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餐飲行業如何練習光盤動作?

勤儉節約是中華民族的傳統美德和優良作風。為貫徹落實《中華人民共和國反對食物浪費法》,積極落實節約糧食行動計劃,市場監管總局近日責成中國烹飪協會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會、中國個體勞動者協會向全國餐飲服務提供者、從業人員和消費者發出聯合倡議:

壹是落實主體責任,增強自律意識。認真落實《中華人民共和國反食物浪費法》的有關規定,積極落實《節約糧食行動計劃》的要求,不斷增強自律意識,把“厲行節約、反對浪費”貫穿於餐飲服務消費的全過程。建立黨組織的餐飲服務企業,應當充分發揮黨組織在制止餐飲浪費、規範使用食品添加劑方面的作用。

第二,完善管理措施,科學配餐。倡導各類餐飲服務提供者運用數據分析等手段,結合經營特點,精準采購、科學儲存、適度加工、合理配餐,加強對從業人員的專業培訓,提高技能和產品質量,避免配餐過程中的食物浪費。

第三,細化節約措施,引導合理訂貨。在顯眼位置展示“光盤行動”、“節約食物”等提示,通過在菜單中標註食物重量、提示消費者數量等方式豐富菜單信息。,讓員工熟練掌握菜品,提示消費者適量點餐。通過“光盤折扣”和“光盤積分”的方式,鼓勵更多的消費者停止食物浪費。

第四,聚焦重點區域,優化投餵方式。鼓勵婚慶服務商優化菜單設計,合理搭配菜品和主食,提供公用筷子、勺子和包裝服務。倡導商務宴會提供者提供分餐、單菜的餐食。鼓勵團餐企業定期更新菜單,及時調整菜品,滿足就餐人群的口味和營養需求。

第五,延伸文明領域,創新服務模式。鼓勵在餐飲外賣平臺的點餐頁面描述菜品的口味和重量,宣傳小份或半份菜品,方便消費者選擇。倡導自助餐提供者巡桌、點菜等。,及時調整菜品數量,引導消費者多次少量取菜。鼓勵餐飲服務提供者向消費者承諾規範使用食品添加劑,倡導在餐飲食品加工生產中以適當方式使用食品添加劑。第六,踐行光盤行動,倡導理性消費。倡導消費者樹立文明、健康、理性、綠色的消費觀,在外出就餐和網上訂餐時,根據個人健康狀況、飲食習慣和用餐需求合理點餐、取餐。積極參與“CD行動”,弘揚節儉美德。

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