其次，分別抽取25%、50%、75%、100%和110%的實驗樣品進行感官評價、理化和微生物檢測。例如，如果保質期為6個月，那麽在室溫下，在1.5、3、4.5、6、6.5個月的時候，應取樣進行評估；在加速條件下，在1.5、3、4.5、6和6.5個月時取樣進行評估。
最後，根據顧客對產品感官要求的高低，采用不同的感官評價方法(消費者偏好測試、二三分法等。)均被采用，檢驗結果認為合格(壹般為風味、色澤、質地等。).
保質產品的保質期是指產品的最佳食用期限。產品的保質期由廠家提供，並標註在產品上，限定使用。在保修期內，產品的生產廠家對產品質量符合相關標準或明確保證的質量條件負責，銷售者可以放心銷售這些產品，消費者可以放心使用。
根據產品在市場上的分布和物流情況，考慮同系列產品的保質期和消費者認知，確定壹個保質期。但是，考慮到市場上產品流通緩慢，超市對產品保質期的要求，以及消費者可能會對購買保質期短的食品猶豫不決，市場的保質期可以長壹些，但不得長於國家相關標準。