面條熟了，拿出來扇涼，保持抽真空，口味可以根據自己的需要調節，適合所有食客。特點是面條柔軟，美味爽口。雞絲涼面是四川的傳統小吃。雞絲涼面的制作方法:機器制作的面條在沸水中煮。做飯的時候不要煮的太軟。趁熱拿出來放在案板上。撒壹點熟植物油，搖壹搖，迅速冷卻，直到不粘對方，已經冷卻。就變成了冷面。
冷面有很多種吃法:
(1)綠豆芽涼皮面:將綠豆芽用開水焯壹下，保持脆嫩，放入碗中，蓋上涼皮面，淋上由胡椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥、香油制成的風味汁；
(2)雞絲涼面，基本做法和綠豆芽涼面壹樣，只是煮好後在面裏加入雞絲；
(3)三絲涼面，熟雞絲，火腿絲，肉絲。
二、臘肉蒸滑雞
臘肉蒸滑雞原料:1香腸，1/3塊臘肉，1幹香腸，1/4土雞，幾個香菇。
方法:
1.將香腸、臘肉、幹香腸切片，用開水焯壹下，略焯壹下備用。
2、雞塊待用。
3.將雞肉放入鍋中，加入調料，然後放入香菇片、姜片、蒜片和各種臘肉，放入蒸鍋蒸20分鐘左右，至雞肉熟。千萬不要延長蒸雞肉的時間，那樣只會破壞味道。小火蒸20分鐘就夠了。
第三，掃帚魷魚
掃帚魷魚原料:魷魚五條(比較小)，紅辣椒三個。
制法:將魷魚洗凈，切成壹整塊，上半部切成十刀，下半部切成條，紅辣椒切成圈。先將魷魚放入沸水中燒至變成掃帚，再從過冷河中撈出，放入油鍋中煸炒辣椒，放入魷魚，用蠔油/鹽/生粉水勾芡。
四。陽炎玉蘭片
楊燕玉蘭片玉蘭片是將尚未出土或雖已出土但個頭不大的竹筍挖出來制成的。壹般分為保健片、冬片、桃片、春片。冬筍有寶健和東片兩種，其中寶健是玉蘭的上品，形似寶塔、牛角，柔軟可口。其次是冬片。
五、鹹豐羊
先鋒羊是當地苗族人飼養的傳統肉羊。它又小又嫩。鹹豐羊的吃法主要有兩種:烤全羊和燉羚羊。燉羚羊和其他地方不壹樣。湯是用新鮮的魚和羊肉燉，配以當地出產的新鮮蘿蔔，壹年四季都有。味道很好。
六、碎米芽
四川特產——碎米芽菜，四川著名的“四大名菜”之壹，是宜賓的特產，歷史悠久。宜賓芽菜風味:香、甜、脆、嫩、鮮，作為四川著名的傳統醬菜代代相傳。
七、興文烏雞宴
烏雞是四川興文的壹種自然生態產品。它是黑色的，有很高的滋補作用。以烏雞為原料，可烹制方竹筍烏雞、苦筍烏雞、板栗烏雞、藥膳烏雞、芋頭烏雞等近20種烏雞菜肴，其中以烏雞宴最為著名。
八、金牛肉
近似牛肉是四川宜賓的傳統特產，又稱龍須牛肉。
制作方法如下:新鮮牛肉切絲，用蔥、姜、鹽腌制10分鐘，雞蛋、幹澱粉、面粉、鹽、味精調成全蛋糊。將土豆絲炒至金黃色，放在盤子裏，用面包屑拍打牛肉醬，炒至金黃色，取出。金黃的牛肉看起來像金絲壹樣，色澤油亮，口感幹爽，清香可口，細嚼慢咽，回味無窮。是佐餐酒的佳品。
九、宜賓小籠包
配料:面粉、肉末、米豆芽絲配料:蔥、姜、花椒、食用油、胡椒粉等。做法:1、旺火五成熱油放入肉末、花椒、姜、辣椒等。用於油炸；3、加入碎米芽炒熟；4、用面粉和餡料做成的饅頭放入籠中蒸。