食物過敏是指正常進食引起的異常免疫反應。當非物理的“異物”入侵時，人體的免疫機制會做出相應的反應來“消滅”入侵者。
食物過敏，輕微癥狀會突然喉嚨發癢、皮膚潮紅、蕁麻疹、嘴唇腫脹等；嚴重時會引起急性哮喘、喉頭水腫、血壓下降、過敏性休克等危及生命的反應。
理論上，任何食物都會引起過敏。翻開長長的“食物過敏清單”，能引起過敏的食物有400多種。
對於中國人來說，主要的過敏食物是牛奶、雞蛋、堅果(如榛子、杏仁、核桃)、大豆、小麥、海鮮(如蟹、蝦、魚、貝類)，以及壹些蔬菜和水果，如芹菜、西紅柿、桃子、櫻桃、蘋果等。
擴展數據
幾粒芝麻就能死人。
中國過敏性休克誘因研究報告顯示，成人嚴重過敏反應發生率明顯高於兒童，68%的嚴重過敏反應發生在18-50歲。過敏性休克的原因中，食物誘因占77%。在誘發過敏性休克的食物清單中，小麥占總誘因的37%；水果/蔬菜排第二，占20%；其次是豆類/花生占7%，堅果/種子占5%。
曾有壹例18歲英國男孩對乳制品極度過敏。他已經提前告訴餐館不要在他的菜肴中使用乳制品，但在飯後壹個小時，男孩仍然因食物過敏而死亡。後來發現燒雞的配料中含有乳制品。還有壹個15歲的英國女孩，在機場吃了含芝麻的法棍後過敏死亡。
人民健康網-食物過敏的危害不亞於毒素，遠離源頭才是最好的治療。