皮蛋是益陽的特產。
對於皮蛋的來源,近二十年來曾引起過爭議,壹說是江蘇高郵,壹說是湖北洪湖,但不管怎麽說,在這二十幾年之前,是沒有人和益陽爭的,這除了毛主席是湖南人的原因外,主要是計劃經濟時期,益陽的松花皮蛋被外交部直接指定為國宴產品,這卻是不爭的事實。
益陽的松花皮蛋,追源索頭,可說已有六百多年的歷史,據說當年朱元璋起義時,就派陳友諒來洞庭湖壹帶大量收集鴨子和鴨蛋,之所以大量收集鴨子,主要是打仗前給士兵改善夥食。
收得多了,為了保鮮,便把鴨蛋用鹽,石灰和茶葉末腌制起來,這就是鹹鴨蛋的雛形。
擴展資料:
涼拌皮蛋做法
準備材料:
步驟:
1、把皮蛋放入鍋中煮3分鐘,去殼切成小塊,碼入盤中。
2、把辣椒和大蒜籽全部處理幹凈切粒。
3、碗裏放入鹽、生抽、蠔油、白糖、涼拌醋、啤酒,攪拌均勻,調成料汁。
4、起油鍋,放入大蒜籽和辣椒爆香。
5、倒入料汁燒開。
6、起鍋均勻的淋在皮蛋上,稍加整理,即可上桌。
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