手搟面的特點:目前手搟面的口味有兩個體系:縣城口味(微酸)和市區口味。在各縣，尤其是手工面的發源地岐山，當地人對醋的感情和口味是嵌在骨子裏的，形成了酸是岐山所有山珍海味的同壹個味道，酸就是香，這也形成了岐山的地域特色，限制了地方美食的發展空間。為了適應大眾口味，城市口味有了很大提高，所以發展很快。截至目前，全國主要的加盟店和線上銷售力量分布在金臺、渭濱和陳倉區。
搟面，不管是寶雞市的還是岐山縣的，都是那麽的麻辣爽口，有嚼勁，尤其是面裏的面筋，真的是又松又軟。
如果非要和那邊比的話，我覺得岐山縣北郭鄉八畝溝村(聽說現在叫馮明鎮，不知道對不對)做的搟面皮更正宗好吃。我這樣說是有原因的。
手工面和歲月的回憶:應該是十幾二十年前的事了。和朋友出去玩，有幸去了壹個同學家，在巴木溝村。那時候飯桌上有他們家做的手工面。我記不清還上了什麽菜。我只知道我把他的手搟面做的很暴力，大概吃了三四份之多，直到有了點吃的。然後我就聽朋友的同學，他爸爸津津有味的講手工面的起源。原來，康熙年間，巴木溝出了壹個叫王同江的廚師。因為他發明了壹種面皮，很受康熙皇帝的歡迎，所以當時取名“玉井粉”，這就是手搟面的潮流。後來，王同江晚年退休回到家鄉後，把這項技術傳給了同村的老鄉。老鄉們代代相傳，就這樣代代相傳。經過幾代人的不斷改進，才有了今天的搟面皮。
推薦吃手搟面的地方:寶雞市渭濱區漢中路10車站後面有壹家巴木溝手搟面，味道真的不錯。
巴木溝的手搟面很好吃。
寶雞岐山舊上棉鄉
陳倉區新街鎮王手搟面