目前我國在酒糟綜合利用方面的研究上已經取得了壹定的成績，例如，利用白酒糟制取甘油、培養食用菌、提取復合氨基酸及微量元素等、提取植酸和植酸鈣、發酵飼料、發酵用作肥等。但是除了用作飼料、農肥之外，其他方法都不能從根本上解決酒糟的最終去向問題。
酒糟成分復雜，含水量高，不易儲存又有不易利用的稻殼等發酵填充物，所以酒糟的利用仍存在壹定困難。
我公司在引進、消化、吸引國外先進EM菌技術基礎上，通過自主研發，不斷改進和創新，采用獨特的發酵工藝研制的如金益生菌在酒糟的綜合利用上效果顯著，既可以用如金菌發酵飼料，又可以發酵有機肥。對資源開發和環境保護具有十分重要的意義。
壹、酒糟利用如金益生菌發酵飼料的：
(壹)用如金菌發酵酒糟飼料具有如下好處：
1、用如金菌發酵的酒糟飼料中含有有益菌群，在牛的腸道裏面，能夠改變牛的腸道的微生物環境，更易被消化吸收;
2、增加了牛的抗病能力，減少疾病的發生，減少養殖過程中抗生素等藥物的使用;
3、飼料中含有有益菌群，飼料經牛腸胃消化吸收後，排出的糞便沒有臭味;
5、經有益菌群發酵後，可以轉化為牛喜愛吃的飼料，同時也可以防止腐敗變質，方便大量儲存及分批取用;
6、副產品經發酵轉化為飼料，可以大大降低飼料采購成本，從而降低養殖成本，創造更多的養殖利潤;
(二)以酒糟發酵豬飼料為例：
1.準備物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠占20%左右，如金益生菌原液
2.稀釋菌種。用少量熱水將如金營養劑溶化，加水(溫度調整到30—35℃)，加入如金益生菌原液，混合均勻，裝入塑料桶內發酵2—4天
3.混合物料。將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預先稀釋好的如金益生菌激活液稀釋液混合在壹起，壹定要攪拌均勻。如果發酵的物料比較多，可以先將稀釋好的如金菌與部分物料混勻，然後再撒入到發酵的物料中，目的是為了做到物料和發酵劑混合更均勻。
4.水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判斷辦法：手抓壹把物料能成團，指縫見水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發酵;加水時，註意先少加，如水分不夠，再補加到合適為止;
5.密封要求。發酵物料可裝入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料發酵過程中應完全密封，當使用密封性不嚴的容器發酵時,外面應加套壹層塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋紮緊，確保密封;
6.發酵完全。在自然氣溫(啟動溫度最好是在15℃以上為好)下密封發酵3天左右，有酒香氣時說明發酵完成;
註意事項：
①發酵過程中不能拆開翻倒，發酵後的成品在每次取料飼餵後應註意立即密封;
②成品可另行采用小袋密封保存或晾幹脫水、低溫烘幹、或造粒等方式保存;③不能使用黴爛變質的酒糟。
二、酒糟利用如金益生菌發酵有機肥：
如金益生菌含有大量的乳酸菌、酵母菌等多種復合菌群，是理想的有機肥發酵劑，使用如金益生菌原液發酵酒糟制作有機肥不僅可以極大地縮短發酵時間，還可以殺滅殘留的病菌和蟲卵，提高有機肥的可利用養分和有益微生物數量，生產優質環保的新型有機肥，提高有機肥出售價。
(壹)用如金菌發酵的酒糟有機肥具有如下好處：
1、產生多種和酶，抑制重茬病、根結線蟲病、枯萎病、青枯病和疫病等多種土壤傳病害。
2、含有的高效有益微生物菌群持續不斷活動，能活化空氣中氮素、分解釋放難溶的磷鉀養分。補充土壤有機質，緩慢釋放作物生育所需之營養要素。
3、改善土壤物理性，使土壤保持松軟，耕作容易，促成土壤團粒結構，增加土壤孔隙，促進根群生長。增加土壤保水、保肥能力，減少淋洗損失。
4、綠色環保，提高肥效。如金益生菌發酵的有機肥無毒副作用，對作物和土壤環境安全，與無機化肥混用還大大提高化肥的使用效率，節約成本。
5、強根壯苗，防病抗病。有益微生物的大量繁殖向外界分泌激素、多糖等代謝產物，抑制土壤病原菌的滋生，能促進作物根系發達，生長旺盛，減少各種病害發生蔓延。
(二)如金益生菌菌液發酵酒糟做有機肥的方法，1公斤如金益生菌原液可發酵制作500-1000公斤酒糟：
1、將1公斤如金營養劑加入3公斤熱水中，充分攪拌將其溶化，再加5公斤的涼水攪勻，待水溫降到35℃以下後，加入1公斤如金益生菌原液混合均勻，即制成10公斤的“如金益生菌激活液”;
2、把10公斤的如金菌激活液加入到150-200公斤的水裏攪拌均勻，稱為“混合稀釋液”，待用(加水量視糖廠淤泥含水量而定，控制在加入混合稀釋液後含水量在40-50%為宜);
3、酒糟中含碳量壹般較高，有條件的可向酒糟中添加10-20%的雞糞，如有攪拌機，可以先將發酵原料混合均勻後，再倒入混合稀釋液攪拌20-30分鐘;無攪拌機，人工操作時，依次用鐵鍬或叉子壹邊翻發酵原料，壹邊往裏面噴灑菌液混合稀釋液，直到將所有發酵原料攪拌均勻，沒有團塊為止;此時，混合稀釋液的添加量應根據原料總水分含量為40-45%的標準進行控制。
註意：視發酵原料幹濕程度增減稀釋用水水量，水多了易酸，少了發酵不透。如發酵原料較濕，應減少稀釋的用水量。稀釋的菌液用水應是發酵原料的40-45%左右，拌成以手握成團，指縫見水但不滴水珠，松手即散為好。
4、堆制進行好氧發酵，料溫達到40-50℃時，進行翻倒壹次，繼續好氧發酵至料溫達到50℃時，為半發酵料。然後把半發酵料裝入到塑料容器或水泥池(或者土坑墊塑料薄膜)中，裝滿壓實，排去空氣後用塑料薄膜密封，壹定要完全密閉，進行厭氧發酵。
註意事項：
①用後擰緊瓶蓋，密封瓶口;
②有沈澱或者上浮白沫均屬於正常現象，搖勻後即可使用;
③5度至25度避光保存;
④嚴禁與抗生素、消毒藥、殺蟲劑同時使用。