目前大學校園這個市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投入不是很高，現在國家鼓勵大學生畢業後自主創業，有壹系列優惠政策和貸款支持。而且，大學生往往對未來充滿希望。他們有著年輕的血液，旺盛的生命力和“初生牛犢不怕虎”的精神，這些都是壹個企業家應該具備的素質。大學生在學校學了很多理論的東西，有高水平的技術優勢。現代大學生具有創新精神、挑戰傳統觀念和行業的信心和欲望，而這種創新精神往往創造了大學生創業的動力源泉，成為創業成功的精神基礎。大學生創業最大的好處就是可以提高能力，增長閱歷，學以致用。最大的吸引力在於，通過成功的創業，妳可以實現自己的理想，證明自己的價值。
第四部分:預算
1，咖啡店店鋪費
咖啡店的店面是租賃的建築。與房屋所有人協商後，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋的地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、付款方式等。租賃的優點是投資少，回收期短。預算10-15平米，開辦費約95438+02萬元。
2、裝修設計費
咖啡店的滿座率、桌面的周轉率、氣候、節日等因素對收入的影響很大。咖啡店消費比較高，主要是學生。咖啡店的布局、風格、用料以及咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用在6000元左右。
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾項。
(1)外墻裝修費用。包括招牌、墻面、裝修費用。
(2)室內裝修費用。包括吊頂、粉刷、裝修、木工等。
(3)其他裝修材料費用。玻璃、地板、燈具、人工成本也應包括在內。
整體預算按標準裝修費用360元/m2，裝修費用***360*15=5400元。
4、設備設施購置費
具體設備主要包括以下類型。
(1)沙發、桌子、椅子和架子。* * * 2250元
(2)音響系統。* * * 450
(3)酒吧中使用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備和加工保溫設備。* * * 600
(4)吧臺、咖啡杯、茶具、各種茶碟等。產品制造所需。* * * 300
凈水器采用美的品牌。這種凈水器每天能生產12L純凈水，每天能賣出100到200杯咖啡等飲料。價格約為人民幣1200。
咖啡機，咖啡機是壹種電子控制的半自動咖啡機。咖啡機現在價格應該在350元左右，加上其他配件不會超過1，200元。
豆磨，價格在330-480元之間。
壹個奶昔機的價格大概是400元壹個。需要註意的是，最好買兩個，不然夏天可能不夠用。
制冰機，就冰量而言，壹般都要留有富余。這臺制冰機的日產量是12kg。價格在550元略高，質量更好，可以用很多年，所以性價比更高。
5.首次庫存成本
包括購買常用物品和低值易耗品、各種咖啡豆、牛奶、茶葉、水果、冰淇淋等。約1000元
6.開辦費
開業費用主要包括以下內容。
(1)營業執照手續費、登記費、保險費；估計3000元
(2)營銷廣告費用；預計450元。
7.營運資本
咖啡店在開業初期要準備壹定的流動資金，主要用於咖啡店開業初期的正常經營。估計2000元
* * *儀表:
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+
第五部分:發展規劃
1，周轉計劃
這裏的營業額是指咖啡店每天的營業收入。在擬定營業額目標時，壹定要根據目前的市場情況，綜合權衡，兼顧咖啡店的經營方向和目前的物價情況。根據目前的流動人口和人們對咖啡的偏好，預計每天的營業額為400-800，可能會根據淡季的不同而有所波動。
2.采購計劃
根據擬定的商品計劃，在采購時，為了有效利用采購資金，實現商品構成的平衡，必須按照設定的商品內容安排采購計劃。通過周轉計劃、商品計劃、采購計劃的制定，我們不難理解，壹家咖啡店要想實現經營目標，有效完成產品構成，靈活運用采購資金，各項基礎計劃缺壹不可。當咖啡店設定了經營計劃、商品計劃和采購計劃後，就可以按照設定的采購金額采購商品。核對購買程序，標明價格後，就可以寫在菜單上了。接下來必須考慮的是如何有效地銷售這些商品。
3.人事計劃
