剛開始覺得也沒什麽，現金就現金唄。但是在國外待久了，當我已經快要習慣只帶張卡就出門的時候，突然發現“Cash Only”給我帶來了極大的困擾。除了中餐館，幾乎其他所有的支付場景壹張卡就解決了，少量金額的還可以閃付，靠在POST機上刷壹下，連密碼都不要。但是，每次下完課去中餐館，我的內心是極其分裂的。我的中國胃使勁拉著我往中餐館走，而我的大腦竭力拉著我往家走。原因有三：第壹吃中餐略貴；第二要付現金，會讓我覺得更貴；第三懶，還要跑去ATM機取錢。雖然，更多的時候，我還是會壹個人默默去中餐館吃頓好的，讓滿目瘡痍的心得到長久安定的滿足，尤其是加了兩大勺辣椒醬之後。
但作為壹名準（Slash）斜杠青年，每次爽完之後必要細細琢磨，為什麽中餐館要Cash Only?
我上知乎和Quora(國外的知乎，不對，知乎是國內的Quora)查了查，又搜索了我的個人資料庫（Evernote），羅列出中餐館只收現金的五大原因（順序按照我認為的可能性從低到高排列）：
1.華人黑幫團夥盜取信用卡信息。國外很多當地的華人幫派會“光顧”中餐館，然後盜取POST機留下的刷卡信息來做壹些“壞事”。這類事情的發生是可能的，但肯定是極少數的，在國外盜取信用卡信息貌似是很大的罪。我只知道，我壹個朋友因為上了壹個”R開頭“的網站誤填了信息，才導致信息卡被盜，但銀行在第壹時間就打電話核實，然後立刻凍結了銀行卡，沒有財產損失。相比國內，政府和銀行機構天天發公告提醒廣大市民，要警惕信用卡信息被盜之類的，為什麽不去升級和完善金融系統從底層杜絕fraud(詐騙), 卻總是像家長壹樣苦口婆心教導消費者如何防騙。到底是關心消費者，還是不想完善制度？
2.黑工和非法移民。很多中餐館都會招壹些非法移民來充當黑工，因為薪水低，可以節約成本。中餐館只會現金支付薪酬，因為如果壹入賬，稅務或移民機關會來找麻煩。
3.手續費。壹直以來，我認為中餐館只是為了省手續費。但會發現另外壹個現象，很多中餐館也支持刷卡支付，但前臺會偷偷告訴妳如果用現金支付的話有折扣，壹般在8.5折到9.5折不等。我查了壹下，像中餐館這樣的餐飲業，每使用壹次刷卡服務，需要向VISA或者MASTER繳大約2%的手續費。很明顯，這手續費率遠遠低於折扣率，所以這壹點站不住腳。
4.中國人長久以來對現金的好感。這有點道理，但我並不相信其他民族不愛現金。我看小黑哥哥最喜歡戴金鏈子了，估計也喜歡現金吧。
5.逃稅。這個原因的可能性最大。每個國家和地區稅率不壹樣，但因為餐飲業是服務行業，稅率會比制造業高很多，壹般在20-30%，也有的國家會低於20%，但對於中餐館來說這筆開支是很大的。難倒稅務部門不查麽？在Quora有人回答說，稅務局有專門的人查這些餐館。怎麽查？稅務人員會偽裝成顧客，然後進入餐館就餐，壹邊假裝吃飯壹邊心裏估算著餐館的客流量、翻臺率和每單消費金額，有的時候會數停車場的停車數量。然後回去用壹套算法估算這個餐廳的營業額，與餐廳上報的數字做對比，超過壹定範圍就直接去店裏把電腦封了帶回來檢查。但，依舊有很多餐館大張旗鼓地只收現金。最主要原因是執法成本太高，要是每家餐館都這麽搞，政府要投入的資金可能要比罰款數額高出很多，所以也幹脆不去查了。
好了，最大的問題來了。如果是這樣，為什麽其他餐館不這樣，唯獨中餐館赤裸裸掛出“Cash Only”？
有人說，中國人喜歡鉆空子，貪小便宜，西方人遵紀守法，有契約精神。沒錯，是這樣的！但僅僅就是這樣麽？
貌似聰明的中餐館老板們，其實是愚昧的。讓我來好好剖析剖析吧。
