1、直營店
直營店是指由酒水連鎖企業獨家投資設立的門店，由企業總部負責門店選址、租賃、員工雇傭、培訓及門店日常經營，並承擔門店所發生的壹切費用開支，門店收入全部由企業取得。直營店模式的優勢是企業總部對各直營店的管控力極強，有利於樹立良好的品牌形象。
壹般財務雄厚或處於初期的連鎖運營商大多采用此種直營連鎖模式；也有部分企業投巨資將直營店打造成高盈利旗艦店，為後期連鎖招商作好鋪墊。另外，根據經營面積的大小、經營定位等，不同企業的直營店還有不同的分類，如旗艦店、中心店、便捷店等。
2、加盟店
在傳統形式的基礎上，酒水連鎖行業的加盟形式發展出了直管店、合作店等模式，雖然叫法不壹樣，但其本質類似。直管店即與第三方合作開店，所有權與經營權分離。第三方合作者通過繳納壹定金額的履約保證金、特許經營管理費，獲得酒水連鎖企業的商標、商號的使用權，在指定區域內開設直管店，並委托酒水連鎖企業對直管店進行統壹運營、統壹管理，統壹服務標準。合作店即在指定區域、指定期限內，酒水連鎖企業授予合作經營方品牌的經營權，雙方簽訂《合作經營合同》約定各自的權利義務。
3、店中店
“店中店”即指在終端領域，由廠家、渠道商、終端商之間聯營或某壹方自營（酒廠、經銷商或酒店、大賣場等自營或聯營），開設在酒店、商場或賣場等實體終端的品牌專賣區或品類專售店櫃。
“店中店”模式大致可以分為四類：壹類是餐飲渠道的酒店內平價酒水超市；二是商超渠道的品牌專售獨立櫃臺；三是會所、KTV的自選超市；四是直銷酒店。在設有店中店的消費場所，特別是餐飲場所，在大門外均有醒目的“店內設有平價酒水超市”，以此吸引消費者主動購買由於酒水行業的特殊性限制。