合屬植物自然分布中心，全世界百合屬植物約100種，其中我國原產有43種以上。百合花是世界名花卉，延平區是我國百合花許多品種的產地。1983年，茫蕩山風景區內開辟出壹個天然百合花培育基地，培植百合花4萬多株，品種達26種，花色除紫、綠外，粉紅、絳紅、奶黃、橙黃、乳白等應有盡有。
峽陽桂花糕
糕的制作已有100多年歷史，蜚聲海內外。它系用天然桂花絞汁去渣，窖存3年後，取出，配制健脾化氣的肉桂、木香、麝香、母丁香、沈香、香附、佩蘭等中藥香料，精制成“桂花醬”，然後拌入炒爆、磨細、蒸熟、篩細的糯米粉中，加上優質白糖、五香粉、芝麻、鹽水，糅制成糕，再用水蒸氣給以濕潤，使其久置不松碎，便成為香甜可口、提神健脾的美味糕點。
鼠菊
清明前後，百姓常到田野裏采集鼠菊草（菊的壹種），除去根和粗莖，留下嫩莖、葉和黃花，洗凈後於沸水裏稍煮，摻和到用糯米蒸、搗而成的米中，再捶搗，用壓模壓成有花紋的圓形或方形狀，冷卻後，稍幹，再用來加工食用。 鼠菊?略帶草綠色，有菊香，芬芳適口，是清涼解毒的食品，為春夏之交民間手工加工的點。因鼠菊草要用時令鮮草，所以老百姓稱它是“時令貴”。
香菇
香菇 亦稱香蕈、香菌，是食用菌中的珍品，人工載培歷史已有1000多年。《呂氏春秋》和《本草綱目》均談到香菇的食用價值和藥用價值。
武夷巖茶
武夷巖茶 始於詔，盛於宋。巖茶因生長在武夷山風景區有著特殊的土質、水分、光照、霧罩的自然環境中，因而其色、香、味均與眾不同，自古以來便以武夷珍品而馳名中外。範仲淹有詩贊曰：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古載。”
閩筍
閩筍 筍與筍幹是武夷山的重要物產，即國內外馳名的閩筍。閩筍脆嫩甘甜，素有“八閩山珍”之稱。
中國是具有五千年文化歷史的文明古國,具有的富饒的物產資源:煤炭資源、天然氣、石油、水晶、南洋玉、和田玉、鐵礦石、中草藥；豐富的旅遊資源如黃鶴樓、鸛雀樓、故宮、天壇、應縣木塔、秦始皇陵、西安古城墻、山西五臺山、大同雲崗石窟、太原晉祠、黃河大鐵牛、堯廟、黃帝陵、雍和宮、頤和園、四川九寨溝、黃龍、峨眉山、泰山、黃山、華山、嵩山、恒山、衡山、九華山、普陀山；糧食作物資源：小麥、水稻、棉花、花生等等
牦牛
牦牛是青藏高原特有的畜種資源，適應青藏高原特殊生態環境，充分利用高寒地區牧草資源進行動物性生產的牛種，是高寒牧區重要的經濟基礎和支柱產業，發展牦牛對提高藏民族的生活水平，繁榮牧區經濟，牧民脫貧致富，具有重要的意義。目前西藏自治區牦牛數量最多，約450萬頭，青海省次之，約360萬頭，四川省居第三。
牦牛在青藏高原上被稱為萬能家畜。牦牛肉品質好，蛋白質含量高達21%—22%,脂肪2%—3%，乳幹物質含量約18%。其毛絨僅次於山羊絨，牦牛絨毛具有好的紡織性能，牛皮質地好，以牦牛為原料生產出來的系列食品是地道的“綠色食品”。作為青藏高原的特有畜種和它在藏民族生產、生活中所具有的特殊地位，以及肉、乳、皮、毛多用途的開發方向，西藏牦牛具有獨有的開發潛力。
2、絨山羊
絨山羊在西藏的飼養歷史久遠，以優良的絨毛品質享譽世界，西藏大部分地區的山羊絨，由於地理位置及自然因素，羊絨品質不論是纖維的平均細度、平均長度、彈力、光澤等指標均居世界羊絨之首。絨山羊主要分布在阿裏地區和那曲地區西部，日土山羊是西藏絨山羊典型代表，每千克原絨可出0.4—0.8千克無毛絨，平均長度4.5—6.0厘米,細度14微米以下。在絨山羊的主要分布區，牧民現金收入的80%來自絨山羊，縣級財政收入的40%—50%來自絨山羊，絨山羊的生產狀況直接影響經濟的發展。
