法律分析：開菜店所需的手續：第壹，到工商部門辦理營業執照;第二，店內人員到防疫部門辦理健康證;第三，到衛生部門辦理食品衛生許可證;第四，到稅務部門辦理稅務登記。蔬菜商店屬於食品行業。商品蔬菜需經衛生局理化檢驗合格(農藥殘留、化肥殘留不得超標)。妳個人需要去防疫站申請健康證明和衛生許可證。然後去工商部辦理營業執照，然後去稅務局辦理稅務登記證。整個過程需要大約3個工作日。
1、到工商部門辦理營業執照；
2、店內人員到防疫部門辦理健康證；
3、到衛生部門辦理食品衛生許可證；
4、到稅務部門辦理稅務登記。
法律依據：《食品衛生許可證管理辦法》 第二條 任何單位和個人從事食品生產經營活動，應當向衛生行政部門申報，並按照規定辦理衛生許可證申請手續；經衛生行政部門審查批準後方可從事食品生產經營活動，並承擔食品生產經營的食品衛生責任。