早在1300多年以前，唐代名醫孫思邈就已經認識到大麥嫩苗汁的醫療作用，並將其應用於醫學實踐。當時魯、豫、秦、晉等地瘟疫流行，孫思邈用大麥葉熬水，輔之以大棗，解疫毒甚效，救人無數。
400年前李時珍在《本草綱目》裏面詳細記載了大麥嫩苗可以治療肺癌、肺病等，特別是對皮膚的美白、細膩、嫩滑有著積極的作用。由於當時人們的思想局限性、無技術性生產工藝等原因，越冬大麥嫩苗（麥綠素粉的原料）並沒有被大家所認識。 20世紀80年代末，壹位日本醫學博士荻原義秀因實驗室汞中毒病倒了，荻原義秀博士的公司當時生產100多種藥品，在合成化學藥品的過程中，他接觸了比較多的有機汞。短短的數月，荻原義秀博士失去了昔日的光彩，頭發全變白了，牙齒脫落，顯得十分蒼老、病態，當時根本無藥可救。
無奈之中，他想起了古老的中國草藥。他堅信，大自然壹定會給他延續生命的機會，於是，他開始擴大範圍尋找並嘗試。憑著科學家的嚴謹和靈感，在1000多種植物中反復研究，終於發現了生長在寒冬季節的有著深綠色葉脈的大麥嫩苗，含有十分豐富的營養素，而且各種營養素的含量搭配均衡，並含許多的活性酶及葉綠素，是當今世界上唯壹的單壹主源，可提供人體最豐富、最均衡的營養物質。
他每天喝幾大杯越冬大麥嫩苗汁，奇跡就這樣發生了。他的有機汞中毒癥狀明顯得到了改善，頭發逐漸變黑，紅光又在臉龐上顯露出來，病魔退卻了。他終於獲得了徹底的健康。
康復後，他和搭檔久保田教授開始了對越冬大麥嫩苗的研究與實驗，經過幾年的努力，在進行了大量的臨床研究後，他們發現越冬大麥嫩苗濃汁有以下幾種作用。
● 抗炎癥作用：食用了越冬後，可以明顯改善皮膚紅腫的癥狀。
● 抗潰瘍作用：眾多病例證明，服用麥綠素粉後可以減輕潰瘍癥狀，甚至痊愈。
● 降低膽固醇：麥綠素粉中可溶解的部分，能降低血液中的膽固醇，且效果很好。比當時在日本使用的降膽固醇藥——Soysterol強兩倍。
● 降血糖：服用麥綠素粉後，可以促進細胞對血液中葡萄糖的吸收而使血糖趨於正常；並且對糖尿病引起的血管病變也有較好防治作用。
● 抗皮膚過敏：29例皮炎病人服用麥綠素粉後發現，有80%的皮膚過敏病人的癥狀得到了改善。
● 增強耐力和體力
荻原義秀對越冬大麥嫩苗的研究揭開了近代人類營養史上的嶄新壹頁。
越冬大麥嫩苗風潮迅速風靡西方。上世紀九十年代末，大麥嫩苗制品—麥綠素粉在美國如雨後春筍層出不窮，引起有關專家的重視。醫學家、營養學家史娥普教授開始對麥綠素粉進行了大量的研究。
大量研究的成果，使她折服了。她確認麥綠素粉具有以下功能：
● 增進體能和精力，所需睡眠時間減少。
● 思維敏捷清晰，精神的壓力有所改善。
● 減少了對“垃圾食品”和超量食物的需求。
● 改善口臭和體臭。
● 加速開刀、受傷和某些感染後的康復。
● 減輕化學治療的中毒癥狀。
● 改善更年期綜合癥癥狀，減少經前緊張癥癥狀。
● 緩和胃炎、十二指腸潰瘍和胰腺炎癥狀。
● 降低血脂，調節血壓。
● 緩解肌腱炎、關節炎引起的疼痛。
● 改善過敏和皮炎癥狀。
● 增強對酒精的耐受力，減少醉酒，甚至不再醉酒。
史娥普教授最終出版了《大自然神奇的返老還童劑——大麥的嫩苗》壹書。她在這本專著的序言中寫道：
我認為壹個人想要身體健壯免於疾病，必須研讀及遵循科學上證實的營養原則，忽視營養而想經常保持健康是不可能的事。人類的生存、更新與復健等過程都與營養有密不可分的關系。 從東方到西方，研究者的接力棒偶然地傳到了徐新月手裏。這個旅美的華人科學家，因為服用了美國市場上的越冬大麥嫩苗制品明顯改善了睡眠，改善了健康狀況，於是，她開始關註這個神奇的植物。
當時美國市場上的大麥嫩苗制品琳瑯滿目，但研究者的嚴謹告訴徐新月，這些大麥嫩苗產品還不是最理想的，主要問題集中在兩點：
1、 有的產品只是將原料粉碎加工，相當於大麥草，人體的吸收能力相當有限；
2、 鮮嫩的大麥嫩苗制成營養片之後，其中的營養素怎麽保持生物活性？似乎並沒有在技術上有所突破。
徐新月放下了在美國研究所的課題，開始了長達數年的專項研究。1994年，在兩項關鍵技術方面取得了突破性進展：
1、 采用植物細胞物理破壁技術，把營養素從細胞壁裏“請”出來，利用人體吸收（人體沒有分解植物細胞壁的酶）；
2、 營養素提取出來之後再采用“瞬間常溫真空幹燥”技術，可迅速“凝固”越冬大麥嫩苗營養，保持產品的生物活性。
於是她作出了壹個的決定，把關於麥綠素粉的研究成果帶回中國。
於1994年初，徐新月正式將英文Barley Green的中文譯名“麥綠素”導入中國，更在中國實施了產業化。
1995年8月，徐新月博士申請了國家發明專利，並在中國浙江北部的壹個美麗地區正式建立中國第壹塊越冬大麥嫩苗種植基地。這個是國內唯壹同時擁有細胞破壁提取”及“常溫瞬間幹燥”兩項植物營養提取核心技術知識產權的生物科技企業。
1996年12月，第壹條越冬大麥嫩苗營養提取生產線在中國浙江北部的山區正式投入運行。國內首家從原料栽培、新鮮提取、幹燥分離到產品成形壹體化的現代高科技生物企業。
1999年3月，徐新月著作的《神奇的麥綠素-蘊藏無限生機的綠粉》壹書在中國大陸正式發行，引起社會廣泛的關註。央視《百科探秘》、北京衛視《華人紀事》、浙江衛視《天下浙商》、香港亞洲電視臺（ATV）、等相關媒體對徐博士進行了報道。壹時，全國掀起壹片麥綠素粉熱，今後麥綠素粉將會走的更長遠。
如果說荻原義秀是麥綠素幸運的發現者，徐新月則是麥綠素產業的接力者，世界應該記住這兩位普通而又不平凡的科學家，是他們的不斷探索和實踐，今天的人們才有幸享用這壹神奇的植物營養，並且，他們的堅持和實踐，最終形成了麥綠素粉的全球標準：
1. 越冬季節有機種植的大麥嫩苗原料；
2. 30公分以內，具有頂端優勢的越冬大麥嫩苗；
3. 90天苗期生長期，充足的光合作用合成充足營養素，吸取充足礦物質；
4. 完全性植物細胞破壁提取，常溫真空瞬間幹燥。
5. 富含70多種礦物質、18種氨基酸（優質小分子蛋白質）、SOD酶等100多種酶、各種維生素、植物黃酮、可溶性膳食纖維、天然葉綠素、二十六烷醇等，被世界各地科學界稱之為“堿性食物之王”。