我國的是世界上原絨的最大生產國，也是羊絨、無毛絨的最大出口國，每年所產原絨的70%—80%用於加工出口。羊絨、無毛絨的出口量占世界羊絨、無毛絨貿易量的50%以上，在我國畜產品出口中占有重要的地位。2004年，我國羊絨原料出口4370噸，羊絨衫出口1437萬件，羊絨衫國內銷售上升到1000萬件，羊絨產品銷售正在呈快速增長。2005年國內的羊絨市場總體穩定，從交易到價格雖然小波動不斷，但未出現搶購爭購，價格也未發生暴漲暴落，基本屬平緩運行。到10月以後基本穩定在68萬元/噸至75萬元/噸之間,後期的絨價比上年同期大約上漲了15%左右。西藏白山羊絨是最具有競爭力的產品，經過多年來的本品種選育，羊絨產量與質量都有壹定的提高，市場價格壹直保持在較高水平。西藏白絨山羊的最大優勢在於山羊絨的質優，發展潛力在於形成規模，提高產量。目前，形成規模的最大制約因素在於草場生態。
3、藏系綿羊
藏系綿羊是綿羊中的重要品種資源。藏系綿羊具有彈性大、拉力強和光澤度高的特點，是紡織地毯等的上等原料。2004年全區綿羊存欄1151萬只，主要分布在那曲、日喀則地區，存欄量均在300萬只以上。綿羊是西藏邊貿的重要品種，2001年全區出口尼泊爾活羊約20萬只。西部邊境的仲巴縣，2001年通過縣境內的5個邊貿市場和普蘭口岸，活畜出口數量占全縣牲畜出欄總數的41.5%,出口活畜收人達到2000余萬元。
綿羊毛以及以羊毛為原料的地毯、卡墊、旅遊工藝品壹直是西藏自治區銷往國際市場的重要商品。隨著西藏旅遊業的快速發展,需求量在不斷增加,西藏地毯和毛織民族手工藝品的生產規模也越來越大,區內對羊毛的需求量也正在相應增加。藏系綿羊毛的優良品質和藏羊肉符合綠色食品的要求,在國內外市場上具有良好的競爭力,發展前景廣闊。
4、青稞
青稞在西藏農作物中分布最廣、產量最多、品種、變種類型豐富，其栽培生長的上限可達海拔4200米。2004年全區糧食作物播種面積中，青稞播種面積120.11千公頃，占總播面的51.9%,青稞產量61.23噸,占糧食總產量的63.78%。主要分布在日喀則、拉薩市、山南的壹江二河流域和昌都地區,青稞年產量萬噸以上的縣有24個。
青稞作為青藏高原農牧民的主要糧食,其作用和營養價值倍受科技界關註。近年來,青稞的保健作用已得到國內外公認。隨著人民生活水平和生活質量的提高,營養、方便、健康的食品日益受到人們的青睞。青稞食品因其富含人體所需要的多種營養成分和具有較高的保健作用,倍受消費者喜愛。青稞除青藏高原用作口糧外，正在開發的青稞加工產品有：青稞麥片、青稞酒和青稞糌粑等等。西藏青稞的加工品在營養和安全方面,均可以有機食品的身份,進入保健食品市場。隨著青稞加工產品如麥片、糌粑、青稞啤酒、青稞白酒、青稞米、青稞系列保健品的開發,青稞的市場潛力極為廣闊。
5、蔬菜
西藏蔬菜長期以來主要依靠內地供應,近幾年來有了快速發展。2004年西藏蔬菜種植面積為15.15千公,蔬菜總產量30噸,人均占有蔬菜114千克。栽培品種已經達12個大類、20多個科、60多個品種。但是,目前全區的蔬菜生產仍不能滿足消費市場對品種、質量和數量的需求。據自治首府拉薩市場調查,本地生產的蔬菜,約占市場份額的60%—70%,其余部分依賴區外市場調劑;蔬菜生產旺季(5—9月),市場自給份額在80%—90%左右,而淡季(9月—翌年4月)市場缺口約50%左右,蔬菜價格昂貴。據統計,目前每年從內地調入拉薩市的蔬菜達200多萬千克,從拉薩市調往區內其它地市的蔬菜達到750萬千克；昌都地區冬春季節和夏秋季節的蔬菜自給率分別只有30%和70%,山南地區冬春兩季的蔬菜有60%—70%從外地調入,那曲和阿裏地區蔬菜調入量更大。由於當地蔬菜產量低、數量少、品種少，不能滿足市場對品種、質量和數量的消費需求,長期蔬菜供銷不平衡局面,造成西藏蔬菜市場價格居高不下,同品種蔬菜比內地市場高2—5倍。提高全區的蔬菜自給率，蔬菜生產有著巨大的市場潛力，特別是新、優蔬菜品種更有廣闊的市場空間。
