先收集自己在公司工作過的相關證據，如勞動合同(可選)、工作記錄、工資條、工資轉賬記錄(微信、支付寶、銀行、短信)、拖欠工資及訴求的錄音錄像、上班打卡記錄、工作證、公司發放的通行證\工作服、證明人、參考資料等等。證據越多越好，對妳越有利。
然後可以去人力資源和社會保障局勞動監察大隊投訴舉報(優點:簡單快捷。缺點:執法力度可能不大，最多能追回工資)，也可以走勞動仲裁(優點:除了追回工資，還有經濟補償、雙倍工資、三倍工資等。也可以提倡；缺點:是勞動訴訟，程序多，時間長，需要專業人士指導。建議勞動仲裁可以爭取最大的權益。
我們可以通過仲裁爭取的合法權益主要包括:
1.拿回妳的工資。依據:工資應按月發放，無拖欠。
2.不簽合同，付兩倍工資。依據:用人單位自用工之日起壹個月以上不滿壹年未與勞動者簽訂書面勞動合同的，按月工資的兩倍支付。
3.兩倍或三倍的工資。依據:有下列情形之壹的，用人單位應當按照下列標準支付高於勞動者正常工作時間工資的工資:
(二)休息日安排勞動者工作又不能安排補休的，支付不低於工資的200%的工資報酬(勞動者每周至少休息壹天)；
(三)法定休假日安排勞動者工作的，支付不低於工資的百分之三百的工資報酬。
4.爭取賠償。依據:未按規定辭退員工的，應當支付相應的經濟補償金。
和其他權益...
就是通過勞動仲裁，我拿回了拖欠的工資，也獲得了兩倍多工資的賠償(兩倍的工廠不簽合同支付給我的工資，三倍的假期工資等等。)
另外，這種黑心老板在爭取到這些權益後要給他點顏色看看，向稅務局舉報他偷稅漏稅，向市場監督管理局舉報他產品不合格或違法生產，向環保局舉報他汙染問題，向消防部門舉報他消防問題，向人社局勞動監察大隊舉報他不與工人簽訂書面勞動合同，節假日不支付三倍工資…