什麽是鯡魚罐頭？Surstromming是壹種傳統的瑞典食物。它是壹種罐頭食品，氣味難聞，有酸味，是將加工好的鯡魚裝入罐頭中，讓其自然發酵而成。
發酵鯡魚最大的特點就是無處不在且持續不斷的惡臭。從來沒有吃過腌鯡魚的人，因為它的刺鼻氣味，常常捂著鼻子。據悉，瑞典政府還規定，不允許在居民區打開鯡魚罐頭。國際航班也不允許攜帶這種罐頭，因為氣壓的變化可能導致罐頭破裂，後果嚴重。它的氣味相當於納豆的300倍。
鯡魚罐頭是由什麽魚制成的？每年四月到六月，鯡魚產卵的時候，漁民會打撈數百噸鯡魚，為腌制鯡魚準備原料。腌制鯡魚的獨特之處在於自然發酵。為了保證鯡魚在發酵過程中不會腐爛變質，生產者總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用文火煮，然後裝罐自然發酵。
鯡魚罐頭的吃法是這樣的:首先準備Surstromming，Kavli薯片，黃油，酸奶油，洋蔥，土豆。
練習:
前期準備:土豆煮熟，去皮切片，生洋蔥切成細絲備用。
1.用壹片薄薄的Kavli做餅底(可以先在餅底塗黃油)；
2.放Surstromming在卡維利芯片上；
3.塗酸奶油；
4.放土豆和洋蔥；
5.在上面覆蓋壹層薄薄的Kavli就可以上桌了。