餐飲業開出發票後要向稅務部門上繳7%的稅。客人消費滿500元，飯店就要上繳35元的稅收。以每月營業額大約在20萬左右的小飯店為例，要是按正規渠道，每個月光交稅差不多得15000元元左右。假如不開發票或者少開發票 ，每個月最少能省上萬元。大飯店省下的錢肯定更多。
送瓶飲料，打個三四塊錢的折扣，消費者看似得到了實惠，實際上卻是縱容了商家逃稅。養成主動索取發票的習慣，不僅是每個納稅人的義務，還能更好地維護自身合法權益，防止由於沒有索要發票導致的消費後維權難問題。
擴展資料發票在我國社會經濟活動中具有極其重要的意義和作用。
1、發票具有合法性、真實性、統壹性、及時性等特征，是最基本的會計原始憑證之壹；
2、發票是記錄經濟活動內容的載體，是財務管理的重要工具；
3、發票是稅務機關控制稅源，征收稅款的重要依據；
4、發票是國家監督經濟活動，維護經濟秩序，保護國家財產安全的重要手段。
百度百科-發票