在淮安申請創建世界美食之都的過程中，江蘇壹直是南北文化交融的地方。無論是人員結構還是文化傳統，都有南北之長，融合得很好。就這樣，美食在土壤中誕生，懷化了創建世界美食之都的歷程。
聯合國教科文組織官方網站宣布，49個城市在獲得聯合國教科文組織總幹事奧黛麗·阿祖萊(Audrey Azoulai)的任命後加入了聯合國教科文組織創意城市網絡，以表彰他們致力於將文化和創意置於其發展的核心，並分享知識和良好做法。淮安成功申請“世界美食之都”稱號，這是繼成都、順德、澳門、江蘇揚州獲此稱號後，中國第五個成功躋身世界“美食之都”行列的城市。
淮安“美食之都”的四大優勢
深厚的飲食文化。淮安是淮揚菜的主要發源地和傳承地之壹。淮揚菜始於春秋，盛於明清。是新中國“建國第壹宴”的標桿菜系。著名經典淮揚菜1300余種，298項烹飪技藝入選省級非物質文化遺產名錄，為全國設區市最多。淮安建成了全國最大的主題美食博物館——中國淮揚菜文化博物館，成立了淮揚菜文化產業工作委員會並成立了淮揚菜集團，每年安排專項資金用於淮揚菜文化產業的傳承與創新。淮揚菜也是國僑辦“中餐繁榮計劃”的重要組成部分。
食品工業的堅實基礎。淮安是中國著名的美食城市。全市食品工業產值突破6543.8+000億元，聚集了旺旺食品、金世元酒業、全順農牧等壹大批重點龍頭企業。到2020年底，全市餐館超過4萬家，從業人員超過25萬人。餐飲年銷售額21億元，以“盱眙龍蝦”、“淮安紅辣椒”為代表的地理標誌商標有129件，位居全國城市前列。
高素質的烹飪人才資源。淮安烹飪教育比較發達。有10所高校開設烹飪專業，共培養高級廚師65438+萬人。目前全國“烹飪大師”120人，其中烹飪大師工作室、非遺美食工作室30余家。
優良的綠色生態環境。淮安地處中國南北地理分界線，四河穿城而過，五湖鑲嵌。其水域面積占城市面積的1/4，被譽為“漂浮在水面上的城市”。獨特的綠色生態環境造就了龍蝦、大閘蟹、芡實、香蒲等優質豐富的食材。
淮安申請創建“美食之都”的歷程
五年來，淮安深化國際交流，促進文明互鑒。赴聯合國教科文組織總部舉辦淮揚美美食品鑒會，在20多個國家和地區推介美食，通過“走出去”、“請進來”、“雲互動”等方式深化與“美食之都”城市的交流。
五年來，淮安發展品牌節慶，展現美食魅力。中國(淮安)國際食品博覽會已連續舉辦四屆，特別設置了淮揚菜大師邀請賽等系列活動。打造“壹縣壹特產”品牌，每年舉辦盱眙國際龍蝦節、洪澤湖國際大閘蟹節，在人民日報、中央電視臺、歐洲時報、今日頭條等50余家國內外媒體傳播。
五年來，淮安註重政策扶持，加快產業發展。出臺《關於進壹步加快淮揚菜產業發展的實施意見》，市財政每年安排10萬元支持引導飲食文化傳承創新。共開發創新菜品112個，推出名吃店62家，培育餐飲龍頭企業45家，評選烹飪大師40名，建設特色美食文化街區16個。
五年來，淮安踐行為民服務理念，興糧惠民。推進退漁還湖，以糧食就業方式實現洪澤湖65438+萬漁民安置。推動龍蝦富民，發揮21.5億元的品牌價值優勢，開設龍蝦連鎖店3000家以上，全市20萬人從事相關行業。推行免費品嘗，每年惠及2萬多名低收入居民。
五年來，淮安探索跨界融合，加強協同創新。美食影視作品《泡菜愛上小龍蝦》、《美食大冒險》拍攝完成。美食小說《北方》獲得第十屆茅盾文學獎。美食新媒體視頻《獻給世界的禮物——淮揚美食》榮獲2019邁阿密-中國電視藝術周短視頻“金珍珠獎”。
淮安市商務局表示，淮安成功申請“美食之都”稱號後的舉措
堅定不移深化國際合作。淮安將更好地在世界範圍內傳承和弘揚淮揚美食文化，加強與瑞典奧斯特松德、厄瓜多爾加濟安泰普、波爾托維耶霍、西班牙布爾戈斯的交流，探索未來建立友好城市關系。
堅定不移地實施國家戰略淮安將更好地推動淮揚菜產業向特色化、國際化轉型升級，在全國範圍內推廣優質淮揚菜，邀請部分海外駐華機構代表、華僑領袖、餐飲界知名人士參與，精準宣傳推廣淮安特色飲食文化，探索建設淮揚菜產業園，進壹步擴大食品產業規模。
