壹、培訓目標
(壹)通過在職培訓，全面提高餐飲服務監管人員的執法能力和管理水平，推進依法行政，規範執法行為。
(二)對餐飲服務關鍵崗位人員進行食品安全法律法規、食品安全管理制度和食品安全基礎知識培訓，促使企業樹立食品安全第壹責任人意識，強化從業人員食品安全意識和自律意識，提高自身食品安全管理水平，預防食品安全事故發生。
二、培訓對象
(壹)餐飲服務局食品安全監督員和協調員。
(二)餐飲服務關鍵崗位人員包括中型及以上餐飲服務單位(含學校、企業、建築工地食堂)負責人、專(兼)職食品安全管理人員、農村地方廚師等。
(三)餐飲服務單位的其他餐飲從業人員。
食品安全基本定義的擴展；
食品安全是指食品無毒無害，符合營養要求，不對人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。根據食品安全的定義，食品安全是食品中有毒有害物質影響人體健康的公共衛生問題。食品安全也是壹個跨學科的領域，重點是在食品加工、儲存和銷售過程中，保證食品衛生和食品安全，減少疾病隱患，防止食物中毒，所以食品安全非常重要。