蘋果黴心病，是真菌性病害，病菌在花期通過柱頭侵入，向心室擴展，導致發病。黴心病菌大多是弱寄生菌，在蘋果枝幹、芽體等多個部位存活，也可在樹體上及土壤等處的病僵果或壞死組織上存活，病菌來源十分廣泛。蘋果黴心病在元帥、紅星、富士等品種上發生嚴重。黴心病癥狀表現為心室黴變和果心腐爛兩種類型，在采收期主要為心室黴變；條件適宜時，貯運期發展為果心腐爛。病果果心變褐，充滿灰綠色或粉紅色黴狀物，從心室逐漸向外黴爛，果肉味極苦。
蘋果不要只看表面漂亮，壹些黑心蘋果是不能吃的，黑心黴心變質的蘋果容易引起黴變容易導致消化道疾病或癌病等。
1.變質的同時會分泌出黴菌毒素，當人食用發黴變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等癥狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌癥發生。
2.黴菌毒素化學及物理穩定性較強，簡單的沖洗和切除很難去除黴菌毒素對人體的危害。
3.黴菌種類很多，其廣泛分布於自然界，大多數對人體無害，但某些黴菌的產毒菌株汙染食品後，產生有毒的代謝產物及黴菌毒素，目前已知的主要黴菌及其毒素，已有200多種，但與食品關系密切而危害又比較嚴重的主要有：黃曲黴毒素、黃米毒素、青黴毒素和鐮刀毒素、環氯素、雜色曲黴素、F-2毒素等。
江西綠萌科技蘋果分選設備率先突破蘋果黴心病檢測，高精度高準確度采後分揀。蘋果采摘之後並不是直接運輸到市場上售賣的，而是需要對蘋果進行分級，進行蘋果黴心病檢測，讓黴心果剔除出市場 不要流入到商品流通環節。
果實分級就是將收獲的果品經過適度調整，根據形狀、大小、色澤、質地、成熟度、機械損傷、病蟲害及其他特性等，依據相關標準，分成若幹整齊的類別，使同壹類別的果品規格、品質壹致，實現生產和銷售的標準化。
目前，大部分蘋果產區還是采用人工分級的方法，果實大小程度通過分級板確定，通過分級板上不同規格的圓孔將果實按橫徑大小分成若幹個等級。而果形、色澤、果面潔凈度等項指標則完全憑人工目測和經驗判斷來確定，效率低、準確率低、標準程度低。
機械分級已在發達國家普遍應用，分級機械有構造簡單的果個分級機，即僅按果實大小，借傳送帶分出若幹等級。也有先進的多通道智能分級機，如綠萌蘋果智能分選線，此分選系統能夠實現對水果
內外品質的準確檢測，無論是外部的顏色、大小、果形、瑕疵，還是內部的甜酸度、有無黴心病，都可同時檢測，並基於人工設定的標準完成對水果的高速、準確的分級分類，避免了人工目測的誤差，也囊括了肉眼觀測不到的方面，效率是人工的5倍，而準確度則是人工分選不可比擬的。
人工選效率太低！推薦用綠萌智能選果設備 可進行重量、大小、顏色、瑕疵、第四代內部品質分選，可全面檢測糖度，酸度、空心、浮皮、褐變、果肉損傷等內部指標，提供配套無公害保鮮、果蔬分級、水凈化殺菌、自動入料、卸堆垛等壹體化解決方案。高速動態重量檢測技術，檢測精度高，重量偏差僅在2克以內? ；蘋果防損傷 柔性卸果技術 呵福式蘋果選果方案 采用多種防護方式，有效避免果品損傷，果損率達到了世界水平；在速度上面，單通道設計分選選果速度為每秒6-12個，可根據實際需求進行調整，投產能效佳。
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