個體工商戶納稅時，需要遵循稅務部門規定的三種稅收制度：
1. 查賬征收：適用於能夠提供完整賬證、核算準確的個體工商戶。
2. 定期定額征收：根據個體工商戶的經營規模和收入情況，由稅務部門預先設定壹個固定的稅額。
3. 核定征收：稅務部門根據個體工商戶的經營狀況和收入水平，確定其應納稅額。
這些制度確保了稅收的合理征收，同時也考慮到了不同個體工商戶的實際情況。
個體工商戶的稅務管理：
1、稅務登記：個體工商戶必須在開業前或規定時間內到稅務機關進行稅務登記，並獲得稅務登記證；
2、納稅申報：個體工商戶應按照規定的期限向稅務機關申報納稅，包括印花稅、增值稅等；
3、發票管理：個體工商戶應當依法使用發票，不得偽造、變造、買賣或者非法使用發票；
4、稅收優惠：符合條件的個體工商戶可以享受國家規定的稅收優惠政策，如小規模納稅人的優惠；
5、稅務檢查：稅務機關有權對個體工商戶進行稅務檢查，確保稅收法律法規的執行。
綜上所述，個體工商戶征收印花稅時，需要遵循稅務部門規定的查賬征收、定期定額征收和核定征收三種稅收制度，以確保稅收的合理征收，並考慮到不同個體工商戶的實際情況。
法律依據：
《印花稅暫行條例》
第壹條
在中華人民***和國境內書立、領受本條例所列舉憑證的單位和個人，都是印花稅的納稅義務人（以下簡稱納稅人），應當按照本條例規定繳納印花稅。
第十條
印花稅由稅務機關負責征收管理。