中餐館老板們肯定不知道壹個詞：“支付痛感”。與刷卡消費相比，現金支付會讓消費者有更大的損失痛感。但是關鍵不是現金支付帶來的視覺沖擊，而是“當場”感讓我們的損失厭惡倍增。行為經濟學中有壹個很好的例子，我們很多人不怎麽計較水電費，因為壹個月甚至半年才交壹次，如果就把水表安裝在水龍頭處，水壹放，表就跟著轉，這樣每個月會省下很多錢。
這讓我想起小時候的壹件事：
小時候因為父母工作忙，我就被寄養在親戚家。親戚家的水表就裝在水龍頭邊上，我每次踢完球，去親戚家吃飯，都會猛地打開水龍頭沖個涼，水表就轉個不停。親戚覺的浪費水啊，所以每次在我回來前，給我準備壹桶滴灌攢出來的水。以前的老水表不靈敏，如果妳掌握每個水龍頭的個性，妳家的水費單上的金額可以是零。
還有經濟學家研究的例子：
在競價拍賣這個行為中，如果能用信用卡支付，人們會願意付比現金支付高出整整壹倍的價格。在餐館吃飯用信用卡給小費，比現金給的小費至少高10%。哪怕平時非常節儉的人，壹旦用上信用卡就容易變大方。
所以，行為經濟學家認為，刷卡支付可以讓消費者更願意掏錢，而現金卻給人很大的損失痛感。別以為經濟學家是騙子，《How We Decide》中提到信用卡支付痛感低，甚至有腦成像的實驗證據：
實驗發現，用信用卡消費，能減弱大腦中島葉（insula）部位的活動，而這個部位恰恰負責負面感情。
看，這是有科學實驗依據的！Legitimate Science！
再來，《Decisive: How to Make Better Choices in Life and Work》中說：
用信用卡支付的時候，妳腦子裏的金錢是壹個連續變化的數量，不會有太大的感受。可是用現金支付，就需要妳掏出壹張張的鈔票，等於是把錢分成了若幹小塊，每壹張鈔票就是壹整塊錢。人對連續的數量不敏感，但是對分塊的東西很敏感。
總結上面的，就是說，使用信用卡或是刷卡，消費者會掏更多錢來消費。這不僅能方便消費者，還能增加營業額，妳說中餐館的老板是不是愚昧啊！
所以，我要給出結論了。中餐館老板是聰明的。
對，妳沒看錯，是聰明的。如果妳在仔細觀察這些掛出“只收現金”的中餐館，妳會發現壹個他們都有壹個***同點：消費者中百分之95%以上都是中國人！這些中餐館老板們很清楚壹個事實：我的消費群體就是中國人（主要是留學生），那些老外不是我的目標客戶，而壹個地區的中國人是有限的，那麽我的營業額是相對穩定的，我沒有必要增加營業成本安裝POST機，提高服務體驗來吸引那些本來就不會光顧的消費者。
很多開在市中心的中餐館卻提供刷卡服務，因為他們的目標客戶不僅僅是中國人，還有外國人。市場經濟就是這麽的偉大，中國人果然很聰明。
但是，真的是這樣麽？我的觀點：中國式的聰明是建立在中國式奴性上。有壹次和朋友去壹家中餐館吃飯，端上來的米是有壹點沒煮熟，壹個朋友說，叫老板過來把米飯換了，我和另壹個朋友連忙說，算了吧，大不了下次不來這家吃了。朋友義正言辭地說，我們每次都這樣妥協，怕麻煩，這樣不僅讓我們自己的權益受到損害，也會讓這些餐館更加肆無忌憚，不註重品質和服務。
朋友的話真是醍醐灌頂，如雷貫耳。
妳看，很多時候我們責怪國內的很多事物不合理，比如我上面抱怨過的銀行的防詐騙系統，亦或是服務不周到，我們作為消費者也是有責任的。我們中國人愛將就，怕麻煩，沒有公民意識，這讓中國整個大環境變得惡劣。
政府或者企業該負的責，壹件都不能少，這毋庸置疑。但不要忘了，我們不也是政府和萬千企業中的壹份子麽？
references：
《How We Decide》 ，中文版書名叫《為什麽大猩猩比專家高明》，作者是喬納·萊勒 （Jonah Lehrer）。 ?
《Decisive: How to Make Better Choices in Life and Work 》，中文版書名叫《決斷力》，作者是奇普·希思（Chip Heath）和丹·希思（Dan Heath）。