回族餐館壹般由少數民族經營，漢族也可以經營，但不要違反清真飲食規定。
國家對生產經營清真食品的企業和個體工商戶實行發放清真食品許可證和清真標誌牌的管理制度。擬生產經營清真食品的企業和個體工商戶，應當向當地清真食品管理委員會申請取得清真食品經營許可證。
清真食品管理委員會應當在5？在個工作日內，審查生產經營條件是否符合本法關於清真食品的規定。對具備條件的，及時發放《清真食品經營許可證》。
工商行政管理部門在核準企業名稱或者字號時，未辦理清真食品許可證的企業和個體工商戶不得冠以“清真”字樣。
延伸信息:從事清真食品生產經營的企業應當具備以下條件:
1，有獨立的生產車間，倉庫，？銷售場所和專用加工生產儀器、計量器具、檢驗設備、儲存容器和運輸工具。
2.企業法定代表人必須是穆斯林公民，主要負責人中至少有壹人是穆斯林，穆斯林員工比例不得低於20%。
3.從事清真肉類行業和餐飲業的企業法定代表人應當是穆斯林公民，其中穆斯林從業人員的比例不得低於40%。
4.屠宰、采購、配料、烹飪、儲存和運輸部門的雇員應為穆斯林公民。
5、清真食品生產經營監督管理制度健全。
6.法律法規規定的其他條件。
百度百科-清真食品管理條例