壹、結賬前商品風險由商家承擔。從法律角度來說，商品的風險是可以轉嫁的，但是在小李付款之前，商品還是歸超市所有，所以超市要承擔這些風險，過期也是超市的責任，哪怕只有壹分鐘。而且這個時間是以小李小票上顯示的時間為準的。
第二，商家收到索賠後，承擔第壹責任。因為商家直接面對消費者，消費者壹發現問題就應該找商家，商家也有承擔第壹責任和賠償顧客的義務。事後商家可以根據實際情況找廠家的責任，如果是廠家的責任，也可以找經銷商的責任。
第三，不是所有過期商品都可以索賠。如果不小心買到了過期商品，可以要求賠償，但是如果故意用過期商品向商家勒索，不但得不到賠償，還可能要承擔相應的法律責任。每個超市都有監控，所以故意壹眼就能看出來，也是為了防止有心人鉆空子。