首先，企業要聘請專業的酒店管理者進行綜合管理，健全和完善酒店的各項管理制度、規章制度，並很好地執行。關鍵是如何讓各部門主要負責人不折不扣地執行；執行力是現在很多企業非常大的問題。
2.要求各部門經理必須和齊新壹起為企業工作。這就是團隊精神。當管理者能夠做到這壹點的時候，我相信整個酒店的所有員工都應該是壹樣的。這樣大家都會和企業處於兩難的境地。
3.要建立完善的培訓和考核機制，做到競爭上崗，充分體現能力，尤其是管理人員。只有管理者的整體素質、專業水平和綜合管理能力上升，整個酒店的管理水平才會有大幅度的提高。
4.特別是對於連鎖餐飲企業，需要建立培訓考核部門，主要包括以下幾個方面:崗前培訓、gfd走姿說話培訓、在崗員工培訓、基層員工技能培訓、服務流程培訓、操作規範培訓、迎賓培訓、中高層管理人員培訓、與客人溝通培訓、投訴管理培訓、管理部門協調培訓、運營成本控制培訓等等。
5.根據酒店的實際經營情況，制定相應的成本控制標準，如:餐具、布草、玻璃器皿的損耗率要標準化；消耗品的使用以當月的業務指標為準；水、電、煤的控制要靠全體員工齊心協力，這是節約意識的問題，當然有標準，使用的費用和營業收入有關；酒店所有崗位的人員配備和人員配備；廚房菜品毛利率；采購報價的過程監控；驗收制度和監督等。
6、對於酒店來說，成本控制很重要，當酒店有了成本控制的監督者，采購部門就很重要，很多公司都喜歡雇傭自己的親戚或者朋友做采購，但是他們往往有時候會起到相反的作用；因此，需要聘請專業人員，並接受相關財務和高級管理人員的監督；采購人員要做的就是經常去市場了解原材料、菜品、海鮮等的品種和價格。，而酒店廚房和餐廳的高層管理人員也要每個月不定期的跟著市場去調查。
供應商的報價壹定要仔細審核:壹般調味品的價格是三個月壹次，蔬菜水果是三周壹次，河鮮是三天壹次，禽肉是三個月壹次，其他零零碎碎，耗材等東西壹般是三個月壹次或者半年壹次報價；所有報價必須由采購經理、廚師、財務成本人員、總經理等重要人員簽字後方能生效，否則不予采納。如果某個東西報價比較高，用的不多，采購部可以根據部門使用的數量靈活購買，可以減少很多成本。
7、不斷研發創新菜品，定期安排廚房主要技術人員到外面學習培訓，及時與餐廳管理人員討論客人的消費需求；對於廚房的主廚和R&D人員，要完善酒店的保密制度和獎懲條例，要有壹定的考核指標，包括菜品的點擊率、創新菜品的點擊率及其留存。
菜品投訴必須嚴懲，不得影響酒店正常毛利；加強對廚房技術人員的培訓和指導，確保菜品的統壹和規範；現在很多酒店都在強調菜品的標準化，但是菜品的標準化需要在保證質量的情況下操作。
連鎖餐飲企業如果有5家左右的分店，就需要建立配送加工中心，既能保證菜品的質量和標準化，又能在壹定程度上降低成本，更有利於企業的管理。
8.根據酒店實際經營情況和經營淡季，給予酒店高層壹定的經營指標，要求市場部配合壹系列的營銷宣傳活動，在壹定程度上維護企業的知名度和美譽度。
9.要求市場部建立完善的客戶檔案，盡量詳細記錄所有前來用餐的客人，既在壹定程度上保護了老客戶，也在舉辦壹些大型營銷活動時做好宣傳。比如:對於客人的生日，提前送生日賀卡，或者快遞壹個花籃，客人生日那天來吃飯，贈送紅酒、生日面、蛋糕等。牢記客人的喜好和禁忌，這樣在上菜的時候，客人會覺得很溫馨，很人性化；應照顧客人的特殊要求；必要時，營銷經理應該親自拜訪壹些重要的客戶。
10，要求所有管理者“以人為本”、“平等”，處理任何事情都要保持清醒的頭腦，否則員工會覺得受到不公平的待遇；這在壹定程度上會增加他們以後管理的難度。員工在工作中會很被動，故意不做，會讓客人覺得服務不到位，這比客人不來吃飯的問題還要大，因為既然客人來吃飯，就說明酒店對客人還是有吸引力的，而因為服務，很多客人就不會再光顧酒店了，這才是最致命的；這些客人以後來酒店吃飯會很困難；所以服務人員是離客人最近的，所以他們的心態很關鍵，會直接影響酒店的服務水平；而“服務”是酒店管理的重中之重。
11.目前，許多成功的酒店采用“五常法”和“六t”來管理酒店，確實收到了良好的效果；這些方法在社交餐飲的實施中，要註意靈活運用，不要太死板，也會有明顯的改善；這就需要管理者根據各個酒店的實際情況來掌握；筆者曾在自己的搜狐博客中發表過自己管理的酒店實行“九常法”，比其他管理方法更實用。
12、針對很多社會餐飲企業是連鎖經營的情況，壹定要做好全面的質量監督管理，制定全面的質量檢查制度和獎懲條例；只有這樣，各個酒店的服務、菜品、管理才能讓客人感覺更加規範，這是高層管理者需要認真考慮的問題。
當然，酒店的利潤是最重要的，市場定位、就餐人氣、菜品質量、定價合理性、優質服務、環境衛生，缺壹不可；所以無論哪個環節不到位，都會影響整個酒店的正常運營。
總之，壹個“家族式管理”酒店企業的老板，首先要靜下心來，高瞻遠矚，放眼世界，學會運用科學的管理理念，學會招才引智。真正的酒店職業經理人往往把自己的工作當成自己的事業，然後老板要全力支持自己的工作，這樣企業才能不斷進步，不斷完善自己的酒店機制，在競爭中立於不敗之地。