解釋《政府采購法》規定的采購、貨物、工程和服務的相關定義。

答:采購；指通過合同支付的貨物、工程和服務的行為，包括購買、租賃、委托、雇傭等。貨物:指各種貨物，包括原材料、燃料、設備、產品等項目；指建築工程，包括建築物和構築物的新建、改建、擴建、裝飾、拆除和修繕等服務；指除貨物和工程以外的其他政府采購對象。