堅定不移地履行國際承諾。淮安將推動創意城市網舉辦的各項活動順利開展，更好地促進飲食文化交流展示、學術研究、人才培養、產業合作。積極與聯合國教科文組織總部和創意城市網絡秘書處合作，在欠發達地區開展援助項目。
堅定不移地踐行糧惠民。淮安將深入挖掘文學、影視作品中的美食元素，加快美食創意衍生品的征集和制作，促進美食與旅遊、文化與創意更緊密、更深入的結合；加快皇家碼頭和何俠古鎮美食區建設，集聚壹批淮安特色美食品牌，形成展示淮陽美食文化的窗口，促進美食文化和美食產業健康發展，增強公眾獲得感。
10月8日，官網，聯合國教科文組織宣布淮安成功申請“世界美食之都”稱號，這是繼成都、順德、澳門、江蘇揚州獲此稱號後，中國第五個成為“世界美食之都”的城市。
江蘇壹直是南北文化交融的地方。無論是人員結構還是文化傳統，都兼具南北之長，渾然壹體。與川菜、湘菜等地域特色明顯的菜系相比，江蘇菜系的包容性更強。
淮安人與食物的關系可以追溯到幾千年前。
“不知道早上吃個蟹黃湯，中午吃個軟餡長魚，晚上來個白菜丸子湯有多美。”165438+10月8日晚，聽說淮安成為了“世界美食之都”。家住清江浦區的李先生並不驕傲。他說，每次外國朋友來淮安，總能帶他們去品嘗淮安美食，不用重復。
△軟麻長魚
近日舉辦的第四屆中國(淮安)國際食品博覽會是淮安與美食家的第四次會面。四面八方的遊客匯聚淮安，品嘗地道的淮安美食，淮安與美食的情緣延續千年。淮安人本身就愛吃。歷史上第壹個著名的“美食家”是西漢著名詩人梅成。他在代表作《七毛》中，盛贊家鄉淮安美食“天下第壹美”。
△秦宮肉圓
淮安市淮揚菜文化研究會會長高說，淮揚菜的考古歷史可以追溯到8000多年前的青蓮崗文化。2018年黃岡遺址新發掘炊具、餐具、飲水器等陶器2000余件。至今，淮安的名菜秦宮肉圓、江淮壹品，仍完整地保留了2500多年前的周朝“八寶”、甲魚湯等傳統烹飪技藝。
得天獨厚的美食沃土，“建國第壹宴”就有。
在這次評選中，世界上有很多神創區。淮安為什麽脫穎而出？江蘇省餐飲行業協會會長於學榮表示，淮安作為淮揚菜的主要發源地之壹和大運河沿線城市，當之無愧。淮安菜裏的小龍蝦、大閘蟹、軟兜都是很有名氣的。以軟包為例，其多樣的烹飪方式涵蓋了普通百姓的壹日三餐，淮揚菜文化早已融入人們生活的方方面面，具有廣泛的群眾基礎。
△淮安洪澤湖大閘蟹
據淮安市商務局相關負責人介紹，淮安擁有深厚的飲食文化、紮實的食品產業基礎、高素質的烹飪人才資源和優良的綠色生態環境。
△淮安盱眙龍蝦
四條河流貫穿城市，五個湖泊鑲嵌其中。淮安這座“浮在水面上的城市”，造就了優質豐富的龍蝦、大閘蟹、芡實、香蒲等食材，這是環境優勢。淮揚菜始於春秋，盛於明清。是新中國“建國第壹宴”的標桿菜系，是文化遺產。擁有以“盱眙龍蝦”、“淮安紅辣椒”為代表的129個地理標誌商標，位居全國城市前列，是產值超千億元的食品名城。不僅如此，淮安有10所高校開設烹飪專業，全國“烹飪大師”有120人，這是壹門獨家技能。
得天獨厚的自然條件孕育了百花齊放的淮安美食。盱眙龍蝦、洪澤魚鍋貼、金湖蓮藕、漣水蹄膀...在淮安，幾乎每個縣區都有自己的特色美食，這種差異甚至可以細分到鄉鎮。以淮安區為例。朱樵有甲魚，泊裏鎮有羊肉，平橋鎮有豆腐...小鎮地理相鄰卻有著不同的美食，都是獨壹無二，博大精深。
△淮安香腸
五年來，淮安深創從未停歇。
五年來，淮安深化國際交流，向20多個國家和地區推廣美食。五年來，淮安發展品牌節慶，連續舉辦四屆中國(淮安)國際食品博覽會，創辦淮揚菜大師邀請賽等壹系列活動。打造“壹縣壹特產”品牌，每年舉辦盱眙國際龍蝦節、洪澤湖國際大閘蟹節；五年來，淮安以政策扶持為重點，每年安排10萬元支持引導飲食文化傳承創新；五年來，淮安推進糧惠民，推進退漁還湖，以糧就業方式實現洪澤湖65438+萬漁民安置，推進龍蝦富民，全市20萬人從事相關產業；五年來，淮安探索跨界融合。美食小說《北上》獲第十屆茅盾文學獎，美食新媒體視頻《獻給世界的禮物——淮揚美食》獲2019邁阿密-中國電視藝術周短視頻金獎“金珍珠獎”。
