豬、羊、牛等三種主要牲畜，在發生屠宰行為時，向屠宰單位和個人征收的壹種稅。按牲畜的種類和頭數，實行定額征收。1985年中華人民***和國財政部頒發了《關於改進屠宰稅征稅辦法的若幹規定》。凡經營生豬（包括菜牛、菜羊）的單位或個人，由收購者根據收購所支付的金額和規定的稅率計繳產品稅，不再征屠宰稅。農村稅費改革以後，屠宰稅已被取消。
附：屠宰稅暫行條例
發文單位：國務院 文件類型：法規性文件
第壹條 凡屠宰豬、羊、牛等牲畜者，均依本條例之規定，交納屠宰稅。
第二條 自養、自宰、自食的牲畜，免納屠宰稅；如有出售者，其出售部分，仍應納稅。（註解：第二條、第四條、第五條改按壹九五七年壹月十五日（57）財稅戎字第8號《關於調整屠宰稅等問題的通知》執行。）
第三條 耕畜、運輸畜、種畜、乳畜、胎畜、幼畜，應予保護。各省（市）人民政府得依據當地經濟特點及人民生活習慣，自行訂定保護及屠宰許可辦法。
第四條 屠宰稅按牲畜屠宰後的實際重量從價計征，稅率為百分之十。不能按實際重量計征之地區，得規定各種牲畜的標準重量，從價計征。（註解：第二條、第四條、第五條改按壹九五七年壹月十五日（57）財稅戎字第8號《關於調整屠宰稅等問題的通知》執行。）
第五條 屠宰稅納稅肉價，由當地稅務機關按日或按期調查公告之。（註解：第二條、第四條、第五條改按壹九五七年壹月十五日（57）財稅戎字第8號《關於調整屠宰稅等問題的通知》執行。）
第六條 屠宰稅由稅務機關征收；距離稅務機關較遠之地區，得委托區、鄉（村）人民政府或合作社代征，但不得采用包征辦法。（註解：第六條改按財政部壹九五壹年六月二十五日（51）財稅字第150號《關於屠宰稅代征手續費提高為百分之五以下的通知》執行。）
前項代征機構，稅務機關得在代征稅款內，提給百分之三以下的手續費。
第七條 屠宰牲畜，須向稅務機關或代征機構報驗納稅，經檢驗發給完稅證並於肉上加蓋驗戳後，始準出售；如認為有礙衛生者，應禁止出售，不予征稅。
第八條 為保護公***衛生及便利稽征，壹般城市應逐步設置屠宰場，其管理辦法由當地稅務機關會同工商管理及衛生機關擬訂，報請同級人民政府核準實施。
第九條 凡專營或兼營屠宰業者，均應於開業前向工商管理機關及稅務機關申請登記，歇業時並須辦理撤消登記。
第十條 違章、違法行為之事項及其處罰如下：
壹、不依規定申報登記者，處以30萬元（註解：三十萬元即人民幣三十元。）以下之罰金；
二、私宰牲畜及私運、私售肉類者，除追繳應納稅款外，並處以應納稅額三倍以下之罰金；
三、偽造稅證戳記或違禁宰殺，情節重大者，送人民法院處理。
第十壹條 前條違章、違法行為，任何人均得舉發，經查實處理後，得以罰金百分之二十至三十，獎給舉發人，並為舉發人保守秘密。
第十二條 屠宰稅稽征辦法，由省（市）稅務局依本條例擬訂，報請同級人民政府核準實施，並層報中央人民政府財政部稅務總局備案。
第十三條 各省（市）人民政府對於轄區少數民族的宗教節日屠宰牲畜之許可及免稅，得以命令定之。
第十四條 本條例自公布之日施行。