註水牛肉國家標準

牛肉的天然(基準)水分含量可以通過國標方法提前測量(標定)。比如北京工商局標定的北京地區牛肉基準含水量為63.3%。根據國家牛肉水分限量標準，牛肉的水分含量>；77%可以判斷為註水肉，或者水分超標。

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