6、油菜
油菜是西藏主要的經濟作物，從海拔幾百米的墨脫到海拔4600多米的江孜都有栽培，西藏主要種植的白菜型春油菜。西藏油菜具有耐寒、耐早、耐瘠薄，含油量高、芥酸高的特點；油菜籽粒大，產量高、千粒重達4.5—6.7克，比內地平原區重壹倍左右，含油量壹般均在45%以上。1999年全區油菜籽出口創匯4.5萬美元。常年播種面積占農作物面積的5-—8%，2004年占10%，達24.32千公頃,總產量5.39噸左右,日喀則、拉薩和山南是油菜集中產區,播種面積占全區的80%,產量占全區的90%。
入世以來,尤其是2004、2005年我國油料生產和榨油業受到了國際市場的嚴重沖擊,受沖擊最大的地區主要是冬油菜集中產區。目前植物油國際市場已出現供大於求局面,過量的庫存造成菜籽、菜油、菜餅價格大跌;更由於外盤食用油期市頻頻走跌帶來的壓力,以及全球性的食用油市場低迷,使得油菜籽加工企業油滿為患。。2004年以來由於我國棕櫚油、大豆嚴重超量進口以及大豆壓榨能力的嚴重過剩,加上受到畜牧業行業出現牲畜疫情的牽連和其他行來的沖擊,導致2005年國內菜粕總體行情低迷。國內菜籽加工行業普遍遭遇寒流,大部分中、小型油脂加上企業將面臨轉產和資產重組的局面。
西藏城鄉居民主要食用菜籽油,目前油菜籽呈現供不應求的局面,全區年植物油缺口在2000噸以上。西藏雖然油菜播種面積近年來有所增加，但總量遠不能滿足當地需求。西藏油菜屬於春油菜區；品種含油量高（45%以上）、單產高，且氣候條件適宜，具有壹定的比較優勢。
7、松茸
松茸是食用菌中較為珍貴的品種，主要分布在藏東南波密、林芝、米林、墨脫、察隅、昌都、聶拉木、錯那等地林區。松茸菌肉質細嫩脆，有特殊的清香、口味鮮美，被稱為“蘑菇之王”，富含多種營養成分和氨基酸，歷來是日本人餐桌上的上等佳肴。西藏的松茸年采集量約500噸，其中林芝地區300噸左右、昌都地區200噸左右。松茸采集是林芝地區的波密、工布江達、林芝、米林、察隅和昌都地區芒康等縣林區農民的重要收入來源。波密縣1997年至2001年5年就為農民創收3499萬元。由於特殊的地理生態環境，西藏的松茸為最潔凈的食物，備愛消費者青睞，主要出口日本，價格昂貴。
西藏適宜生長松茸近緣種的森林的資源豐富，松茸具有較大的發展空間。隨著生活水平的不斷提高，食用菌已成為壹種低能量全營養的食品，具有廣闊的市場前景。但近年來，在掠奪式采收的情況下，藏東南松茸生長林地的生態環境受到破壞，菌塘被損，未成熟幼茸提早采取，松茸產量下降，而且有繼續下降的趨勢。
近幾年，松茸的傳統消費大國日本松茸市場疲軟，價格逐年走低，到2005年8月，日本市場的松茸價格降到了歷史最低，每公斤松茸僅售1000至4000日元（相當於70至280元人民幣）。在2004年，松茸價格還能達到3000至5000日元/公斤。日本市場疲軟的原因主要有：壹是日本經濟狀況近幾年比較差，二是近幾年美國、加拿大、韓國、朝鮮等國的松茸紛紛進入日本市場，過去日本的松茸市場上的價格主要由我國松茸壹統天下情況不存在了。同時我國產的松茸檔次不高，高檔率低，據透露，雲南出口松茸的精品率壹般僅有5%左右。因此國產松茸在國際市場上的價格也就非常低，僅為韓國的43.68%,比朝鮮的還要低。西藏的松茸市場行情與全國基本形勢壹樣，西藏產的松茸主要是通過雲南出口。
8、幹果
