中小型餐飲企業常用的非價格競爭策略大致有以下幾種：（壹）差異化營銷策略。顧客需求的多樣性，必然產生市場需求的差異性。差異性策略即人無我有、人有我優、人優我變、人少我全、人舊我新、人新我特的策略。餐廳為尋求顧客的信任度和忠誠度，必須制造差異性，差異性越大，顧客的忠誠度、滿意度越高。要積極應對市場，開發新品，才能給顧客留下深刻的印象，提高顧客的忠誠度和回頭率。差異性不僅指產品的差異性，還包括服務的差異性、環境的差異性、營銷方式的差異性等。（二）個性化服務策略。餐廳的客人，在年齡、職業、性別、文化程度、生活閱歷和興趣、愛好等方面都有個性化特點，不同的客人對服務的要求也不壹樣。服務人員要按照***性的標準做好正常的接待工作，在標準化服務的基礎上，提供個性化服務和超常化服務。個性化服務是以標準化服務為基礎，但不局限於標準，而是以客人需要為中心去提供各種服務，即針對性的服務，同時包括超越標準的特殊服務。比如，送餐上門，電話訂餐，網上訂餐等，這樣做給社會公眾傳遞個性化服務的信息，培養潛在的消費群體。（三）品牌經營策略。當今，餐飲企業已經從賣方市場走向買方市場，顧客選擇到哪家餐廳消費，其主動權完全掌握在買方手中。餐廳只有靠自身的資源優勢，創新產品，塑造品牌，贏得顧客。品牌是壹種資源，誰搶在前面，誰就能占有和運用這份資源占領市場。如有些餐廳針對吃膩了大魚大肉的城市消費群體推出“土菜”，繼而形成自己的“土色”品牌，成為“追土族”揮之不去的“安樂窩”；有壹些飯店聘請“名廚”燒“名菜”，用招牌菜創品牌，占領市場。（四）公***關系策略。公***關系是指社會組織通過傳播溝通等手段，向社會公眾傳遞信息，提升組織形象，建立生產者與消費者之間的互動和互信關系。餐飲企業要利用有效的促銷手段，借助輿論工具，利用新聞機構或員工等公***關系網絡在社會上廣泛宣傳與推銷自己的餐廳；要真誠、友好、平等地與社會公眾之間建立互信關系，塑造良好的企業形象。目前，非價格競爭在現代餐飲企業競爭中的作用已經十分突出，引起越來越多的餐飲企業經營管理者的重視。我們必須堅持科學發展、和諧發展，高度認識削價競爭帶來的危害，樹立現代企業經營理念，在提高餐飲企業經營管理水平的同時，不斷研究現代餐飲經營管理的新情況、新問題，把握現代餐飲營銷競爭發展的特點，大膽創新、科學謀劃、認真實踐，為我國餐飲業健康發展，做出新貢獻。 1,數據調查。（選定某區域為調查目標，例如鐵東。調查大、中、小型餐飲分別為多少家？各類型主要消費群體是誰？按鐵東總人口計算，大、中、小哪個占人口比例大？分別為多少？）數據不壹定準確無誤，有個範圍就好。2，競爭調查。（各類型，按照經濟增長和消費方式哪個更具備競爭力度？）4，發展方向。（根據以上調查，分析未來餐飲行業的發展方向和目前的不足或改正之處）5，制表格、填表格。6，結論 飲食類產品的消費情況。本次調查主要針對壹些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調查表明，消費有以下幾個重要特點：1、消費者認為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應的，現將幾個主要酒店比較如下：泰福大酒店是大家最看好的，約有31.82%的消費者選擇它，其次是望海樓和明珠大酒店，都是10.23%，然後是錦花賓館。調查中我們發現，雲天賓館雖然說是比較好的，但由於這個賓館的特殊性，只有舉辦大型會議時使用，或者是貴賓、政府政要才可以進入，所以調查中作為普通消費者的調查對象很少會選擇雲天賓館。2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有壹定的區域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也並非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有壹定的遠距離消費者惠顧。3、消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋裏脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調查樣本總數中約占26.14%，以絕對優勢占領餐飲類市場。4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對季節的調查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費的壹大景觀和特色。
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