為了實現既定的經營目標，經營者必須對人員的任命和工作的分配有明確的計劃。有效利用人力資源和人員培訓都是我們必須考慮的事情。
4.籌資計劃
營運資金的分配是管理的核心工作。壹般咖啡店的運營費用可以分為人員費用(工資、餐費、獎金等。)、設備費用(修理費、折舊、租金等。)、維護費用(水電費、耗材費、服務費、雜費等。)和業務費用(廣告費、包裝費、營業稅等。).按性質也可分為固定費用和可變費用。我們應該為過去的實際表現設定壹個可能的增加經費的目標。
5.財務計劃
財務計劃中的盈虧計劃最能反映整個店鋪的經營成果。咖啡店經營者應控制營運資金的收支，以實現營運資金的合理調配和使用。
總之，以上列出的六個基本計劃(營業額、商品采購、促銷、人員、資金、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，壹些咖啡店也可以制定壹些其他的補充計劃，以滿足其工作的實際需要，從而深化其管理。
第六部分:市場分析。
2008年至2017年，中國咖啡市場經歷了壹個快速增長的階段，期間咖啡市場整體銷售額的復合增長率達到17%；快速增長的市場為咖啡生產商提供了廣闊的市場空間。雀巢、卡夫、UCC等國外咖啡生產商加大了在中國的投資，為未來爭取中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。
咖啡飲料主要指速溶咖啡和罐裝即飲咖啡。在速溶咖啡方面，2005-2009年中國速溶咖啡市場年均增長率達到65，438+06%，顯示了中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間，中國速溶咖啡市場仍處於成長期。罐裝即飲咖啡方面，2008年至2065，438+00年，中國罐裝即飲咖啡市場年均增長率也達到65，438+05%；未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現在的咖啡店主要是連鎖經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由於幾個集團的咖啡店沒有特別的主題，很難和講究風格的年輕人合作。我們也考慮過其他飲品店的市場競爭，但是發現這些類似的行業大多不是自助經營，很難和高效的年輕人合作。所以我們覺得開自助主題咖啡店可以滿足年輕人的需求，還有很大的發展空間。統計數據顯示，中國的咖啡消費量正逐年增加，有望成為全球重要的咖啡消費國。
第七部分:營銷策略。
1，同行業競爭分析
知己知彼，百戰不殆。咖啡店經營者應時刻關註競爭對手的經營動向和產品構成，進行深入的比較和分析，從而在經營中占據有利地位，確保采取比競爭對手更有效的銷售策略。
咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，必須時刻掌握最新的相關數據和信息。根據咖啡店地址特點和顧客特點，不斷提高產品和服務質量，增加顧客來店頻率，進而提升咖啡店業績。
2.促銷計劃
咖啡店的基本特點是定點經營。然而，目前市場競爭日益激烈。為了讓業績蓬勃發展，咖啡店不能再被動等待顧客來店，必須主動吸引顧客到店。因此，促銷活動的實施和宣傳效果的訴求同樣不可或缺。壹般來說，小咖啡店與大咖啡店相比無法投入巨額的廣告推廣費用，要“花小錢做大廣告”。可以采用海報、傳單、郵件等宣傳手段。
3.日常運營計劃
如何起草商業計劃書？對於咖啡店來說，整個運營過程中最關心的問題可能就是每天的營業額了。每個咖啡店往往都有壹個經營目標，甚至會更詳細地設定壹個位置和商品目標，作為衡量日常經營情況的基準。
在制定日常經營計劃時，必須根據設定的經營方針、營業額的預測、目標庫存的計算、損失的估算、預定采購量的估算、預定毛利的計算，完成整體經營計劃。因為整個策劃過程必須以數據為基礎，數據庫信息的建立是制定銷售計劃的必要條件。即使是很小的咖啡店，也要以數據為基礎，這樣才能有壹個客觀的衡量標準，而不是僅僅依靠印象、感覺和觀察。
第八部分:成長與發展
咖啡店的目標消費群體多為大學生，且位於商業區、大學校園、路口的交匯處。租金適中，裝修要求高，增加了整體投資成本。大學生創業最重要的是心態。在準確定位的基礎上，對發展前景要有信心，不能焦慮，盲目調整經營策略。經營咖啡店是壹個美好的願望，但要有足夠的心理準備才能壹步步成功，所以壹定要有壹個輕松的心態。