西藏幹果產品最主要的是核桃和花椒。少數地區還可種植油桐、棗、枸杞等其它經濟林。相對水果來說，幹果適應範圍廣、栽培管理要求不高、易於儲運，在西藏有更好的發展潛力。西藏幹果近年來發展較快，2004年核桃由1990的98噸增加到2044噸，花椒由1噸增加到49噸。主產區在藏東南林芝、山南和昌都三地區。近年來國內對核桃的需求不斷上升，出現了供不應求現象，產區收購價格居高不下。西藏花椒生產是20世紀90世紀代逐步發展起來的，但管理粗放，基本處於半野生狀態，近年引進有四川漢源花椒等優良品種。由於核桃和花椒生產管理相對粗放，產品便於貯運，有壹定的區內、外市場、西藏優質、無公害核桃及花椒有規模化、商品性生產的資源條件和發展潛力。
9、水果
西藏東南部和東部地區海拔2200—3200米的河谷地帶，光照充足，雨熱同季，夏無酷署、冬無嚴寒，晝夜溫差大，有利於蘋果等多種溫帶果樹的生長發育及果品的高產優質，壹般水果均具有個體大、著色好、含糖量高等特點。西藏果樹大多數是60年代所栽植，老品種所占比例大。由於生產管理粗放，果樹老化、退化嚴重等多種因素，果樹普遍表現出結果力弱、病蟲害嚴重、果實品質變差、產量下隆，缺乏市場競爭力，近10年來水果生產明顯滑坡。全區的果品生產和消費仍處於全國最低水平，2004年水果總產量8433噸，人均水果占有量只有3.2千克。隨著社會、經濟發展水平的提高，果品消費特別是水果制品消費有很大增長空間，區內市場空間很大，但區內水果的生產品種、規模非常有限，只能起到平衡市場的作用。
10、茶葉
墨脫、察隅等海拔1800米以下的地區適於茶樹生長的各項指標均高於全國同緯度、同高度的東部產茶區，是西藏發展茶樹最優良的地區。這裏不僅可以種植抗寒性較弱小葉種茶，也可種植抗寒性較弱的的雲南大葉種茶。墨脫南部和察隅的宜茶山地終年雲霧繚饒，日照少，漫射光多，雨量多，空氣濕潤，有利於茶葉內含物質的積累。根據農業部茶葉品質檢驗中心檢測，當地茶葉的茶水浸出物47.4%、茶多酚34.4%,明顯高於內地同類綠茶產品。2004年西藏茶葉總產量1噸。總體上看，西藏生產茶葉時間不長，規模較小，技術力量短缺，尚未形成有全國影響力的品牌。
11、藏藥材
西藏優越的地理和高寒缺氧環境提供了純凈的生長條件，蘊藏著豐富的藏藥資源。現有資料表明，全區有藏藥植物191科，964屬，2584種；動物藥57科,116屬,175種;礦物藥近200種。藏藥的處方、 炮制、制藥過程獨具特色,傳統的藏藥對現代許多疑難病、慢性病和老年性疾病的治療頗具有特色,對高原不適應癥和其它疑難雜癥具有獨特的療效。在藏藥歷代文獻經典著作中記載的藏藥配方,加上民間的驗方、秘方、處方、有上萬種,目前開發成藏藥,在臨床上應用的僅300多個品種,市場化開發的只有壹百多個品種,還有大量具有開發價值的精品良藥有待挖掘。藏藥所具有特殊魅力，引起了世界醫藥學界的廣泛關註，已成為世界醫藥學界爭相研究的熱門。
全區現有藏藥生產企業20家，生產400多個品種，其中有生產批準文號的傳統藏藥78種，14種藏成藥被列入國家中藥保護品種，24種藏成藥被列入《國家基本藥物品種目錄》，216種藏藥材、藏成藥被列入國家標準，在工商管理部門註冊的藏藥商標有20余種，國家已經批準的非處方藏成藥16種（甲類15種、乙類1種），整個藏藥業呈現蓬勃發展的態勢，已成為自治區的支柱產業之壹。到2001年底，有3家藏藥企業已通過國家GMP（藥品生產質量管理規範）認證。樹立了甘露、奇正、諾迪康等藏藥品牌。藏藥材種植基地己初具規模，有部分藏藥企業在拉薩、林芝、米林、當雄等地建立了藥材種植基地。
隨著回歸自然潮流的湧起和人們生活觀、消費觀、醫療觀的轉變，市場對天然藥物的需求量日益增加。各國競相采用現代技術研究開發傳統醫藥，搶占國際天然藥物市場。藏藥也逐漸為越來越多的人們所了解和接受，為藏藥開拓國際、國內市場提供了機遇。加入WTO要求中藥的關稅最終要降到零，為中藥產品入國際市場創造了極為有利的條件。隨著我國對知識產權保護的加強，藏藥作為我國獨具特色和優勢的產品，更具大的發展潛力的和優勢。
