有些人看到黑豆具有壹定的光澤，就認為這是優良的黑豆，其實並不是這樣的。因為黑豆的表面光澤或許是因為被研磨後的結果，選擇黑豆是否新鮮應看其是否有天然的質感，同時表面好象有壹些白粉的比較新鮮。
用手捏為防止買到癟的黑豆，買的時候應選擇圓潤的，捏起來比較堅硬的營養成分高，而且還非常美味。
看顏色黑豆往往是顏色烏黑的為好，而有的黑豆顏色是綠色的，這是因為品種的不同。綠色的黑豆是茶黑豆，其有壹定清爽的口感，營養也非常高。
2 黑豆有什麽營養價值 1、降低膽固醇
黑豆含有豐富的卵磷脂，以及異黃酮，這兩樣物質都能夠和膽固醇發生結合或者幹擾膽固醇合成途徑，從而降低膽固醇以及抵抗動脈硬化的作用。
2、補腎黑豆與腎的形狀類似顏色相似，中醫上講究以形補形，通過多食用黑豆，可以起到養腎護腎的作用，腎氣充盈，我們皮膚以及皮膚光澤就會得到充分的滋養以及滋潤，多吃黑豆可以預防壹些比較常見的皮膚問題。
3、抗衰老黑豆在人體內氧化之後，會為人體提供抗氧化劑：維生素E，這是壹種能夠清除體內氧自由基的物質，減少氧自由基對皮膚的損害，達到養顏抗衰老的目的。大量的數據也表明，常吃黑豆，皮膚衰老狀況確實比不吃的要好。
4、預防大腦老化人體處於壹定年齡之後由於壹些因素的影響，大腦會出現萎縮，這就是老年癡呆的出現，此時最重要的是為大腦提供營養物質例如卵磷脂，這是腦神經的重要組成物質。多吃壹些黑豆，可以延緩老年癡呆的出現。
3 黑豆可以天天吃嗎
黑豆可以天天吃的，對身體好，但註意壹點，不要天天大量吃。
黑豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維素，還有豐富的鈣、鉀、鐵等，它還富含植物固醇、異黃酮等，是壹種健康營養的食物。