企業在建立中央廚房之前應該具備什麽能力？

中央廚房要配備運輸車輛(自營或3PL)，根據各門店的采購計劃，按時、按量將產品送到各連鎖店。

02冷凍存儲容量

中央廚房要配備冷凍儲存設備，壹是儲存加工前的原料，二是儲存已生產包裝但未送往連鎖店的成品或半成品。

03統壹包裝容量

在中央廚房，按照連鎖企業相同包裝形象的要求，對各種成品或半成品進行壹定程度的包裝。

04集中采購功能

中央廚房匯總各連鎖的改進采購計劃後，結合中央倉庫和市場供應部門制定采購計劃，統壹從市場采購原輔材料。

05生產加工能力

中央廚房要將大量采購的原輔材料按照統壹的品種規格和質量要求加工成成品或半成品。

06質量控制能力

對采購的原輔材料和成品或半成品進行質量檢驗，使不符合要求的原輔材料不進入生產加工過程，不符合要求的成品或半成品不離開中央廚房)。

07信息處理能力

中央廚房和商店之間有壹個計算機網絡。通過綜合信息系統，及時了解各門店的進貨計劃，並根據計劃組織各種產品的生產加工。生產加工後的產品配送等工作任務。