根據陜西科技大學官網提供的專業列表，該校現有本科專業35個，專科專業2個，研究生專業7個。在這些專業中，壹些不太受歡迎的專業如下:
1.應用氣象學:該專業主要研究氣象科學在各個領域的應用，是壹門交叉學科。該專業畢業生可從事氣象、環境監測、氣象服務、氣象預報等工作。
2.建築環境與能源應用工程:本專業主要研究建築環境與能源應用相關的理論、技術和方法，包括建築節能和綠色建築。本專業畢業生可從事建築設計、施工、監理、能源管理等工作。
3.環境生態工程:本專業主要研究環境保護和生態修復的理論與技術。本專業畢業生可從事環境監測、環境影響評價、生態修復、環境管理等方面的工作。
4.應用化學:本專業主要研究化學在工業、農業、醫學等領域的應用，包括化學工程、化學分析和化學產品。該專業畢業生可從事化工、制藥、食品等行業的研究、生產和質檢工作。
5.食品科學與工程:本專業主要研究食品加工與食品安全的理論與技術，包括食品營養、食品加工與食品安全。該專業畢業生可從事食品加工、質量檢驗、食品安全管理等工作。
總之，陜西理工大學的冷門專業主要涵蓋環保、能源、氣象、化工、食品等領域。這些專業雖然相對冷門，但是有市場需求和發展前景。如果對以上專業感興趣，可以考慮選擇這些專業進行學習。