“番薯丸”！很樸實的名字，壹看就知道它是什麽做的，就象偶們福清人壹樣，實實在在。它是偶們福清的特色小吃，在平潭人家也有這玩意兒，大家給它起了個吉祥的名字---“時來運轉”！在福清家家戶戶的老壹輩都會做耶，我也要學，不然公婆都老了，做不動這東西了怎麽辦呢？趁今天補休在家，好好地跟姆姆學學做丸子，我把過程都拍下來了，福清的年青人們，還有喜歡丸子的年青人們，好好學習喔！ gD/% l[
-材料： Ems0"e
地瓜：1000克 （此地瓜不是白的水果地瓜，是番薯，看圖就認識了。） f2RIOL,
地瓜粉：500克（地瓜粉要先碾成粉狀，我們老家來的地瓜粉是顆粒狀的，我用麿粉杯麿成粉的。地瓜粉加的量可根據地瓜的水份來適量地增減。做這個東西不加水的，主要靠地瓜自身的水份。） wT-@v,$
線面：50克（加線面的目的是為了增加番薯丸皮的粘度，壹般福清人是用蒸熟的地瓜加地瓜粉和好的的面團來增加粘性，姆姆說這樣做的皮樣子不好看，還是加線面的好看。）! U Zc%XZ`"V
鹽：5克( hDHIi\%
肉餡壹碗，肉餡可根據自己的愛好做，做成包子餡那樣就行了。福清的丸子裏有加紫菜、海蠣、肉肉、蝦米、包菜這些東西。做肉餡的過程就不寫了，純粹可根據個人愛好來決定的。 ]*JH~.p
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過程：1、地瓜去皮蒸熟，壓成泥，檢查地瓜泥中無棵粒即可。2、趁地瓜還熱著，加入磨成粉的地瓜粉，壹定要趁熱喔。 h5.AM?*TNd
3、撈過的線面，瀝幹水份後加入（2）中，加入鹽，繼續揉成團。揉面團無技術要求，揉成有粘性的面團即可。拿壹小塊看看能不能適合象包湯園壹樣的軟硬度即可，太軟了，可繼續加點地瓜粉，太硬了還不能加水，所以這點大家要註意壹下喔，所以地瓜粉可慢慢往裏加。不要壹下子全倒進去。- 4、會包湯園的就按包湯園的做法把肉餡包入皮中即可。 2@#`x"0
5、煮法：水開後放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再加煮5分鐘即可。可以面湯裏加入米粉青菜等即是壹餐飯了。當然，蒸著吃也可以。 c-hhA%@Wq
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這次的量做了56個番薯丸，壹餐壹個人吃五個就飽了，其它的就直接放入冰箱去冰，下次吃的時候再煮。很方便。 &u7oa
說起來很復雜，其實做起來很容易，看圖吧，拍得不好，多見諒！ gTjhD (
材料：地瓜、地瓜粉、線面，鹽沒拍]