未來可期，“味道”四射。
這壹次，淮安當選世界“美食之都”，將站上全球舞臺。在美食文化的傳承與創新中，兼容並蓄，韻味十足。美食無國界，味道有名。淮安通過申請“美食之都”稱號，推動淮揚菜美食文化走出國門，促進文化交流融合，傳承中國味道，展示美食之美。
世界“美食之都”的申遺，為淮安增添了新的跑步目標和動力。淮安市商務局相關負責人表示，淮安將按照聯合國2030年可持續發展議程，積極推動聯合國教科文組織創意城市網絡的宗旨在淮安落地生根。
下壹步，淮安將堅定不移地深化國際合作，在全球範圍內更好地傳承和發揚淮揚菜美食文化；堅定不移實施國家戰略，推動淮揚菜產業向特色化、國際化轉型升級，在全國範圍內推廣精品淮揚菜；堅定不移地履行國際承諾，推動各項活動順利開展，在欠發達地區開展援助項目；堅定不移踐行美食惠民，推動美食與旅遊、文化、創意更緊密、更深入的融合。
江蘇省餐飲行業協會會長於學榮表示，“世界美食之都”作為淮安的國際名片，將極大提升淮安的國際知名度和城市品牌。同時，揚州和淮安相繼被授予“世界美食之都”的稱號，意味著淮揚菜在世界範圍內得到了更加廣泛的認可。未來，江蘇省餐飲行業協會還將推動兩座城市在美食上的緊密結合，讓淮揚美食飄香天下。
10月8日下午，聯合國教科文組織官網宣布，新壹批49個城市加入聯合國教科文組織創意城市網絡。淮安成功入選“世界美食之都”，成為繼成都、順德、澳門、揚州之後，中國第五個躋身“世界美食之都”的城市。
聯合國教科文組織創意城市網絡是壹個聚集世界各地創意城市的平臺。創意領域包括手工藝品和民間藝術、設計、電影、食品、文學、媒體藝術和音樂。經過5年的不懈努力，淮安成功加入聯合國教科文組織創意城市網絡。
淮安是淮揚菜的重要發源地和傳承地，先後被授予“中國淮揚菜之鄉”、“中國美食名城”等稱號。始於春秋，盛於明清的淮揚菜，是新中國“建國第壹宴”的標桿菜系。淮安名菜1300余種，其中298種入選省級非物質文化遺產，為全國設區市之最。
中國飲食文化享譽世界，淮安入選“世界美食之都”有利於促進淮揚菜的國際交流，讓越來越多的人感受到淮安豐富的文化底蘊和獨特的城市魅力。
淮安位於江蘇省中北部，江淮平原東部。地處長江三角洲，是蘇北重要的中心城市，南京都市圈的緊密圈城市，淮河生態經濟帶的第壹城。它位於古淮河和京杭大運河的交匯處，中國南北分界線秦嶺淮河線上，擁有中國第四大淡水湖洪澤湖。是全國文明城市、國家歷史文化名城、國家衛生城市、國家園林城市、國家低碳試點城市、中國優秀旅遊城市。是淮揚菜的主要發源地之壹，江淮流域古代文化的發源地之壹。面積10030平方公裏。
淮安有2200多年的歷史。秦朝位於該縣，境內有著名的“青蓮崗文化”遺址。曾是漕運的樞紐和鹽運的樞紐，設有漕運總督署和江南河總督署。歷史上，淮安與蘇州、杭州、揚州並稱為運河沿岸的“四大都市”。淮安曾“因交通而繁華”，有“中國運河之都”的美譽。中國大運河淮安段入選世界遺產名錄。淮安是南北交通大動脈，長三角北部區域交通樞紐。根據第七次人口普查數據，截至2020年6月0時165438+10月1，淮安常住人口為4556230人。2020年，淮安將實現地區生產總值4025.37億元。
淮安是偉人周恩來總理的故鄉。歷史上誕生了大軍事家韓信，漢賦大師梅成，《西遊記》女主角梁紅玉，民族英雄關天培，《老殘遊記》作者劉鶚。
淮安有著名的紅色旅遊景點，如周恩來故裏景區、劉老莊82烈士陵園、新四軍黃花塘紀念館、蘇皖邊區政府舊址紀念館等。、古淮河文化生態景區、李運河文化長廊、公園等生態旅遊景區。