識;組織經紀人大戶介紹營銷經驗,提高了西瓜銷售經紀人的整體素質。

五是組建銷售物流中心,提供有力運輸保障。各有關鄉鎮整合去年縣政府補貼購買的119臺運輸車輛後,由縣西瓜銷售工作領導小組辦公室統壹整合補貼購買車輛,以及社會上符合進城條件的運輸車輛,組建中牟縣西瓜銷售物流中心,並在各西瓜主產鄉鎮建立銷售信息部。西瓜銷售經紀人或瓜農需要用車時,可與銷售信息部聯系派車事宜,從而為西瓜運輸提供有力保障。

六是實施西瓜上網工程,健全信息服務體系。縣政府統壹制作了網頁,把全縣西瓜種植面積、品種分布、產量、上市時間及產地市場規模、功能、位置等詳細資料,在縣政府“綠海田園”等網站上統壹發布,並與全國大中城市農副產品市場信息網站聯網,每天由專人負責上網發布我縣西瓜銷售信息,同時搜集全國各地西瓜市場信息,經過匯總整理後在縣電視臺《中牟新聞》節目後向全縣發布,實現信息資源***享。另外,加大全縣西瓜銷售經紀人信息資源的整合力度,對經紀人掌握的全國各地市場動態信息進行匯總整理,適時向廣大經紀人發布,服務全縣西瓜外銷工作。

七是建立競爭激勵機制,促進西瓜順暢銷售。為充分發揮財政資金的扶持作用,建立獎優懲劣的競爭激勵機制,調動西瓜銷售主體的積極性,縣政府制定出臺了《中牟縣2006年西瓜銷售工作獎懲方案》。壹是加大獎勵力度。拿出100萬元,對達到西瓜產地市場建設標準的西瓜主產鄉鎮,售瓜數量達到壹定規模的銷售組織或經紀人,為中牟西瓜銷售工作做出貢獻的西瓜運輸組織或個人、先進工作人員,以及“西瓜擂臺賽”獲獎瓜農進行獎勵。二是加大懲處力度。對擾亂全縣西瓜銷售環境的單位和個人,對損害中牟無公害西瓜品牌形象的銷售組織或個人進行懲處。

八是舉辦第二屆河南·中牟西瓜節,擴大中牟西瓜知名度。5月25日至6月30日期間,舉辦第二屆河南·中牟西瓜節,突出“綠色、科技、旅遊、藝術”四大主題,組織西瓜擂臺賽、簽約售瓜活動、“瓜鄉風情”系列旅遊活動、西瓜采摘負重比賽、主題文藝比賽等活動,擴大中牟西瓜知名度,促進西瓜順暢銷售,增加農民收入。

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九是優化西瓜銷售環境,確保西瓜順暢銷售。加大公開承諾服務力度,要求監察、交通、公安、工商等有關部門,在各個交通幹線中牟入口處及街道顯著位置,樹立公開承諾告示牌,將收費、管理、舉報電話等承諾內容,向全社會公開發布,並及時受理在管理中的各種違規行為,維護良好的西瓜營銷秩序。同時,進壹步落實各項優化發展環境政策,依法懲處損害中牟形象的行為,努力為瓜農、西瓜銷售經紀人、外地客商及各類銷售組織提供優質周到的服務。

總之,聞名全國的優良品種,上乘絕好的西瓜品質,便利快捷的交通條件,遍布城鄉的市場體系,文明規範的市場環境,將確保中牟西瓜順暢銷售。開放的中牟和淳樸善良的68萬中牟人民,熱誠歡迎五湖四海的朋友前來中牟,進行各種形式的西瓜購銷活動。

[黃河鯉魚]

