高郵飲食文化“湖鮮之鄉”風味十足。

第八屆中國雙黃鴨蛋節開幕前夕，由高郵市政府主辦，市商務局、供銷社、旅遊局、烹飪協會協辦的2012高郵“湖鮮之鄉”活動於4月7日舉行。本次論壇旨在打造高郵湖生鮮品牌，提高高郵菜在中國的知名度和美譽度，促進高郵湖生鮮與高郵文化的有機融合，讓中外嘉賓和朋友們吃、玩、樂在高郵。高郵市委副書記金春林出席論壇並致辭。高郵湖是江蘇省第三大淡水湖，水質純凈，物產豐富，使高郵的“七大名宴”和“十大名菜”成為中國名宴。竹湖魚宴、脆皮鴨等名菜充分展示了高郵湖清新深厚的文化底蘊。在祭臺會上，金春林要求做好特高油的“七大名宴”和“十大名菜”。要制定菜品技術標準，規範技術操作規程；要開展技術交流，不斷提高烹飪技能；要打造壹批特色餐飲企業，不斷創新湖鮮菜品。在湖鮮食品的開發研究中，要吸收外地和國外先進飲食文化的營養，重視烹飪科學的研究，在菜品的品質、特色、創新上下功夫，使湖鮮食品向標準化、產業化、連鎖化、規模化、品牌化方向發展。要大力提升高郵湖鮮菜的文化品位，在色、香、味、形、器上下功夫。要努力培育和引進高郵餐飲業的“名店、名宴、名菜、名師”，讓高郵美食揚名，讓高郵成為鮮湖、美食、旅遊之鄉。揚州大學烹飪學院教授馬建英、陳忠明，高郵市著名學者朱燕青分別就中國水文化在高郵湖生鮮餐飲、湖鮮食品與營養價值、高郵湖生鮮與高郵文化中的融合與利用進行了探討和交流。他們認為，打造湖鮮餐飲品牌，要與高郵歷史文化融合，文化餐飲與旅遊經濟融合，傳統烹飪與科技創新融合，地方特色與知識產權掛鉤。同時，他們也對如何弘揚高郵水文化、美食文化，讓高郵湖鮮與高郵文化有機融合，提出了許多建設性的建議和建設。