什麽是中央廚房壹
壹般人家中是沒有中央廚房的，它壹般存在於連鎖餐飲企業中。我們可以將它簡單的理解為食品處理中心或者配餐配送中心。其主要任務是將原料按菜單分別制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖經營店進行二次加熱和銷售組合後銷售給各顧客，也可直接加工成成品與銷售組合後直接配送銷售給顧客。
什麽是中央廚房二
對於商家來說，采取中央廚房來加工、配送食物意義重大，其好好處主要體現在三個方面：1、壹來它可以克服生產成本居高不下，使大規模降低成本的願望成為可能；二來使成品在質量、口味上的統壹性更為明顯，這樣的快餐配送在概念上更接近於標準化範疇；三來可以把“中央大廚房”作為主要投資與技改方向，從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財力和物力，這樣就簡化了科技投入的運作過程，使“好鋼用在刀刃上”。
中央廚房的功能有哪些壹
從上面我們可以看出中央廚房對於企業來說是很不錯的生產運營方式，那麽它的主要功能有哪些呢？中央廚房主要有以下功能：
1、集中采購功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃後，結合中心庫和市場供應部制定采購計劃，統壹向市場采購原輔材料。
2、生產加工功能：中心廚房要按照統壹的品種規格和質量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。
3、檢驗功能：對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質量檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。
中央廚房的功能有哪些二
上面我們了解了中央廚房具備統壹采購、生產、檢驗功能，這些僅僅是它功能的壹部分。除此以外，它還具備以下這些功能：
4、統壹包裝功能：在中央廚房內，根據連鎖企業***同包裝形象的要求，對各種成品或半成品進行壹定程度的統壹包裝。
5、冷凍儲藏功能：中心廚房需配有冷凍儲藏設備，壹是儲藏加工前的原材料，二是儲藏生產包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。
6、運輸功能：中心廚房要配備運輸車輛，根據各店的要貨計劃，按時按量將產品送到連鎖門店。
7、信息處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有電腦網絡，及時了解各店的要貨計劃，根據計劃來組織各類產品的生產加工。