12、冬蟲夏草
西藏是我國冬蟲夏草主要分布區之壹，尤其是藏東北的蟲草以優質聞名於世，廣受國內外消費者的青睞，產量90%以上外銷。每年西藏的蟲草采集量約3萬千克，那地區和昌都地區為主產區。那曲地區的比如、巴青、索縣、嘉黎和昌都地區的丁青、昌都、江達等蟲草產區縣，蟲草采集是農牧民收入的重要來源。由於蟲草目前還不能進行人工栽培，天然蟲草受自然條件的限制，產量有限，滿足不了國內外日益增長的需要。隨著人們生活水平的提高、自我保健意識的增強，需求量會越來越大。西藏蟲草在國際市場上享有極高的聲譽，市場前景廣闊。西藏冬蟲夏草的生長環境優越，具有大面積生長冬蟲夏草的生態環境資源，通過采取人工促繁和推行半人工栽培等技術措施，蟲草的年采集量將有所提高。但是，蟲草原產地都是生態環境極脆弱的地區，在采集的同時，必須高度重視草地的生態保護。
近年來，伴隨著保健藥品種類的逐漸增多，冬蟲夏草的功效被不斷誇大，甚至到了無所不能，無病不治的地步。尤其是被稱為“滋陰壯陽”的極品，冬蟲夏草在市場上被爭相購買。而全國的冬蟲夏草產量在逐年下降，加之冬蟲夏草還不能進行人工栽培，因而導致供求矛盾日益突出，價格也就壹路飆升，從2002年的每公斤人民幣2萬元左右到目前的每公斤4萬多元。尤其在2003年後，受“非典”疫情影響，人們更多地從提高機體免疫力出發，熱衷使用蟲草，導致冬蟲夏草的價格漲幅達到50%。
13、冷水魚
河流眾多、湖泊星羅棋布是西藏自然景觀中的壹個顯著特征，高海拔河流與湖泊中的魚類資源多為冷水魚。據1995年調查，西藏現有魚類71個種和亞種，主要由裂腹亞科、條鰍亞科的高原鰍屬和鮡科魚類組成，其中20多個種數量大、分布廣，具有較重要的漁業經濟價值。西藏漁業的發展水平低，水產品遠不能滿足自給需要，每年需從外省市調入水產品1000噸以上，這就為當地水產業提供了發展空間。由於天然冷水魚生長發育緩慢，在保護野生冷水魚資源的同時開發人工養殖亞東鮭魚、黑斑原鮡等具有西藏特色的冷水魚具有壹定的發展空間。
14、鹵蟲
鹵蟲是壹種嗜鹽性、生活於高鹽度水體的中的小型甲殼動物，鹵蟲卵是魚、蝦、蟹等幼體的良好餌料。按我國已有鹵蟲卵質量待業標準，西藏加工後的鹵蟲卵可以達到二級。西藏是我國鹽湖較多的省區之壹，有大小鹽湖221個、總面積6025平方公裏。現確認阿裏地區、那曲地區、日喀則地區的8個縣20多個鹽湖有鹵蟲資源分布，其中具商業開發價值的有9個，有關專家推測西藏鹵蟲卵資源量為500—600噸。由於受巨大利益的驅使，壹段時間以來西藏鹵蟲卵出現無序開發，掠奪式捕撈的局面，在不掌握鹵蟲資源數量和繁殖規律的情況下，過度捕撈，造成鹵蟲資源和鹽湖生態環境的破壞，嚴重影響了鹵蟲資源的可持續利用，鹵蟲卵資源必須在保護的前提開發。目前正在治理整頓中。
15、藏豬和藏雞
藏雞、藏豬肉以特有的口味、純天然的本色，日益受到消費者的青睞。藏豬肉的價格比普通豬肉高30%—40%，藏雞價格比其它雞高1倍，具有明顯的價格優勢和良好的市場前景。西藏現有藏豬約4萬頭，林芝地區是藏豬現存數量較多地區，約有1萬多頭；西藏現有藏雞約30余萬只，占雞存欄數的50%以上，與1981年相比，藏雞數量減少20萬只.由於藏豬、 藏雞飼養規模小且分散，育種尚無確定的核心群，沒有成套的育種研究、純繁擴群和相關的生產措施推廣，生產在日趨萎縮。目前全區純種藏豬、藏雞的分布範圍日益縮小、數量減少，藏豬已面臨滅絕的危險。據初步調查，目前僅工布江達縣、米林縣、波密縣的個別鄉還殘存有純種藏豬；藏雞產蛋量少、生長緩慢等缺點，不易於集約化生產，經濟效益差，飼養量日趨下降。發展藏豬、藏雞的重心在純繁擴群，增加種群數量。