回顧歷史，展望未來，晉菜的振興，需要在總結中求發展，學習中求進步，競爭中立品牌。政府組織、飲食專家、三晉名廚、餐飲名店等各方力量業已形成壹種合力，采取扶持、引導、研究、創新、宣傳等壹系列的措施，強力提升晉菜的影響力；環顧三晉，山西飯莊、並州飯店、晉韻樓、三晉飯莊、芙蓉酒樓這些以晉菜聞名的中高檔餐飲企業近幾年取得的矚目成就，不僅代表山西的口味及享受水準，而且已鑄就自己的品牌；眺望全國，在北京、上海、廣州、天津等餐飲業發達城市，也出現專業晉菜酒樓；“晉菜”已不是中低檔餐飲的代名詞，相信不遠的將來，“晉菜”將重新成為中國餐飲界壹支盛開的奇葩！
晉菜思路 揚長避短
晉菜在發展中落後了，許多外地的消費者包括本地人也只知道山西面食，也只知道“過油肉”。
晉菜停滯不前的原因，主要是“巧婦難為無米之炊”，受資源的限制，晉菜以功夫見長的傳統技藝，如蒸、炸、燜、煎、燴、燉等烹調方式，發揮不出優勢；當前，其它菜系註重營養、健康、時尚、新鮮，講究膳食結構，而晉菜濃油、味重的風格依然未變，加之烹調技法創新力度不足，以致未能在眾多菜系中獨樹壹幟。三晉各界已達成***識，“晉菜”迫切需要打造新的飲食文化、理念和思想，讓悠久的晉菜文化發揚光大。
荀子雲：“不積跬步，無以至千裏；不積小流，無以成江海。”隨著山西經濟的發展，晉菜發展速度加快，已得到中國餐飲界的註目。2002年在杭州美食節上，晉菜被評為新八大菜系之壹；2005年在成都舉行的中國餐飲博覽會上，山西面食表演技壓群雄，得到業內的高度贊揚。“天下面食數太原，山珍海味難比鮮，味壓神州南北地，舌上涇渭天上天”，這幾年，山西“面食節”的舉辦，讓山西面食名揚天下的同時，讓晉菜品牌重振雄風。
振興晉菜，並不是壹朝壹夕的事情，既需要政府部門的支持，創造更加寬松的環境，同樣需要相關行業協會的組織引導及晉菜企業的互助合作，通過研究創新來提升晉菜的影響力。