沿海發達地區的老字號企業挖掘企業文化，在國際競爭中煥發生機；而江西壹些老字號企業，卻依舊禁錮在“酒香不怕巷子深”的囹圄之中，這點在中國商務部實施的“中華老字號”認定工作中就有明顯的體現。 也許沒必要將“中華老字號”認定看得太重，但卻有必要從中悟出壹些教訓，在優劣來自市場評價的市場經濟體制中，再香的酒也應該尊重它的市場屬性，要有宣傳的引導，要有信息的流通，要有消費者的認可。市場經濟的體制為“酒香”的傳播提供了更暢達的途徑，產品品牌化的程度越來越高，“酒香不怕巷子深”的時代已經離我們遠去。
希望這次評選不是壹個終點，尤其對江西的老字號企業來說，這是壹個新的起點。
擁有“德福齋”品牌的江西友家食品公司雖然是贛州市的農業龍頭企業，但相比其他參與評審的企業品牌，其經濟總量偏小，年代久且規模不算很大，名氣也不夠響亮。“德福齋”為何能在眾多具有近百年甚至幾百年歷史的老字號企業中脫穎而出？ “中華老字號”的認定是商務部從2006年起在中國實施“振興老字號工程”的第壹項工作。因為是首批，商務部審查十分嚴格，特別強調了對老字號自有知識產權、傳統文化和發展潛力的審查。負責“德福齋”送審評選工作的贛州市商務局市場體系建設科分析認為：工藝品質上延續傳統，管理理念和企業運行機制上敢於創新，使“德福齋”擺脫了當前壹些老字號競爭乏力的局面，具備了振興發展的條件，這是“德福齋”入選的基礎。
南康辣椒醬創始於明末清初，迄今已有300多年的產銷歷史。此品最早為民間自制自食，加工方法也比較簡單。後經不斷改進和提高，成為壹種味美可口的“鹹辣椒醬”。1915年，“德福齋”創始人王鴻祿集南康辣椒醬工藝之大成，將“德福齋”辣椒醬推向中國市場，並於當年獲得“巴拿馬萬國國際博覽會金獎”，以此奠定了“德福齋”作為老字號的根基。1936年，“德福齋”醬園生產的辣椒醬榮獲浙、贛、皖三省舉辦的特產聯合展覽會甲等獎。建國後，該品牌為南康市南方食品公司所有。1982年、1986年、1990年，“德福齋”辣椒醬連續三屆獲得“江西省優質產品”獎。1995年，“德福齋”辣椒醬被人民大會堂指定為“選用食品”。
2004年，江西友家食品有限公司接手該品牌後，其現代企業管理理念和運行機制為“德福齋”品牌註入了新的活力，“德福齋”傳統工藝在得到繼承的同時，還不斷被賦予創新發展的新元素。經過幾年的醞釀和規劃，友家“掌門人”吳友稼制定了挖掘客家傳統食品系列，並將其整合在“德福齋”旗下的發展方略，開始了打造江西名優食品第壹品牌行動。
德福齋 江西省選送了23家老字號企業品牌，落選的21家企業中不乏規模大、字號老的企業，但他們有的卻因商標問題被卡在首批“中華老字號”門檻外。而對“德福齋”品牌商標的保護，經營企業和當地政府壹直不遺余力。雖然該品牌在歷史上曾經數易其手，但“德福齋”商標壹直沒有丟，經歷了百年風雨卻越叫越響。
長期以來，南康市政府和民間都有壹種觀念：“德福齋”是南康人的“德福齋”，“德福齋”只有根在南康才是“德福齋”。從保護本土品牌和地方品牌的角度出發，在“德福齋”所屬企業的種種改制和變革中，政府都要求該品牌必須在當地轉讓。上世紀90年代中期，曾有壹家四川著名的食品加工企業想以26萬元買走這壹品牌，被婉言謝絕。2004年8月，南康市南方食品公司進入破產拍賣程序。為保護“德福齋”這壹老品牌，贛州市商業局和工商局主動與企業取得聯系，就商標這壹無形資產提供法律咨詢服務，並幫助企業通過電視公告形式，向社會公開拍賣“德福齋”商標，江西友家食品有限公司通過競標花2.7萬元獲得。同時，相關職能單位對“德福齋”的變遷傳承以及所獲榮譽都進行了記載歸檔，為其參選提供了翔實資料。 在這次“中華老字號”的評選中，北京有“全聚德”、“稻香村”等67個品牌入選，四川省成都市飲食公司壹個企業就有“龍抄手”、“陳麻婆”等10個品牌上榜，可江西省僅有兩個品牌入選，說明江西的老字號品牌建設任重道遠。相比北京等地，無論是保護老字號的經濟實力，還是品牌保護意識，都存在著很大差距。
據不完全統計，目前江西省***有各類老字號企業幾百家，不少企業和品牌具有近百年甚至幾百年的歷史，但是大多數老字號企業生存都處於困境，僅少數企業享譽中國。還有很多老字號企業更關註的是完成當年的銷量和利潤，單純追求短期利益而缺乏長遠的規劃，這容易讓企業在發展中處於落後的境地，更不要談唱響品牌了。
江西省內貿辦有關負責人表示，希望江西的老字號企業都能真正重視品牌的文化底蘊和歷史內涵，在改善經營、搞好企業擴展的同時，註意組織和收集材料，將老品牌發揚光大。據了解，對於那些由於申報材料不全等原因沒有獲得認可的申報企業，商務部門將在今後加強對企業申報工作的指導，爭取通過3年時間將符合條件的老字號予以認定。