1.未辦理食品經營許可證，違反了《中華人民共和國食品安全法》。該法規定，在中華人民共和國境內從事食品生產經營的單位和個人，應當依法申請食品經營許可。無食品經營許可證從事食品生產經營的，將面臨罰款、責令停業等行政處罰，還可能面臨法律訴訟，商業信譽受損。
2.不辦理食品經營許可證可能涉及《中華人民共和國公司法》的相關規定。企業未按照《公司法》規定設立、變更、註銷食品經營許可證，可能面臨行政處罰和法律訴訟。
3.未辦理食品經營許可證也違反了《中華人民共和國工商行政管理制度》。該制度規定，在中華人民共和國境內從事工商活動的單位和個人，應當依法申請辦理工商營業執照。無食品經營許可證從事食品生產經營的，將依法面臨工商行政管理部門的行政處罰。
政府部門要加強對食品經營許可的監督管理，加大對違法行為的打擊力度，保護人民群眾的生命健康和合法權益。
綜上所述，不辦理食品經營許可證違反了很多法律法規，不僅涉及到《食品安全法》，還涉及到《公司法》和工商行政管理系統。
法律依據:
中華人民共和國食品安全法
第147條
違反本法規定，造成人身、財產或者其他損害的，應當依法承擔賠償責任。生產經營者的財產不足以承擔民事責任並同時繳納罰款、罰金時，先承擔民事責任。