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探尋中國滇紅茶的故事和起源迫在眉睫

在滇西的鳳慶山區,有大面積的大葉野生茶樹和大葉栽培茶。這兩種茶的明顯區別是,野生茶枝粗壯,葉大如枇杷,墨綠色,芽厚,調制的幹茶色澤淡紅,條索粗,滋味苦。栽培的茶莖細,脫落生長,葉細長,微黃。幹茶條細、白、香、甜。加工工藝精細,出現過“玉皇閣茶”、“泰華茶”等知名品牌。千百年來,邊城鳳慶壹直是茶葉的集散地。山茶花,即野生茶葉,大多銷往藏區,茶則的種植已成為政府的貢品。大名氣之下,名品眾多。

邊城鳳慶,壹度成為邊關重鎮之壹,也是商道要道。大理和鳳慶之間,有壹條五尺寬的石頭山路,從大理到鳳慶經過五個馬站,再轉雲州、緬甸、耿馬、鎮康,出緬甸。這條古驛道開辟於公元1328年,至今已有700年歷史。成群的商隊從北到南,從南到北帶來了絲綢和百貨,並在山區進行茶葉和藥材,促進了邊境城市鳳慶的繁榮。

光緒末年,當地知府捐錢給雙江孟庫買了20包大葉茶種子,先種在鳳山,再推廣到農村。幾十年後,大葉茶取代了藤小葉茶,收益翻倍。鳳慶民間制茶的傳統工藝是將鮮葉在大鐵鍋中高溫殺青,揉搓成條,曬幹或烘幹,即得成品。這種綠茶是制作各種品牌綠茶的原料。另壹種方法是將采摘的鮮葉攤晾至手不破,揉成條狀,發酵成淡紅色,曬幹或曬幹,形成紅毛茶,芽金黃,清香。

鳳慶原本只產綠茶,不產紅茶。1937“七七事變”後不久,南京淪陷,民族工業隨國民政府西遷。1938年秋從武漢遷到重慶的中國茶葉公司,派馮紹秋先生和鄭合春先生兩位技術專家到雲南考察茶葉生產,實地觀察結果令人吃驚。紅茶樣:滿滿壹盤金黃的黃亮,湯色紅亮,葉色紅亮,香氣濃郁,這在國內其他省份的小葉茶品種中是前所未有的。綠茶樣:滿滿壹盤銀白色,湯色黃綠清澈,葉色嫩綠,清香爽口,這在國內也不多見。

經雲南省經委同意,雲南茶葉公司在昆明成立。因為沒有路,機械設備必須在大理拆卸,用馬幫運到鳳慶。來回要半個月,等到春茶上市才能安裝運營。為了不影響春季初產,實驗茶廠領導先用土法上馬,用木頭擦桶,腳踏烘幹機,竹烘籠等,保證了試生產的順利進行。機器引進後,當年生產了500包紅茶,先用竹編茶籠運到香港,再用木箱和鋁罐包裝投放市場。

雲南紅茶試制成功,馮紹秋先生提議命名為“雲鴻”。因為安徽祁門的紅茶叫祁宏,江西伊寧的紅茶叫寧紅,湖南的紅茶叫洪虎,湖北宜昌的紅茶叫弘毅。雲南的天空早晚有許多紅色的雲,稱為“雲紅”,這種自然美景也是壹種比喻。但是,鄭合春先生和雲南茶葉公司的領導認為,雲南省可以簡稱為“滇紅”,意思是美麗的滇池水在雄偉的西山龍門腳下更有趣。馮先生最終按照大家的意願,被命名為“滇紅”。“滇紅”名茶就是這樣誕生的。此後,雲南紅茶產業逐年發展,成為祖國茶葉生產中壹朵燦爛的名茶之花。

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