大學生咖啡店商業計劃書(三)壹、項目策略
創業環境
在各類人群集中的南街附近開壹家有特色的咖啡店，提供各種檔次的咖啡和蛋糕，讓學生、普通工人、白領都能找到適合自己消費水平的咖啡；提供優雅獨立的包房，讓情侶或商務人士有自己的私人空間。
(二)自身的優勢和劣勢
1，優點:
(1)我家從小做生意，從小就知道怎麽開店，不怕陌生人，也能更好的與人交流。我也接受過多年的基礎教育，有比較完善的基礎知識和人格。
(2)大學生是最具創新精神的人群之壹。我們大學生往往對未來充滿希望，有著年輕的血液，旺盛的生命力和“初生牛犢不怕虎”的精神。
(3)“政策優勢”是我們的優勢之壹。優惠貸款、減免稅、法律保護等政策的傾斜和支持。，是我們大學生順利創業的壹大保障。
(4)我在我的店附近經營過咖啡店，對商業模式和各種人群的需求有壹定的了解。同時，我很喜歡咖啡，我會品嘗咖啡。
(5)在校四年，很多專業的壹些誌同道合的朋友可以組成壹個創業團隊。每個人都會有自己的優勢，這樣創業團隊組建的時候才能產生合力。因為有壹定的感情基礎，所以團隊的穩定性相對更好。
2.缺點:
(1)急於求成，缺乏市場意識和企業管理經驗，雖然掌握了壹些書本知識，但仍然缺乏必要的實踐能力和管理經驗。另外，由於對市場和營銷缺乏足夠的了解，很難壹下子勝任企業管理者的角色。
(2)綜合素質薄弱。首先，缺乏管理、法律和風險投資方面的知識。雖然在學校裏看到過壹些管理知識，但是在人事管理、財務管理、物資管理、生產管理和營銷管理、經濟法、稅務、知識產權法等等方面比較欠缺。
二、市場分析
(壹)咖啡產業現狀分析
咖啡終端銷售市場依次為:咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中，咖啡館和西式快餐連鎖店主要由尚道咖啡、星巴克咖啡、真壺咖啡、麥當勞和必勝客組成。這些連鎖店的月均銷售額為21.18噸，占比30.18%，其次是星級酒店月均銷售額16.47噸，占比23.47%，西餐廳月均銷售額65438噸。隨著時代的發展和人們生活觀念的進壹步改變，咖啡行業也在飛速發展。
(2)市場調查
調查結果顯示，消費者認為壹瓶咖啡價格為31-50元的選擇比例最高，達到39.0%；其次，認為每瓶咖啡價格最合適的比例為51-100元，為28.6%。18.7%選擇了30元以下；9.8%的消費者認為每瓶咖啡的價格為101-150元；很少有消費者選擇其他價格區間。從調查數據可以得出結論，消費者認為每瓶咖啡的價格定在31-100元是合適的。
18-25歲的消費者中，44.0%認為壹瓶咖啡的價格在31-50元之間最合適；認為每瓶咖啡價格定在51-100元最合適的消費者比例為26.8%；認為將每瓶咖啡價格設定在30元以下最合適的消費者比例為18.5%；其他價格區間的消費者選擇較少。
收入越高，消費者對咖啡產品價格的接受程度越高。
(3)產品的目標市場
目標群體是年齡在18歲到40歲之間的人。提供適合學生、普通工人、白領等消費層次的咖啡和蛋糕；同時設置優雅獨立的包房，讓情侶或商務人士有自己的私人空間。
第三，營銷策略
(壹)財務狀況分析
1.初期的費用主要有:場地租賃費(3萬)、餐飲衛生許可證等證件申請費、場地裝修費(5千)、廚具購置費、基礎設施費(5千)等。
2.運營階段的成本主要包括:人員工資、材料采購費用、場地租賃費用、稅金、水電燃料費、固定資本、折舊費、雜費等。
3.根據計算，可以初步得出餐廳的啟動資金約為12600元(場地租賃5000元，場地裝修2400元，廚具1000元，基礎設施2600元等。).父母可以提供80%的資金，自己存20%。
4.日常運營財務預算和分析
根據預算分析和調查，可以初步確定市場容量，也可以看出每杯價格在365，438+0-65，438+000元之間，因此可以粗略估算出每天總營業額在2000元左右，收益率70%，毛利65，438+0400元。可以推算出投資回收期約為壹個月。
(二)咖啡店員工擴張目標
店長1；
行政人事部:主任1，檔案員1；
會計部門:1部長，1會計，1出納；
市場部:1部長，3委員；
采購部:部長1，采購人員若幹，記錄員2人；酒水服務部:1名部長，4名服務員，2名調酒師，部分面點師；
(3)本部門的宗旨:
限量用餐，無限服務。對他人要有禮貌和熱情。廚藝精湛，樂於創新。開源節流，增加財源。
我慎重推薦。