據《三國誌·吳誌·韋曜傳》載：吳國的第四代國君孫皓，嗜好飲酒,每次設宴，來客至少飲酒七升。但是他對博學多聞而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重，常常破例。每當韋曜難以下臺時，他便"密賜茶荈以代酒"。
; 這是"以茶代酒"的最早記載。
2、陸納杖侄
晉人陸納，
曾任吳興太守，累遷尚書令，有"恪勤貞固，始終勿渝"，的口碑，是壹個以儉德著稱的人。有壹次，衛將軍謝安要去拜訪陸納，陸納的侄子陸俶對叔父招待之品僅僅為茶果而不滿。陸納便自作主張，暗暗備下豐盛的菜肴。待謝安來了，陸俶便獻上了這桌豐筵。客人走後，陸納憤責陸俶"汝既不能光益叔父奈何穢吾素業"。並打了侄子四十大板，狠狠教訓了壹頓。事見陸羽《茶經》轉引晉《中興書》。
3、單道開飲茶蘇
陸羽《茶經七之事》引《藝術傳》曰:"敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。"單道開，姓孟，晉代人。好隱棲，修行辟谷，七年後，他逐漸達到冬能自暖，夏能自涼，晝夜不臥，壹日可行七百余裏。後來移居河南臨漳縣昭德寺，設禪室坐禪，以飲茶驅睡。後入廣東羅浮山百余歲而卒。
所謂"茶蘇"，是壹種用茶和紫蘇調劑的飲料。
4、王蒙與"水厄"
王蒙是晉代人，官至司徒長史，他特別喜歡茶，不僅自己壹日數次地喝茶，而且，有客人來，便壹定要客同飲。當時，士大夫中還多不習慣於飲茶。因此，去王蒙家時，大家總有些害怕，每次臨行前，就戲稱"今日有水厄"。
事見《世說新語》:"王蒙好飲茶，人至輒命飲之，士大夫皆患之，每欲往候，必雲'今日有水厄'"。
5、王肅與"酪奴"
北魏·楊?之《洛陽伽藍記》卷三載:
"肅初入國，不食羊肉及酪漿等物，常飯鯽魚羹，渴飲茗汁。京師士子見肅壹飲壹鬥，號為漏，經數年已後，肅與高祖殿會，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，謂肅曰"卿中國之味也，羊肉何如魚羹，茗飲何如酪漿?"肅對曰"羊者是陸產之最，魚者乃水族之長，所好不同，並各稱珍。以味言之，是有優劣，羊比齊魯大邦，魚比邾莒小國，惟茗不中與酪作奴"。
肅，即王肅，字恭懿，瑯邪(今山東臨沂)人。曾在南朝齊任秘書丞。因父親王奐被齊國所殺，便從建康(今江蘇南京)投奔魏國(今山西大同，是其國都)。魏孝帝隨即授他為大將軍長史，後來，王肅為魏立下戰功，得"鎮南將軍"之號。魏宣武帝時，官居宰輔，累封昌國縣侯，官終揚州刺史。
王肅在南朝時，喜歡飲茶，到了北魏後，雖然沒有改變原來的嗜好，但同時也很會吃羊肉奶酪之類的北方食品。
當人問"茗飲何如酪漿?"時，他則認為茶是不能給酪漿做奴隸的。意思是茶的品位並不在奶酪之下。
但是，後來人們卻把茶茗稱作"酪奴"，將王肅的本意完全弄反了。
6、李德裕與惠山泉
李德裕，是唐武宗時的宰相，他善於鑒水別泉。
尉遲偓的《中朝故事》中記述:
李德裕居廟廊日，有親知奉使說口(註今江蘇鎮江)。李曰:"還日，金山下揚子江中急水，取置壹壺來"。其人忘之，舟上石頭城，方憶及，汲壹瓶歸京獻之。李飲後，嘆訝非常，曰:"江南水味，有異於頃歲，此頗似建業石頭城下水"。其人謝過，不敢隱。
唐庚《鬥茶記》載:"唐相李衛公，好飲惠山泉，置驛傳送不遠數千裏"。這種送水的驛站稱為"水遞"。時隔不久，有壹位老僧拜見李德裕，說相公要飲惠泉水，不必到無錫去專遞，只要取京城的昊天觀後的水就行。李德裕大笑其荒唐，便暗地讓人取壹罐惠泉水和昊天觀水壹罐，做好記號，並與其他各種泉水壹起送到老僧處請他品鑒，找出惠泉水來，老僧壹壹品賞之後，從中取出兩罐。李德裕揭開記號壹看，正是惠泉水和昊天觀水，李德裕大為驚奇，不得不信。於是，再也不用"水遞"來運輸惠泉水了。