河南黃河鯉與寧夏黃河鯉、陜西黃河鯉魚、山東黃河鯉、山西天橋黃河鯉並列為黃河幹流的“五大名鯉”。

黃河鯉魚是生活在黃河水中的壹種天然名貴魚種。其眼似珍珠,尾、鰭末稍為紅色。因此,又有“紅魚”的雅稱。是古今中外魚中之上乘,席中之佳肴,頗受人們的青睞。

黃河鯉魚屬魚綱、鯉形目、鯉科(Cyprinidae)、鯉亞科、鯉屬淡水魚類。其名稱的來歷,據明代李時珍稱:“鯉鱗有十字紋理”故名。

黃河鯉魚,體態豐滿,體形紡錘狀,扁長而肥,頭小尾短,背脊高寬,腹部肥大。鱗大,背部鱗色呈淡黃褐色,體側鱗色金黃。剛出水時,胸、腹、臀、尾各鰭均呈金黃色和橘紅色。對生活環境適應性強,食性粗廣,.以蝦、蟲、螺、蚌及水草、藻類為餌。喜於水草叢中,流速緩慢的松軟河底遊動,常棲息水底,很少上浮。有生殖回遊習性,4~8月遊於河灘淺水處產卵,受精卵粘附於水草上,3~5日孵化,生長較快,且雌鯉速於雄鯉,2年即長成。成魚大者長達90余厘米,重達20公斤,但以1公斤左右者最為鮮美。

黃河鯉魚,肉嫩味美,刺少肉多,營養豐富,含有多種人體必需的營養成分。據化驗分析,每百克魚肉中含蛋白質17.3克,脂肪5.1克,鈣25毫克,磷175毫克,鐵1.6毫克,核黃素0.1毫克,尼克酸3.工毫克,維生素B20毫克。鯉魚能供給人體優良的蛋白質,其蛋白質的利用率高達90%以上。且魚肉松軟,易於消化吸收和利用。所以,鯉魚很適宜兒童、產婦、孕婦及年老、體虛弱者食用。鯉魚的脂肪大部分是由不飽和脂肪酸組成,其脂肪呈液態。這種不飽和脂肪酸,具有良好的降低膽固醇的作用。因此,如能長期食用鯉魚,不僅能增加多種營養,維護健康,還能防治冠心病,延年益壽,且兼有滋補食療作用。日本兒童智商高,究其原因就是日本人自古以來就大量食魚。“吃魚的女士更漂亮,吃魚的先生更健壯,吃魚的孩童更聰明,吃魚的民族更興旺”。這“四言八句”道出的卻是壹個尚未引起人們足夠重視的大課題。自古以來,我國人民就喜食鯉魚。烹調鯉魚的技藝更是五花八門,紅燒、清燉、清蒸、糖醋等食法,無不膾炙人口。李時珍曾說:“諸魚唯此最佳,故為食品上味”。以鯉魚為原料烹飪的各式名菜,更是馳名中外。如“糖醋鯉魚”、“姜蔥鯉魚”、“清蒸鯉魚”、“紅燒鯉魚”等等。 鯉魚是我國勞動人民和醫藥學家發現較早的藥用食品之壹。我國第壹部醫藥學專著《神農本草經》曾推崇鯉魚為上品;後梁醫學大師陶弘景譽鯉為“諸魚之長,食品上味”;明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中說:“鯉,具有養肝、補腎、養血、益氣、安胎、下乳之功能”。“鯉,其功長於利小便,故能消仲脹、黃疸、腳氣、喘咳、濕熱病。燒之則從火化,故能發散風寒,平肺通氣,解腸及腫毒之邪”;《聖惠方》中也載有:鯉能消腫、催乳、祛淤、健脾、和胃、降逆嘔之功,療效如神。由此可見,我國古代醫藥學家利用鯉魚治病歷史悠久。據現代大量醫藥文獻資料記載:鯉魚具有清熱、解毒、健胃、止咳、利尿、安胎、通乳等功效。適宜於治療黃疸、水腫、腎炎、乳汁不通、咳嗽氣喘、胸痛、癰腫、反胃吐食、十二指腸潰瘍,尤其對孕婦下肢水腫、胎動不安有顯著療效。鯉魚皮能治魚鯁喉,魚腦治中耳炎,膽明目除翳,脂治諸癇等。

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